Pudin de pescado
Ingredientes
1
libra de pescado
3
panes pequeños duros
2
cucharadas de pasta de tomate
2
cucharadas de aceite de oliva
1
cucharada de margarina
1
pimiento morrón
1
latita de jamón endiablado
3
huevos
1
hoja de laurel
Preparación
Salcoche
el pescado con un poco de agua, sal, ajo, cebolla, laurel y jugo de limón.
Muela el pescado junto con el pan, que habrá mojado en el agua en que hirvió el
pescado. Haga un sofrito con cebolla, ajo, salsa de tomate, margarina y sal, que
quede un poco claro, cocine el pescado en esta salsa y agregue el pimiento
morrón picado. Luego, el pan rallado y el jamón endiablado. Deje enfriar y
añada los huevos mezclando bien. Engrase un molde, vierta el pescado y póngalo
a cocinar en el horno a baño maría por una hora. Saque del horno y deje
enfriar. Desmolde y adorne con mayonesa, huevos duros y pimientos.
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