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lunes, 17 de diciembre de 2018

Receta para Filete mingón con especias




Filete mingón con especias


Ingredientes

4 ruedas de filetes
6 espinacas frescas sin tallo
4 tiras de tocineta
1cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de margarina
2 cucharadas de cebolla picadas
2 cucharadas de pimientos rojos picados
¼ taza de aceitunas verdes picaditas
¼ taza de vermouth blanco seco


Preparación

Ponga las espinacas en agua hirviendo con sal durante tres minutos, retírelas y deje refrescar. Los filetes los aplana un poco y los sazona con sal, pimienta, hierbas provenzales y los envuelve con hojas de espinacas y por encima de estas les pones tiras de tocineta sujetas con un palillo. Caliente las grasas y fría por unos cinco minutos cada lado de cada filete, después sobre sus bordes para que se fría uniformemente la tocineta. Retire y reserve en un lugar tibio. En esa misma grasa saltee la cebolla, pimientos, aceitunas y revuelva continuamente. Luego vierta el vermouth y retire del fuego la sartén, cubra cada filete con esta salsa y acompañe con vegetales.  



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martes, 11 de diciembre de 2018

Receta para Filete de res a la mostaza


Filete de res a la mostaza


Ingredientes


2 filetes de costados de cuatro pulgadas de espesor
1 ½ cucharaditas de jugo de limón
1 ½ cucharaditas de mostaza preparada
1 cucharadita de sal
Pimienta a su gusto
4 cucharadas de margarina


Preparación

En una sartén a fuego alto, derrita una cucharada de mantequilla, cocine por unos ocho minutos cada filete de res por ambos lados. A cada lado le dará ocho minutos de cocción. Sazone con sal y pimienta al gusto. Tenga preparada la salsa de la siguiente manera:

Suavice tres cucharadas de margarina, agregue el jugo de limón y mostaza, mezcle bien y agregue a los filetes calientes por encima. Sirva y acompañe con vegetales o papas salcochadas.



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Receta para Filete de res a la francesa




Filete de res a la francesa


Ingredientes


1 filete de res de dos libras
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa soya
Pimienta al gusto
1 cebolla en rueda
4 dientes de ajo picados
1 mazo de perejil picado
1 cucharada de margarina
½ latita de anchoas
1 copa de vino tinto seco


Preparación


Sazone el filete de res con sal, pimienta y salsa de soya. En la margarina derretida y caliente dore el filete y cueza hasta el punto deseado o preferido por usted. Cuando este casi listo le agrega la cebolla, ajo y perejil. Cocine un poco más y agregue el vino, deje evaporar. Bata una cucharada de margarina y desbarátele bien el filete de anchoa. Para servir así caliente ponga por arriba y deje que derrita. Decore con perejil por encima.




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Filete de res con salsa de tamarindo


Filete de res con salsa de tamarindo


Ingredientes


1 filete de dos libras
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 cucharada de salsa de soya
½ barrita de mantequilla
½ cebolla picadita
2 cucharadas de puerro picado
2 cucharadas de pulpa de tamarindo
1 copa de vino


Preparación

Sazone el filete con sal, pimienta y salsa de soya. Fría en mantequilla caliente hasta que dore y dele el tiempo de cocción de su preferencia. En una cucharada de margarina saltee la cebolla y puerro, agregue la pulpa de tamarindo y mezcle bien, sazone con la ½ cucharadita de sal y pimienta y agregue el vino, deje que este evapore. Retire los filetes de res ya cocidos para ser lonjeados. A continuación, vierta la salsa que dejo la carne al cocinarse en la sartén por encima de los filetes de res.


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lunes, 10 de diciembre de 2018

Receta para Filete de res en salsa de maracuyá


Filete de res en salsa de maracuyá


Ingredientes

1 filete de tres libras
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Tiras de tocineta o bacon
1 taza de jugo concentrado de maracuyá
¾ taza de caldo de pollo
1 copa de vino tinto seco
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de margarina


Preparación


Limpie el filete y parta en medallones de media libra cada uno. Maje un poco cada medallón y sazone con sal, pimienta, poniendo alrededor tiras de tocineta sujetadas con un palillo. En aceite de oliva extra virgen y margarina caliente fría cada medallón de res al termino de su agrado. Reserve en un lugar tibio. En ¾ taza de agua, diluya medio caldo de pollo y mezcle con el jugo de maracuyá. Diluya la maicena y únale el vino. Póngalo a cuajar y vierta por encima de los filetes de res calientes.


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Receta para Filete de cerdo en salsa de mostaza




Filete de cerdo en salsa de mostaza


Ingredientes


1 filete de cerdo
¾ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 cucharadita de estragón
½ taza de yogurt natural
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharada de harina
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de margarina
½ taza de caldo de verduras
3 ramitos de puerro picaditos
½ cebolla blanca picadita
1 copa de vino blanco seco


Preparación

Sazone con sal, pimienta y estragón. Derrita la margarina y en una sartén dore ligeramente la carne y póngala en un plato. Reserve en un ligar tibio. Mezcle el yogurt diluido con la harina, mostaza, azúcar y deje aparte. En la misma sartén donde frio el filete de cerdo, ponga un poco mas de margarina si fuere necesario, saltee el puerro, cebolla y vierta el vino y el caldo de vegetales. Agregue el yogurt batiendo con un tenedor hasta que espese. Vierta sobre el filete de cerdo y decore con vegetales. Acompañe esta receta con puré de papas.



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Receta para filete de cerdo con salsa agria


Filete de cerdo con salsa agria


Ingredientes


1 filete de cerdo de tres libras
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa soya
Pimienta a su gusto
2 cucharadas de margarina

Para la salsa:

1 cucharada de margarina
2 cucharadas de cebolla picada
1/8 cucharadita de paprika
1 lata de sopa de cebolla
1 latita de leche evaporada
¼ taza de crema agria

Preparación

Sazone el filete de cerdo con los ingredientes que lleva y sofría en la margarina hasta que se dore. Para en lonjas y sirva con la salsa que preparará salteando en la margarina la cebolla, agregando los demás ingredientes y dejando hervir un ratito. Sirva caliente sobre el filete de cerdo rebanado. Acompañe con vegetales o papas salcochadas.


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