Torta de pescado con arroz
Ingredientes
1
½ libras de chillo
1
ramito de perejil
1
hoja de cilantro ancho
3
tiras de puerro
1
cebolla pequeña
2
dientes de ajo majados
2
tomates maduros
1
pimiento verde
1
ají gustoso
1
hoja de laurel
2
limones
1
cucharada de pasta de tomate
1
cucharadita de sal
Aceitunas
y alcaparras
1
libra de arroz cocido
2
tazas de leche
3
cucharadas de maicena
2
cucharadas de margarina
½
cucharadita de nuez moscada
½
cucharada de sal
3
cucharadas de queso picantito rallado
Preparación
Sazone
el pescado con zumo de limón y sal. Deje en reposo. Fría el pescado sin dejar
quemar, quite las espinas y pique en pedazos no muy pequeños. Pique todas las
sazones juntas. En un poco de aceite con el que fritó el pescado, sofría
ligeramente los sazones y añada el pescado con su jugo. Diluya la pasta de
tomate en un poco de agua y luego añada 1 ¼ tazas de agua, agréguela poco a
poco al sofrito de pescado, para guisar sin dejar desbaratar. Añada aceitunas y
alcaparras, reserve. En una olla, derrita la margarina, añada la maicena y
mezcle rápidamente, luego la leche. Ponga a cuajar a término medio, retire del
fuego, añada la sal, la nuez moscada y 1 cucharada de queso.
En
el arroz cocido, mezcle el pescado con su salsa hasta que el arroz quede
jugoso. En un pírex engrasado, ponga la bechamel hasta cubrir el fondo, rocíe
queso, ponga una camada de arroz, bechamel, queso y otra camada de arroz. Por último,
cubra con bechamel y queso rallado. Cubra el pírex con papel de aluminio. Lleve
al horno a 350º por 30 minutos aproximadamente.
