My Way Recetas : Aves y carnes

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sábado, 28 de diciembre de 2019

Pierna de ternera fácil: MAS QUE RIQUÍSIMA

5:46:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Pierna de ternera fácil

Ingredientes

1 pierna de ternera

Sazón a su gusto

1 cebolla grande

2 pimientos

6 dientes de ajo

Verduritas

1 lata de champiñones

Preparación

Con dos días de anticipación. Limpie bien la pierna y sazone a su gusto con ajo, cebolla y pimiento, todo licuado, agregue orégano, sal y naranja con un poco de agua, úntelo bien por dentro, haga algunas incisiones para que la sazón penetre bien. En un caldero en que la pierna quepa bien, dele color en un poco de aceite y vaya poniendo chorritos de agua, sin tapar, a fuego lento hasta que ablande. Cuando casi esté lista, póngale las verduritas y las sazones mencionadas más arriba ya picaditos y termine de cocer. Cuele la salsa que ha dejado la carne y cocínela aparte con la lata de hongos. Corte la pierna en lonjas y sirva la salsa aparte.

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Chuletas de ternera con tocineta: MAS QUE RIQUÍSIMAS

5:42:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Chuletas de ternera con tocineta

Ingredientes

6 chuletas de ternera

6 dientes de ajo

6 titas de tocineta

Pan rallado

1 ramito de perejil

1 ½ cucharaditas de sal

Preparación

Limpie las chuletas y aplástelas ligeramente, sazónelas con el ajo y el perejil majados juntos. Póngales la sal y un poco de aceite caliente, páselas por pan rallado y envuélvalas en una tira de tocineta. Ahora, en papel de aluminio untado con aceite, envuelva las chuletas, cierre bien los bordes y colóquelos en un pírex. Lleve al horno a una temperatura de 400º. El papel de inflara, no deje que se queme. Sirva y disfrute.

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Blanqueta de ternera: MAS QUE RIQUÍSIMO

5:37:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Blanqueta de ternera

Ingredientes

2 libras de ternera

2 zanahorias grandes

½ libra de cebolla

½ libra de hongos

2 cucharadas de margarina

2 cucharadas de harina

1 cucharada de perejil picado

1 cucharadita de sal

1 caldo de pollo

3 tazas de caldo

Preparación

Parta la carne en trozos y ponga a hervir en un poco de agua con sal, durante unos diez minutos. Agregue la cebolla y las zanahorias picadas y el cubito de caldo de pollo, deje hervir por veinte minutos. En caso de usar hongos frescos debe ablandarlos aparte con abundante agua, sal y el jugo de medio limón, durante unos cinco minutos. Añádalos a la carne cuando estén cocidos. Prepare una salsa con la margarina, la harina y el caldo donde cocinó la carne. Agregue la carne y los vegetales y mezcle cuidadosamente. Aparte, bata dos yemas de huevo con un poquito de jerez y agréguelo a la blanqueta ya lista. Coloque en una fuente y rocíe con el perejil picado. Fría 4 ruedas de pan por ambos lados, corte en forma de triángulos por la mitad y coloque alrededor de la fuente para acompañar este plato.

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Pernil horneado: LA RECETA QUE ANDAS BUSCANDO

5:35:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Pernil horneado

Ingredientes

1 pernil de 5 libras

15 dientes de ajo majados

1 cucharadita de pimienta

1 cucharada de orégano molido

10 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de sal

Preparación

Adobe el pernil de un día para otro antes de hornear. Quite el cuero y el exceso de grasa que cubre la pierna para entonces pesarla, pues el adobo y el tiempo de cocción dependen del peso exacto. Lave y seque bien. Ponga hacia arriba la parte de mayor grasa, dele unos cortes de aproximadamente 1/8 pulgada de profundidad, y forme unos cuadros de 1 ½ pulgadas. Tenga el adobo preparado uniendo bien los ingredientes indicados arriba. Ponga el pernil en un caldero o pavera con los cortes hacia arriba y extienda el adobo por toda la carne. En ningún momento debe pinchar la carne. Llévela así a la nevera hasta el día siguiente.

Saque el pernil de la nevera por lo menos una hora antes de hornear. Remoje la carne de vez en cuando con el mismo adobo. Caliente el horno antes de poner la carne, la temperatura depende de la clase de pernil que vaya a hornear. Si es de cerdo, la temperatura ideal es de 350º, si es de cordero o ternera la temperatura es de 300º. El tiempo también depende del tipo de carne. Para la de cerdo y la de cordero, el tiempo de cocción es de 35 minutos por cada libra y para la de ternera, es media hora por cada libra de carne. Esperamos que estos datos te hayan servido de algo.

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Cordero a la jardinera: MAS QUE RIQUÍSIMO

5:32:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Cordero a la jardinera

Ingredientes

3 libras de pierna de cordero

2 cucharaditas de sal

¼ cucharadita de pimienta

½ cucharadita de orégano

1 ½ taza de vino blanco

1 hoja de laurel triturada

Preparación

Sazone la carne con los ingredientes mencionados y deje reposar unos veinte minutos en la nevera. Coloque la carne en la asadera engrasada, y lleve al horno a una temperatura de 400º. Dele vueltas a media que se va cociendo y moje con su propio jugo. Ya cocido, coloque en una fuente, bañe con su salsa y sirva con acelgas, papas y zanahorias. Estos vegetales los debe preparar de la siguiente manera: salcóchelos, escúrralos y reserve. Derrita un poco de margarina y sofría un diente de ajo majado hasta dorar, retire el ajo y saltee los vegetales reservados.

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Escalopes de sesos: LA RECETA QUE BUSCAS

5:28:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Escalopes de sesos

Ingredientes

1 seso de res

1 huevo

Harina

Queso rallado

1 lata de puntas de espárragos

Aceite

Preparación

Cocine el seso y córtelo en filetes. Sazone con sal y pimienta. Después pase por harina, huevo batido y queso rallado. Fría en abundante aceite, deje dorar sin que se queme. Coloque en una fuente decorada con las puntas de espárragos y sobre hojas de lechugas. Sirva acompañado con mayonesa o con una vinagreta.

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Cordero con salsa de margarina y perejil: MAS QUE RIQUÍSIMO

5:25:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Cordero con salsa de margarina y perejil

Ingredientes

4 libras de cordero

6 cebollas pequeñas picaditas

4 dientes de ajo majados

4 cucharadas de perejil picadito

½ libra de margarina

Preparación

Retire los huesos de la carne. Tome una de las cebollas, el ajo y el perejil. Bata la margarina hasta cremarla, añádale la mezcla de cebolla y revuelva bien. Extienda parte de esta mezcla en el interior de la carne, enrolle como si fuese brazo gitano y amarre con un cordón grueso. Espolvoreé por fuera con sal y pimienta, luego cúbrala con el resto de la mezcla de margarina, extendiéndola bien. Deje una hora en reposo dentro de la nevera para que la carne se impregne del aroma de la margarina. Colóquela en un molde de asar y hornee a 375º durante una hora y media.

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Sesos con perejil: UNA RECETA FÁCIL Y RICA

5:17:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Sesos con perejil

Ingredientes

1 seso de res

2 cucharadas de margarina

3 ramitas de perejil

2 cucharadas de vinagre

2 dientes de ajo majados

Preparación

Lave y limpie bien los sesos. Ponga a hervir durante unos 30 minutos. Saque del agua, escurra bien y parta en trozos gruesos. Coloque en una fuente y reserve en un lugar caliente. Derrita la margarina y sofría el perejil picado y el ajo majado, vierta sobre los sesos. En la misma sartén caliente el vinagre, vierta también sobre los sesos. Sirva y disfrute.

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Pierna de ternera: MAS QUE RIQUÍSIMA

5:11:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Pierna de ternera

Ingredientes

1 pierna de ternera de unas 5 libras

2 zanahorias

1 clavo

½ taza de aceite

½ taza de zumo de naranja agria

6 dientes ajo

1 cucharadita de sal por cada libra de carne

¼ libra de jamón

1 astilla de canela

2 granos de pimienta

2 tazas de agua caliente

1 taza de vino tinto

1 cucharada de azúcar

Preparación

Pique en cuadritos las zanahorias cruda y el jamón. Luego meche la pierna con ambas cosas. Prepare un adobo con ajo majado, sal y vinagre, sazone la pierna por fuera. Ponga a calentar bien el aceite y dore la carne. Cuando la carne tenga color, agregue la canela, clavo, vino, agua y azúcar, tape y deje cocer suavemente hasta que esté tierna. También puede, a mitad de cocción, llevarla al horno.

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Sesos con tomates: LA RECETA QUE BUSCAS

5:04:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Sesos con tomates

Ingredientes

3 sesos

1 libra de tomates maduros

1 cebolla pequeña picada

1 diente de ajo majado

1 huevo

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 hoja de laurel

2 cucharadas de vino jerez

Harina

Sal y pimienta

Preparación

Ponga los sesos en agua fría y déjelos en remojo durante unos treinta minutos, limpie de pellejos y cueza junto con la hoja de laurel y la sal durante cinco minutos. Escurra y parta en filetes, reboce en harina y huevo batido y fríalo en abundante aceite. Extienda los filetes en una fuente refractaria, rocíelos con el jerez y espolvoréelos con el perejil. En la grasa sobrante sofría la cebolla y agregue los tomates pelados y picados, sazone con sal y desbarate hasta formar una pasta mientras lo cocina durante diez minutos. Añada el ajo y un chorrito de agua si fuera necesario para ayudar a desbaratar. Vierta sobre los sesos y rocíe con queso rallado.

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Ossobuco: UNA RECETA FÁCIL Y SABROSA

4:56:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Ossobuco

Ingredientes

4 pedazos de ossobuco

1 zanahoria

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 tallos de apio

1 pimiento

1 lata de tomates naturales

1 poquito de perejil

1 corteza de limón

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

Aceite

Preparación

La carne debe ser de canilla de ternera, que se corta en trozos con el hueso, y por lo tanto con el tuétano. Prepare bien picaditos la zanahoria, la cebolla, el apio, el pimiento, la corteza de limón y los tomates, maje el ajo y haga un sofrito con todo lo picado. Luego póngale un poco de agua para formar una salsa. Sazone la carne con sal y pimienta y pasea por harina. Fríala en aceite caliente. Una vez frita la carne, eche en la salsa antes preparada y cocine a fuego lento durante diez minutos. Sirva acompañado con arroz blanco.

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Sesos con calabacín: LA RECETA QUE BUSCAS

4:52:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Sesos con calabacín

Ingredientes

3 sesos de cerdo

1 cebolla pequeña

2 huevos

1 calabacín

2 dientes de ajo

1 cucharadita de harina

1 taza de caldo de pollo

Vino blanco

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lave y cocine los sesos. Sofría en aceite la cebolla picadita y el ajo majado. Pele y parta el calabacín en cuadritos pequeños, mézclelo con la cebolla y sofría todo a fuego lento. Escurra y pase por harina los sesos ya cocidos, continúe con los huevos batidos, de los cuales habrá reservado una yema. Fría los sesos en aceite caliente hasta que doren. Al calabacín ya frito añádale la cucharada de harina, rehogue en el caldo, pruebe la sal y déjelo cocer durante unos minutos. Bata la yema reservada, agregue un buen poco de vino blanco y mezcle con la salsa, retirándola del fuego. Eche sobre los sesos y sirva.

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Escalopines de ternera: UNA RECETA FÁCIL Y SABROSA

4:49:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Escalopines de ternera

Ingredientes

1 ½ libras de masa de ternera

½ taza de harina

¾ cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

½ taza de aceite de oliva

2 tazas de cebolla picadita

1 cucharada de ajo majado

2 pimientos verdes picados

1 lata de hongos rebanados

5 tomates maduros pelados y picados

½ taza de jamón crudo picado

¾ tazas de aceitunas rellenas de pimientos

½ taza de vino

Preparación

Corte la carne en bistecs finos y páselos por harina por ambos lados, espolvoree con sal y pimienta. Ponga en una sartén ½ taza de aceite de oliva y saltee en ella la carne hasta que dore por ambos lados. Escurra y ponga sobre papel absorbente. Luego arregle sobre una fuente precalentada. Junte el resto del aceite con el aceite donde ha freído los bistecs, saltee la cebolla, ajo, pimientos y hongos a fuego moderado durante unos diez minutos, agregue el jamón y deje sofreír, luego los tomates, aceitunas y el vino. Cocine todo destapado, con el fuego bajito hasta que la salsa se espese, moviendo constantemente. Para servir vierta por cucharadas sobre la carne que habrá mantenido caliente.

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Ternera y champiñones a la mostaza: MAS QUE RIQUÍSIMO

4:45:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Ternera y champiñones a la mostaza

Ingredientes

3 libras de masa de ternera

2 zanahorias

1 cucharada de mostaza

1 cebolla grande

½ libra de champiñones

1 cucharada de harina

1 hoja de laurel

1 ramito de perejil

2 tazas de caldo de pollo

1 pizca de pimienta

2 cucharaditas de sal

Preparación

Corte la carne en trozos pequeños y dórelos en aceite caliente. Retírelos de la sartén, reserve. En el mismo aceite, fría la cebolla picada y agregue la harina, mostaza y el caldo de pollo, vierta sobre la carne que habrá puesto en un caldero, sazone con sal y pimienta, eche las zanahorias partidas en rueditas, los champiñones frescos o de lata, el laurel y el perejil picado. Cocine hasta que esté tierno.

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Ossobuco fácil: LA RECETA QUE BUSCAS

4:42:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Ossobuco fácil

Ingredientes

3 libras de ossobuco cortado en cuadritos de 1 ½ pulgadas

2 cucharaditas de sal

2 cucharadas de aceite

1 taza de apio picadito

1 taza de cebolla picadita

1 taza de tomates maduros picados

4 dientes de ajo majados

3 pimientos picados

2 cucharadas de ralladura de limón

1 lata de caldo de pollo

2 cucharadas de maicena

2 cucharadas de agua

Preparación

Sazone la carne con sal y dórela en aceite poco a poco. Luego ponga toda la carne de nuevo en el caldero y agregue el apio, la cebolla, los pimientos, los tomates, la ralladura de limón y el ajo, mueva y deje de cocinar hasta que se ablanden los vegetales, agregue la lata de caldo de pollo, tape y cocine a fuego lento hasta que se ablande la carne. Para servir, diluya la maicena en el agua y vierta sobre la salsa caliente, remueva para mezclar, sirva y disfrute.

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Ternera a la parmesana: MAS QUE RIQUÍSIMA

4:36:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Ternera a la parmesana

Ingredientes

8 chuletas de ternera

1 huevo

½ taza de harina

¾ taza de queso parmesano rallado

1 cucharadita de sal

1 buena pizca de pimienta

1/3 taza de aceite

2 tazas de salsa de tomate preparada

Preparación

Bata el huevo con una cucharada de agua. En un papel encerado mezcle la harina con ¼ taza de queso parmesano rallado, sal y pimienta. Sumerja las chuletas de ternera una a una, primero en la mezcla de huevo y luego en la harina, de manera que queden bien cubiertas. En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio, dore las chuletas por ambos lados, una por una. Cuando estén todas doradas, colóquelas de nuevo en la sartén y báñelas con la salsa de tomate preparada. Espolvoree con ½ taza de queso, tápelas y cocine durante unos quince minutos.

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Sesos a la criolla: LA RECETA QUE ANDAS BUSCANDO

4:32:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Sesos a la criolla

Ingredientes

1 libra de sesos

1 libra de papas

½ taza de pan rallado

2 zanahorias grandes

½ taza de queso rallado

2 tomates grandes maduros

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de margarina

2 tazas de salsa escabeche

Preparación

Limpie bien el seso, páselos por agua hirviendo y córtelo en rebanadas. Engrase un pírex con margarina, cubra el fon do con papas cortadas en ruedas finas, coloque encima las rebanadas de sesos, siga con las zanahorias en ruedas finas, tomates en lonjas, pan rallado y queso. Coloque de nuevo papas, sesos, zanahoria, tomates y terminando con la salsa escabeche preparada, separando un poco los bordes para que ruede. Cubra con pan, queso y margarina, lleve al horno a una temperatura de unos 350º hasta que todo este cocido. Al servir póngale el perejil picadito por encima a modo de adorno.

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Conejo en salsa de almendras: LA RECETA QUE BUSCAS

4:24:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Conejo en salsa de almendras

Ingredientes

1 conejo de unas tres libras

1 cebolla grande

1 pimiento verde

1 cucharadita de pasta de tomate

1 cucharadita de sal

8 onzas de vino blanco

1 pizca de pimienta

Preparación

Parta el conejo en trozos, lave bien y sazone con sal y pimienta. Dele color a fuego vivo. Aparte, haga un sofrito con cebolla, pimiento y pasta de tomate, y cuando se cocinen un poco, agregue el vino. Vierta este sofrito sobre el conejo del que habrá escurrido el exceso de grasa. Cocine a fuego lento, poniéndole poquitos de agua o más vino según crea, hasta ablandar.

Para la salsa de almendras

Almendras tostadas (cantidad a juicio propio)

3 dientes de ajo

Machaque las almendras y pele los ajos. Cocínelos unos minutos en una olla pequeña donde habrá puesto un poco del jugo de la cocción del conejo. Añádalo al conejo diez minutos antes de terminar su cocción. Sirva y disfrute.

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Riñones salteados con champiñones: MAS QUE RIQUÍSIMOS

4:21:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Riñones salteados con champiñones

Ingredientes

2 riñones

2 dientes de ajo

1 lata de champiñones

1 Copa de jerez seco

¾ cucharadita de sal

Preparación

Limpie los riñones y córtelos en trozos pequeños, sazone con sal y ajo majados. En una sartén ponga un poco de aceite. Cuando este bien caliente, saltee los riñones a fuego alto durante unos cinco minutos, pasado este tiempo añada el jerez y los champiñones picados en lascas preferiblemente, saltee otro cinco minutos más, pruebe de sal y si cree que necesita más agréguele a su gusto, también le puede poner una pizca de pimienta (opcional), sirva y disfrute acompañado con arroz o unas papas salcochadas.

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Lengua rebozada: MAS QUE RIQUÍSIMA

11:03:00 p.m.Aves y carnes No hay comentarios.

Lengua rebozada

Ingredientes

1 lengua de ternera

2 huevos

3 panes pequeños rallados

1 cebolla

Perejil, puerro y cilantrito

1 hoja de laurel

2 granos de malagueta

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

Preparación

Después de haber quitado la piel y limpiado la lengua, póngala a cocer en 6 tazas de agua con la cebolla, la sal, el ajo, la malagueta, el laurel y las verduras, no la deje pasar de cocción. Sáquela, escúrrala y séquela para cortarla en rodajas delgadas. Pásela por huevo batido y pan, fríala en aceite caliente. Sirva en seguida en una fuente que habrá arreglado con un lecho de lechugas, montando una sobre otra ligeramente. Adorne alrededor con cuñas de limón y tomates en ruedas.

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sábado, 28 de diciembre de 2019

Pierna de ternera fácil: MAS QUE RIQUÍSIMA

Chuletas de ternera con tocineta: MAS QUE RIQUÍSIMAS

Blanqueta de ternera: MAS QUE RIQUÍSIMO

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viernes, 27 de diciembre de 2019

Lengua rebozada: MAS QUE RIQUÍSIMA

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