Una receta puede tener muchas variantes, pero los ingredientes que no deben faltar son el amor y la inspiración.

  • Cocinar es facil.

  • Aprender a cocinar nunca fue tan facil.

  • Pescado y mariscos a la plancha.

  • Rica hamburguesa hecha en casa.

  • Rica pasta con tocineta y hierbas.

  • Pizza casera.

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miércoles, 25 de septiembre de 2019

Mero rebozado: MAS QUE RIQUÍSIMO



Mero rebozado


Ingredientes


1 libra de filetes de mero
2 limones
1 cucharadita de sal
2 huevos
Harina
½ taza de leche
1 pizca de sal
Perejil majado
3 dientes de ajo majados
Aceite


Preparación


Sazone los filetes de mero con zumo de limón y la cucharadita de sal, deje en reposo dentro de la nevera. Bata los huevos por un minuto e incorpore la harina necesaria para obtener una masa bastante consistente, en seguida debe diluir con leche. Agregue el perejil, el ajo y la pizca de sal, una bien. Escurra el pescado y sumérjalo en la mezcla por dos o tres veces, fría en abundante aceite caliente, dorando bien por un lado y después por otro.  





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Ostras a la jardinera: MAS QUE RIQUÍSIMAS



Ostras a la jardinera


Ingredientes


4 docenas de ostras
1 lata de tomates maduros pelados y picados
¼ taza de perejil picadito
¼ taza de cebolla picadita
½ taza de champiñones picados
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de pan rallado
Sal y pimienta al gusto


Preparación


Acomode las ostras, calculando 12 por cada concha o pírex individual, si no, todas en el pírex grande, cubra con la siguiente salsa. Abrillante la cebolla en una cucharada de margarina caliente cuando estén transparentes, añada los champiñones con su jugo, el perejil y los tomates. Sazone con sal y pimienta y hierva a fuego suave por diez minutos. Cuando sofría bien, sin dejar quemar, retire y vierta sobre las ostras. Espolvoree cada concha con un poquito de pan rallado y póngale un trocito de margarina. Lleve al horno caliente a 350º a gratinar. Sirva y disfrute.  





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Ostras condal: LA RECETA QUE BUSCAS



Ostras condal


Ingredientes



4 tazas de ostras sin cochas
½ taza de margarina
1 ¼ tazas de galletas saladas molidas
¾ taza de leche
2 cucharadas de perejil picadito
2 cucharadas de pimientos picados
1 cucharada de zumo de limón
Sal y pimienta al gusto


Preparación


Engrase un pírex con margarina. Coloque cada capa de ostras escurridas. Espolvoree con las galletas, la sal, pimienta, pimiento y perejil. Repita el patrón hasta terminar con galletas, cubra con margarina derretida y mezclada con la leche. Lleve al horno caliente a 350º por 30 minutos, para gratinar. Sírvalo bien caliente, acabado de hacer y sazone con zumo de limón.





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Ostras gratinadas: LA RECETA QUE BUSCAS


Ostras gratinadas


Ingredientes


3 paquetes de ostras
½ vasito de vino blanco
½ cebolla picada
1 atadito de perejil
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de pan rallado
Sal al gusto


Preparación


Cepille bien las ostras y lávelas bajo un chorro de agua corriente. Ponga las ostras en una cacerola con el vino, la cebolla, la pimienta, una pizca de bicarbonato o unas gotas de vinagre. Tape y deje cocer a fuego vivo, revolviendo de vez en cuando hasta que note que están abiertas todas las ostras. Deje escurrir, deseche las conchas vacías y las que tienen el molusco, colóquelas en un pírex. Espolvoree con ajo y perejil picado, pan rallado y sal, mezclado todo junto. Viértale aceite y lleve al horno caliente unos minutos para que se gratine, sirva y disfrute.  

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Croquetas de pescado y papas: RIQUÍSIMAS



Croquetas de pescado y papas


Ingredientes


½ libra de filetes de pescado
½ libra de papas hechas puré
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cebolla picadita
1 huevo batido
Pan rallado


Preparación


Cocine el pescado en poca agua y sal, laurel y malagueta, hasta ablandar. Saque, escurra y maje con un tenedor. En la margarina derretida, sofría el perejil y la cebolla, una al pescado y haga lo mismo con el puré de papa aún caliente. Mezcle todo bien y deje refrescar. Luego forme las croquetas, pase por el huevo, luego pan rallado y fría hasta que estén doradas y tostadas. Colóquelas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Sirva y disfrute acompañado con la salsa de tu preferencia.  





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Filete de pescado con cerveza: MAS QUE RIQUÍSIMO



Filete de pescado con cerveza


Ingredientes


2 libras de filete de mero
1 ½ cucharadita de sal
1 huevo
1 taza de harina
1 taza de cerveza
2 limones
½ cucharadita de nuez moscada
Aceite


Preparación


Sazone los filetes con el zumo de limón y la sal, deje en reposo en la nevera. Prepare el batido de la siguiente manera: mezcle ½ cucharadita de sal con la harina, añada el huevo batido, mezcle bien, luego la nuez moscada y por último la cerveza poco a poco, hasta hacer una mezcla suave. Al momento de freír, pase los fletes un por uno por la mezcla anterior y fría en aceite caliente. Sirva acompañado de cuñas de limón.  





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Mero fácil: LA RECETA QUE BUSCAS



Mero fácil


Ingredientes


2 libras de filetes de mero
2 limones
1 cucharadita de sal
4 huevos
Pan rallado
Queso danés
Jamón
Aceite  


Preparación


Sazone los filetes de mero con limón y sal. Ponga jamón y queso sobre cada lonja de pescado, cubra con otra, sujete con palillos. Pase primero por los huevos batidos con sal, luego sobre pan rallado y de nuevo los huevos. Fría en aceite caliente sin dejar quemar, pero lo suficiente para que se cocine bien. Sirva inmediatamente con cuñas de limón.





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lunes, 23 de septiembre de 2019

Mero escandinava con alcaparras: RIQUÍSIMO




Mero escandinava con alcaparras


Ingredientes


3 meros de una libra cada uno
3 cucharaditas de sal
4 cucharadas de margarina
1 frasquito de alcaparras
Harina


Preparación


Limpie el pescado de escama, lávelos y séquelos. Con la ayuda de unas tijeras, córtele las aletas. Abra bien y sazone cada pescado con una cucharadita de sal, pase por harina y sacuda para retirar el exceso. Derrita la margarina y ya bien caliente, fría uno a uno los pescados por seis minutos de cada lado. Coloque en una fuente, corte la cabeza y la cola con la ayuda de un cuchillo. Levante y cubra en los extremos para retirar las espinas y cierre de nuevo. Vierta las alcaparras escurridas por encima y luego un poco de la grasa colada en que se frieron. Sirva inmediatamente con cuñas de limón.  





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Mero empanado: LA RECETA QUE ANDAS BUSCANDO



Mero empanado


Ingredientes


3 libras de filete de mero
½ botella de vino blanco
1 cucharadita de sal
4 dientes de ajo
Zumo de dos limones
1 hoja de laurel
4 huevos
Pan rallado


Preparación


Cocine el mero con el vino, la sal, el ajo, el jugo de limones y el laurel, póngale agua hasta cubrir. No deje pasar de cocción. Bata los huevos con una pizca de sal, para pasar cada filete bien escurrido, primero por huevo y luego por pan rallado. Fría en abundante aceite caliente y sirva adornado con perejil y cuñas de limón.





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Mero en salsa de queso: LA RECETA QUE BUSCAS



Mero en salsa de queso


Ingredientes


2 libras de filete de mero
3 cucharadas de margarina
3 cucharadas de maicena
1 ¼ taza de leche
¾ cucharadita de sal
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Paprika


Preparación


Lave los filetes en agua y escúrralos, séquelos y colóquelos en camadas dentro de un pírex. En una olla pequeña, derrita la margarina a fuego lento, incorpore la maicena revolviéndola, agregue la leche poco a poco, siga revolviendo constantemente hasta que espese. Añada sin dejar de revolver, la sal y el queso. Vierta la salsa sobre el pescado, espolvoréelo con paprika. Hornee durante media hora hasta que forme burbujas y el pescado se desbarate fácilmente. Sirva y disfrute.  





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Mero a lo Strogonoff: LA RECETA QUE BUSCAS




Mero a lo Strogonoff


Ingredientes


2 libras de filete de mero
1 ½ tazas de hongos
3 dientes de ajo majados
¾ taza de caldo
¼ taza de vino blanco
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de margarina
3 cucharadas de harina
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de salsa kétchup
1 cucharada de sal
Pimienta a su gusto
1 taza de leche evaporada


Preparación


Sude el pescado hasta cocer y píquelo. Derrita la margarina y sofría los hongos hasta dorarlos, añada cebolla y ajo, continúe sofriendo, luego harina y mezcle rápidamente, añada el caldo y el vino y mueva hasta que espese, mezcle rápidamente la leche, el perejil, salsa kétchup y la salsa inglesa. Por ultimo añada el pescado, sirva y disfrute.  






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Mero al oreganato: MAS QUE RIQUÍSIMO



Mero al oreganato


Ingredientes


1 libra de filete de mero
1/3 taza de zumo de limón
4 dientes de ajo majados
½ cucharadita de orégano en polvos
1 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite de oliva


Preparación


En una taza medidora, ponga el zumo de limón y mezcle con sal, ajo, orégano, luego agregue el aceite de oliva, uniendo bien. Coloque el pescado sobre papel de aluminio, de tamaño suficiente para envolver bien el pescado. Con una brocha, unte por ambos lados con la mezcla anteriormente mencionada, hasta que la haya agotado. Envuelva prensando bien los extremos del papel para que no se bote el jugo. Ponga sobre una bandeja y lleve al horno a 375º durante unos 20 minutos, dándole 10 minutos de cada lado.  





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Mero a la meuniere (molinera): MAS QUE SABROSO



Mero a la meuniere (molinera)


Ingredientes


1 libra de filete de mero
1 cucharadita de sal
Zumo de un limón
1 pizca de pimienta
Harina
4 onzas de margarina
Perejil picado, un poquito


Preparación


Sazone cada pedazo de pescado con sal y pimienta, prensando un poco con las yemas de los dedos para que absorba mejor la sazón, luego ponga el zumo de limón. Pase cada pedazo de pescado por harina cernida y fría en margarina caliente. Antes de servir, espolvoree con perejil picadito bien fino por encima y póngale unos pedacitos de margarina por encima. Acompañe con papas.  





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Mero a la marinera: MAS QUE RIQUÍSIMO



Mero a la marinera


Ingredientes


1 ½ libras de filetes de mero
1/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de vinagre
2 hojas de laurel
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de salsa inglesa
¼ cucharadita de pimienta


Preparación


Coloque el pescado en un envase poco profundo. Combine todos los ingredientes en la taza medidora y viértalos sobre el pescado. Tápelo y guarde en la nevera, volteando de vez en cuando. Media hora antes de servir, precaliente el asador, coloque el pescado en un pírex y aselo durante 15 minutos o hasta que al insertarle un tenedor se desprenda fácil. Mientras lo asa, báñelo de vez en cuando con su salsa.





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Mero a la francesa: LA RECETA QUE ANDAS BUSCANDO



Mero a la francesa


Ingredientes


2 libras de filete de mero
1 ½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
4 cucharadas de margarina
1 lata de hongos
1 taza de vino blanco
2 limones
1 cucharada de harina
Pan rallado


Preparación


Sazone los filetes con limón, sal y pimienta. Ponga el pescado en un pírex engrasado, con un pedacito de margarina sobre cada filete de pescado. Cubra con papel aluminio y lleve al horno a 375 por 15 minutos. a mitad de cocción, agregue el vino. Derrita un cuarto de barrita de margarina, agréguele la harina, mezcle bien y añádale el jugo que soltó al cocinar el mero, mueva para que no haga grumos, añada los champiñones cortados en rodajas. Cubra el mero con la salsa, espolvoree con pan rallado y lleve al horno a gratinar, sirva y disfrute.  





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Mero a la almendra: LA RECETA QUE BUSCAS



Mero a la almendra


Ingredientes


3 libras de filete de mero
½ taza de margarina derretida
1/3 taza de almendras peladas
½ cucharadita de sal
3 cucharadas de zumo de limón


Preparación


Espolvoree el pescado con la sal y unte con aceite, hornee hasta cocer. Las almendras peladas y laqueadas, dórelas en la margarina a fuego lento. Mezcle la sal con el zumo de limón y agregue a la mezcla de las almendras. Al pescado ya horneado, póngale la salsa de almendras por encima y adorne con perejil. Sirva y disfrute.  






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Filete de mero a la thermidor: MAS QUE RIQUÍSIMO



Filete de mero a la thermidor


Ingredientes


2 libras de filetes de mero
5 cucharadas de margarina
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta
1 ¼ taza de leche
3 cucharadas de maicena
1 taza de queso cheddar rallado
3 cucharadas de vino jerez


Preparación


Derrita 2 cucharadas de margarina y barnice con ella ambos lados de los pescados, espolvoree con sal y pimienta. Enrolle cada filete y colóquelo con unión hacia abajo en un pírex. Vierta ½ taza de leche sobre los filetes y hornee durante 25 minutos, o hasta que al introducirles un tenedor se deshagan fácilmente. Retírelo del horno. Mientras tanto, en un recipiente mediano, sobre fuego moderado derrita las 3 cucharadas de margarina restantes, revuelva dentro la maicena para hacer una salsa suave. Gradualmente, añada las ¾ taza de leche restante y cueza revolviendo hasta que espese. Reduzca el fuego y añada el queso sin dejar de revolver hasta que derrita. Después agregue el vino. Caliente el asador del horno. Escurra el líquido del pescado, reservando ¼ taza para unirlo a la salsa de queso, vierta la salsa sobre el pescado. Déjelo un minuto en el asador o hasta que la salsa esté ligeramente dorada.






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viernes, 20 de septiembre de 2019

Filetes de mero con champiñones: MAS QUE RIQUÍSIMO



Filetes de mero con champiñones


Ingredientes


¼ taza de cebolla picada
2 tazas de champiñones rebanados
3 cucharadas de margarina
2 libras de filete de mero
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita  de orégano
1 pizca de pimienta


Preparación


En la margarina derretida, saltee la cebolla y los hongos. Coloque los filetes de mero sobre el salteado y salpique con el resto de los ingredientes. Tape y cocine a fuego bajo durante unos 25 minutos. Al momento de servir, saque cuidadosamente los filetes con la ayuda de una espátula y coloque en una fuente. Sirva la salsa por encima y disfrute.





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Filete de mero con berenjenas: MAS QUE RIQUÍSIMO



Filete de mero con berenjenas


Ingredientes


2 libras de filetes de mero en lonjas
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 libra de berenjena
1/3 taza de aceite para ensaladas
Sal y pimienta al gusto
1 taza de salsa de tomate
½ taza de vino blanco seco
1 diente de ajo majado
1 hoja de laurel
¼ taza de margarina
2 cucharadas de zumo de limón


Preparación


Corte el pimiento en tiras, pele la cebolla y córtela en ruedas, pele la berenjena y córtela en cuadritos. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego moderado cocine el pimiento y la cebolla hasta que estén tiernos, añada la berenjena, la salsa de tomate, el vino, el laurel, el ajo y déjelo a fuego lento por 15 minutos. Mientras tanto, caliente el asador. En un caldero pequeño, a fuego bajo, derrita la margarina y mezcle con el jugo de limón, ½ cucharadita de salsa y ¼ cucharadita de pimienta. Coloque el pescado en el molde de asar y barnícelo abundantemente con la mezcla de la margarina. Aselo durante cinco minutos más o hasta que el pescado esté tierno. Sírvalo con la salsa.





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Cazuela de mero: LA RECETA QUE BUSCAS



Cazuela de mero


Ingredientes


1 ½ libras de filetes de mero
2 cebollas medianas en ruedas
2 pimientos en tiras
1 ramito de perejil picado
1 lata de hongos rebanados
1 ½ cucharaditas de sal
1 pizca de pimienta
¼ cucharadita de paprika
1 ½ cucharada de salsa china
¼ taza de jugo de naranja
½ taza de jerez
½ taza de vino blanco
1 cucharada de margarina


Preparación


En una cazuela que pueda ir al horno, coloque en el fondo los filetes de mero sazonados con sal y pimienta procurando que no quede uno sobre el otro. Agrégueles cebolla, pimientos y hongos en la forma indicada. Mezcle aparte la salsa china, el jugo de naranja, el jerez, el vino y la paprika, vierta sobre el pescado. Rocíe con la margarina y el perejil. Cubra con papel de aluminio y lleve al horno a 350º durante 25 minutos aproximadamente, hasta que al introducir un tenedor salga con suavidad.





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Emparedados de merluza: MAS QUE RIQUÍSIMOS



Emparedados de merluza


Ingredientes


2 libras de filetes de merluza
1 ½ cucharaditas de sal
Zumo de dos limones
Jamón cocido
Queso Danés
2 huevos batidos
Pan rallado
Aceite


Preparación


Con las palmas de las manos, aplaste un poquito cada filete, sazone con sal y zumo de limón, coloque sobre cada rueda de filete, una lonja de queso, una de jamón y otra de y otra de merluza. Agarre cada emparedado con dos palillos y pase por huevo batido y pan rallado, fría en abundante aceite caliente, volteando al otro lado cuando esté cocido. Sirva y disfrute acompañado con unas patatas fritas.





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miércoles, 18 de septiembre de 2019

Langosta en crema de apio: MAS QUE RIQUÍSIMA



Langosta en crema de apio 


Ingredientes


4 tazas de masa de langosta
2 tazas de sopa de crema de apio
½ taza de agua
1 taza de queso Geo rallado
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de vino blanco
1 taza de galletas Ritz majadas


Preparación


Diluya la sopa de crema de apio con el agua, agregue el vino, el perejil y el queso rallado, mezcle bien. Agregue la langosta, mezcle y vierta en un pírex engrasado con margarina. Cubra con las galletas y hornee a una temperatura de 400º durante veinte minutos. Esta receta la puede variar con pescado, camarones, cangrejo etc. Sirva y disfrute.




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Langosta exquisita: LA RECETA QUE BUSCAS


Langosta exquisita


Ingredientes


3 tazas de masa de langosta cocida
1 ½ tazas de leche evaporada
3 tazas de sopa de tomate
3 tazas de queso Geo y parmesano rallados 1 ½ taza de cada queso
4 yemas de huevos
3 cucharadas de margarina
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de pimientos picados
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de mostaza
1 ½ cucharaditas de sal
Salsa tabasco al gusto


Preparación 


En la margarina, sofría la cebolla, pimientos y perejil sin dejar quemar, agregue harina y mezcle de una vez. Agregue la leche y la sopa, en la que habrá diluido las yemas, espese para agregar mostaza, salsa tabasco y queso. Mueva rápidamente para mezclar y agregue la langosta. Sirva y disfrute.  

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Langosta en medallones: LA RECETA QUE BUSCAS



Langosta en medallones


Ingredientes


2 langostas grandes
2 tazas de bechamel
½ taza de champiñones picados
¼ taza de margarina
1 copa de vino blanco
Zumo de un limón
1 cebolla pequeña
Sal y pimienta al gusto


Preparación


Disponga media langosta por persona. Ponga a cocer la langosta en agua hirviendo con la cebolla y la sal, cuando estén cocidas, escúrralas, déjelas refrescar y retire la concha, pélelas. Parta en ruedas no muy gruesas y acomódelas en un pírex. Sazone con el zumo de limón y pimienta.

En la misma cacerola en que preparo la salsa blanca, ponga los champiñones con su jugo y el vino, mezcle todo muy bien y cubra las ruedas de langostas. Póngale encima los trocitos de margarina y lleve al horno caliente a 350º para que dore un poco y se caliente. Sirva en el mismo plato.  





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Vol-au-vent de langosta: LA RECETA QUE BUSCAS



Vol-au-vent de langosta


Ingredientes


20 vol-au-vent medianos
2 yemas de huevo
1 cucharadita de zumo de limón
Aceite de oliva
2 tazas de leche
4 cucharadas de maicena
2 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
1 cola de langosta grande


Preparación


Los vol-au-vents los puede comparar hechos o prepararlos usted. Para preparar la mayonesa bata las yemas en una licuadora, agregue el zumo de limón y aceite suficiente poco a poco hasta darle consistencia. Sazone con sal y pimienta. Reserve. Prepare con la margarina, la maicena y la leche, una salsa blanca espesa, sazone con sal, deje refrescar y luego mezcle con la mayonesa. Hierva la langosta, quítele el caparazón y corte en dados pequeños. Mezcle con la bechamel y rellene los vol-au-vents. Rocíe con queso parmesano rallado y adorne con perejil.





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Merluza a la bechamel: MAS QUE RIQUÍSIMO



Merluza a la bechamel


Ingredientes


2 libras de merluza
1 cabeza de pescado
1 taza de vino blanco
1 zanahoria en ruedas
1 cebolla
1 ramito de perejil
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta o al gusto
2 tazas de leche
1 cucharada de harina
2 cucharadas de margarina
3 ½ cucharadas de queso parmesano


Preparación


Corte la merluza en filetes, úntela con la margarina y reserve. Prepare un caldo poniendo la cabeza de pescado con el vino, la zanahoria, la cebolla cortada en ruedas, el perejil, la sal, la pimienta y el agua hasta cubrir la cabeza. Ponga a hervir durante una hora, espumándolo. Cuele y reserve. Con la leche, la harina, la margarina y el queso, prepare una salsa blanca. Ponga el caldo frio por encima del pescado hasta que lo cubra y lleve al fuego. Cuando rompa a hervir, tápelo con un papel banco untado de margarina e introdúzcalo al horno hasta cocerlo. Ponga los pedazos de merluza  en un pírex. Hierva aparte el caldo hasta reducirlo por evaporación a 3 cucharadas y agregue a la bechamel. Viértalo por encima a la merluza hasta que la cubra bien. Ponga pedacitos de margarina por encima, otro poco de queso y lleve al horno a 400º por unos minutos, a gratinar.  





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Merluza a la bilbaína: LA RECETA QUE BUSCAS



Merluza a la bilbaína


Ingredientes


2 libras de filetes de merluza
1 ½ cucharaditas de sal
Zumo de dos limones
1 taza de harina
1 pizca de pimienta
3 huevos batidos
Aceite


Preparación


Sazone el pescado con el zumo de limón y sal. Sazone la harina con pimienta. Al momento de freír, coloque la harina sobre la meseta y pase por ella cada pedazo de pescado, aplastándola con la palma de la mano. A medida que las aplasta, colóquelas en una fuente, una al lado de la otra, luego, pase el pescado por los huevos batidos y escurra, fríalos en aceite no tan caliente. Sirva acompañado con cuñas de limón.





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