Sesos con calabacín
Ingredientes
3
sesos de cerdo
1
cebolla pequeña
2
huevos
1
calabacín
2
dientes de ajo
1
cucharadita de harina
1
taza de caldo de pollo
Vino
blanco
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lave
y cocine los sesos. Sofría en aceite la cebolla picadita y el ajo majado. Pele
y parta el calabacín en cuadritos pequeños, mézclelo con la cebolla y sofría
todo a fuego lento. Escurra y pase por harina los sesos ya cocidos, continúe
con los huevos batidos, de los cuales habrá reservado una yema. Fría los sesos
en aceite caliente hasta que doren. Al calabacín ya frito añádale la cucharada
de harina, rehogue en el caldo, pruebe la sal y déjelo cocer durante unos
minutos. Bata la yema reservada, agregue un buen poco de vino blanco y mezcle
con la salsa, retirándola del fuego. Eche sobre los sesos y sirva.
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