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jueves, 21 de febrero de 2019

Pudin de zanahoria


Pudin de zanahoria


Ingredientes


2 barritas de mantequilla
1 ½ tazas de azúcar
4 huevos
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de clavo dulce molido
2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de mermelada de piña
½ taza de almendras picadas


Para la crema


6 onzas de queso crema
4 onzas de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
1 caja de azúcar en polvo


Preparación


Bata la mantequilla a temperatura ambiente y agregue el azúcar poco a poco. Luego los huevos uno a uno. Tenga la harina cernida con el polvo de hornear, sal, bicarbonato de soda, canela, nuez moscada y clavo. Agregue poco a poco a la mezcla anterior. Luego la zanahoria, mermelada y las almendras. Vierta en un molde engrasado y lleve al horno a 350 grados hasta que al pinchar con un tenedor, este salga limpio. Para la crema tenga el queso y la mantequilla a temperatura ambiente y vaya agregando los demás ingredientes hasta que quede un lustre suave. 



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martes, 12 de febrero de 2019

Receta para Pudin de pan




Pudin de pan



Ingredientes  


4 panes o un pan baguette
3 ½ tazas de leche
1 1/3 tazas de azúcar
6 onzas de mantequilla derretida
4 huevos batidos
1 cucharada de vainilla
1 copita de ron
1 cajita de pasas
2 cucharadas de azúcar
Dulce de guayaba


Preparación

En las dos cucharadas de azúcar forme en un molde un caramelo y esparza. Pele el pan y pique en pedacitos. Le agrega la leche y deje reposar. Cuando este blando desbarate y agregue el azúcar y los demás ingredientes menos el dulce de guayaba, mueva todo bien. Vierta en el molde una parte de la masa cubra con lascas de dulce de guayaba y alterne hasta terminar con masa.

Ponga en baño María en el horno por una hora tapado a 375 grados. También lo puede poner en una olla a presión por 25 minutos bien tapado con papel aluminio y coloque en el broiler por 5 ó 10 minutos a dorar. No debe sacarse del molde hasta que no esté frio. Prepare una crema de leche o una salsa de ciruelas y vierta sobre el pudin ya desmoldado. Lleve a la nevera a enfriar.

Para la preparación de la crema de leche:

2 tazas de leche
1 taza de azúcar
1 cucharada de maicena
Mezcle bien todo y lleve al fuego a espesar. Cuele sobre el dulce y lleve a la nevera a enfriar. 







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Pudin de pasas y nueces





Pudin de pasas y nueces



Ingredientes


2 barritas de mantequilla
2 tazas de azúcar
4 huevos
3 tazas de harina cernida con 3 cucharadas de polvo de hornear
¾ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
1 taza de pasas
1 taza de nueces picadas
1 cucharada de ralladura de naranja


Preparación

Bata la mantequilla a temperatura ambiente. Agregue el azúcar y una luego los huevos uno a uno. Tenga en harina cernida con la sal y polvo de hornear. Alterne la leche con la harina, empezando y terminando con esta y no más de tres adiciones, sin batir mucho, solo hasta unir. Agregue los demás ingredientes. Vierta en dos moldes de 9 pulgadas y engrasados, que no cubra la masa más de las ¾ partes del molde y lleve a hornear a 350 grados por media hora.

Rellene con lo siguiente:

1/3 taza de mantequilla
3 tazas de azúcar de confección
3 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de ralladura de naranja

Mezcle todo y bata hasta que este cremoso. Decore con rodajas de naranja. 





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jueves, 31 de enero de 2019

Receta para Pudin de navidad




Pudin de navidad


Ingredientes


5 barritas de mantequilla
1 ½ tazas de azúcar parda
5 huevos
2 ½ tazas de harina
3 ½ cucharaditas de polvo de hornear
2  cucharaditas de canela en polvo
1 cucharada de chocolate en polvo
½ taza de café
½ taza de leche
1 caja pequeña de dátiles
½ cubo de frutas cristalizadas
½ caja de pasas
1 taza de toronjas cristalizadas
½ taza de almendras picadas
½ taza de nueces picadas
½ paquete de ciruelas
½ paquete de higos


Para macerar

½ taza de miel
1/3 taza de cada uno de los siguientes licores: Cointreau, Grand menier y Frangelico.
½ taza de las siguientes bebidas juntas: Ron, Wisky y vino tinto.
Ralladura de una naranja
½ taza de café
½ taza de jugo de las cherries


Preparación  

Creme bien la mantequilla con el azúcar hasta unir. Añada los huevos uno a uno. Cierne la harina y mezcle el polvo de hornear, chocolate y canela. Alterne a la mezcla anterior con la leche y el café juntos. Comience y termine con harina. Con anticipación y, preferiblemente desde el día anterior, pique en pedacitos bien pequeños todas las frutas y las pone a macerar con los ingredientes dados anterior mente. Barnice dos moldes de pudin con mantequilla y cubra estos con papel encerado al igual que los lados y bordes procurando que no quede arrugado. Engrase también el papel. En el fondo del molde, coloque cherries bien dispuestas con una capa de frutas, luego ponga masa, frutas y siga alternando terminando con la masa. No rebose. Lleve al horno a una temperatura de 350 grados con el horno previamente caliente durante unos 45 minutos. Debe quedar húmedo.

Deje en el mismo molde y cada dos días por seis veces, esparza ½ taza de un licor diferente cada vez. Procure que uno de estos sea de almendra  sino, ponga una cucharada de extracto de almendra. Mantenga bien tapado para que no evapore y se reseque. Al término del tiempo el cual es 12 días, retire del molde y quite cuidadosamente el papel encerado. Coloque en una fuente con la parte de las frutas hacia arriba.



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viernes, 25 de enero de 2019

Receta para Pudin de kalua




Pudin de kalua


Ingredientes


2 barritas de mantequilla
3 tazas de azúcar parda
4 huevos separados
2 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de clavos dulce
¾ taza de leche
¼ taza de licor de kalua
1 lata de kiwi en almíbar


Preparación


Creme la mantequilla con el azúcar y añada las yemas una a una. Bata las claras a punto de nieve seca. Cierna junto a la harina con el polvo de hornear y especias. Alterne la leche con la harina, en 3 partes de harina y dos de leche. Luego el licor de kalua y las claras de batidas a punto de nieve seca, a mano en un movimiento envolvente. Ponga en un molde engrasado de 9 y hornee a una temperatura de 350 grados hasta que al pinchar con un cuchillo este salga limpio. Ya frio voltee y cubra con el kiwi en almíbar o si no le gusta el kiwi, puede hacerlo con la fruta de su preferencia, pero esta debe estar en almíbar. 




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Receta para Pudin de dátiles




Pudin de dátiles


Ingredientes


1 barrita de mantequilla
1 taza de azúcar parda
Ralladura de una naranja
3 tazas de harina cernida
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de soda
1 taza de leche
1 libra de dátiles sin semilla picaditos
½ libra de nueces picadas


Preparación


Bata la mantequilla con el azúcar y ralladura de naranja. Alterne la harina cernida con el polvo de hornear  y bicarbonato con la leche. Añada los dátiles y luego las nueces; ambos previamente pasados por harina. Vierta en un molde engrasado y lleve al horno a 350 grados hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio. 



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