Zarzuela de mariscos
Ingredientes
1
libra de langosta
1
libra de camarones
1
½ libras de calamares
1
libra de mero
½
libra de cebolla
4
dientes de ajo
1
½ libras de tomates Barceló picados
2
hojas de laurel
10
cucharadas de aceite
1
copa de vino blanco
1
cucharadita de sal
Preparación
Lave
bien los camarones y langostas, póngalos en una olla cubiertos con agua fría.
Cocine bien hasta ablandar. Reserve el caldo. Limpie el pescado y píquelo en
pedazos. Aparte, ponga en una sartén la mitad del aceite y sofría la cebolla,
el ajo, el laurel y agregue los tomates, tape y deje cocinar a fuego lento. En
otra sartén, con el resto del aceite caliente, dore los calamares rebozados en
harina, agregue el pescado, la langosta y los camarones. Sazone con sal y
pimienta, agregue el vino blanco, 1 taza de caldo reservado y el sofrito de
tomates. Cueza por 5 minutos a fuego alto, hasta que el pescado esté bien
cocido.
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