My Way Recetas

Pimientos asados con tomate, ricotta, pesto y jalapeños

Pimientos asados con tomate, queso de cabra y pesto

Ingredientes

2 cucharadas de pesto de albahaca

2 cucharadas de aceite de oliva

24 tomates cherry, cortados por la mitad

284 gramos de corazones de alcachofas en conserva

2 pimientos rojos picados por la mitad sin semillas

2 pimientos amarillos picados por la mitad sin semillas

175 gramos de queso de cabra 

Pimienta negra molida

Preparación

Precaliente el horno a 200°C. Mezcle el pesto con el aceite de oliva, agregue los tomates y las alcachofas y mezcle bien para que se impregnen. Disponga los pimientos en una placa de horno lo suficientemente grande para que no se junten. Rellénelos con la mezcla de tomate y alcachofas. Agregue el queso de cabra. Rocíelos con el aceite y el pesto restantes y sazone con un poco de pimienta negra molida.

Hornee durante media hora, hasta que los pimientos queden tiernos y el relleno muy caliente. Sirva y disfrute.

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Pimientos asados con tomate, mozzarella y pesto

Ingredientes

2 cucharadas de pesto de albahaca

2 cucharadas de aceite de oliva

24 tomates cherry, cortados por la mitad

284 gramos de corazones de alcachofas en conserva

2 pimientos rojos picados por la mitad sin semillas

2 pimientos amarillos picados por la mitad sin semillas

175 gramos de queso mozzarella picado en dados

Pimienta negra molida

Preparación

Precaliente el horno a 200°C. Mezcle el pesto con el aceite de oliva, agregue los tomates y las alcachofas y mezcle bien para que se impregnen. Disponga los pimientos en una placa de horno lo suficientemente grande para que no se junten. Rellénelos con la mezcla de tomate y alcachofas. Agregue unas cubitos de queso mozzarella. Rocíelos con el aceite y el pesto restantes y sazone con un poco de pimienta negra molida.

Hornee durante media hora, hasta que los pimientos queden tiernos y el relleno muy caliente. Sirva y disfrute.

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 Pimientos asados con tomate, mascarpone y pesto

Ingredientes

2 cucharadas de pesto de albahaca

2 cucharadas de aceite de oliva

24 tomates cherry, cortados por la mitad

284 gramos de corazones de alcachofas en conserva

2 pimientos rojos picados por la mitad sin semillas

2 pimientos amarillos picados por la mitad sin semillas

175 gramos de queso mascarpone 

Pimienta negra molida

Preparación

Precaliente el horno a 200°C. Mezcle el pesto con el aceite de oliva, agregue los tomates y las alcachofas y mezcle bien para que se impregnen. Disponga los pimientos en una placa de horno lo suficientemente grande para que no se junten. Rellénelos con la mezcla de tomate y alcachofas. Agregue unas cucharadas de queso mascarpone. Rocíelos con el aceite y el pesto restantes y sazone con un poco de pimienta negra molida.

Hornee durante media hora, hasta que los pimientos queden tiernos y el relleno muy caliente. Sirva y disfrute.

Paté de hígado de pollo con tostadas de pan agrio

Ingredientes

115 gramos de mantequilla

2 dientes de ajo picados

400 gramos de hígados de pollo

2 cucharadas de brandy

½ cucharadita de hojas de tomillo

Sal y pimienta negra molida

Rebanadas de pan agrio

Preparación

Derrita 25 gramos de mantequilla en una sartén antiadherente pequeña y sobria el ajo a fuego lento durante un minuto. Agregue los hígados de pollo y cuézalos durante cinco minutos, hasta que se doren. Viértalos en el robot de cocina con los fondos de cocción de la sartén. Añada el resto de la mantequilla, brandy, tomillo y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone al gusto y disponga en un bowl. Tape y refrigere durante dos horas hasta que queden bien firme.

Tueste rebanas de  pan agrio por ambos lados hasta dorarlos y Sirva junto con el paté.

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Paté de hígado de pollo con orégano

Ingredientes

115 gramos de mantequilla

2 dientes de ajo picados

400 gramos de hígados de pollo

2 cucharadas de brandy

½ cucharadita de hojas de orégano

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Derrita 25 gramos de mantequilla en una sartén antiadherente pequeña y sobria el ajo a fuego lento durante un minuto. Agregue los hígados de pollo y cuézalos durante cinco minutos, hasta que se doren. Viértalos en el robot de cocina con los fondos de cocción de la sartén. Añada el resto de la mantequilla, brandy, orégano y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone al gusto y disponga en un bowl. Tape y refrigere durante dos horas hasta que queden bien firme.

Tueste rebanas de  pan baguette por ambos lados hasta dorarlos. Frótelas con un diente de ajo cortado a la mitad y rocíe con un chorrito de aceite de oliva. Sirva junto con el paté.

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Paté de hígado de pollo con cebollino  

Ingredientes

115 gramos de mantequilla

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de cebollino picado

400 gramos de hígados de pollo

2 cucharadas de brandy

½ cucharadita de hojas de tomillo

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Derrita 25 gramos de mantequilla en una sartén antiadherente pequeña y sobria el ajo a fuego lento durante un minuto. Agregue los hígados de pollo y cuézalos durante cinco minutos, hasta que se doren. Viértalos en el robot de cocina con los fondos de cocción de la sartén. Añada el resto de la mantequilla, brandy, cebollino, tomillo y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone al gusto y disponga en un bowl. Tape y refrigere durante dos horas hasta que queden bien firme, agregue más cebollino picado.

Tueste rebanas de  pan baguette por ambos lados hasta dorarlos. Frótelas con un diente de ajo cortado a la mitad y rocíe con un chorrito de aceite de oliva. Sirva junto con el paté.

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Paté de hígado de pollo al jerez

Ingredientes

115 gramos de mantequilla

2 dientes de ajo picados

400 gramos de hígados de pollo

2 cucharadas de jerez

½ cucharadita de hojas de tomillo

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Derrita 25 gramos de mantequilla en una sartén antiadherente pequeña y sobria el ajo a fuego lento durante un minuto. Agregue los hígados de pollo y cuézalos durante cinco minutos, hasta que se doren. Viértalos en el robot de cocina con los fondos de cocción de la sartén. Añada el resto de la mantequilla, jerez, tomillo y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone al gusto y disponga en un bowl. Tape y refrigere durante dos horas hasta que queden bien firme.

Tueste rebanas de  pan baguette por ambos lados hasta dorarlos. Frótelas con un diente de ajo cortado a la mitad y rocíe con un chorrito de aceite de oliva. Sirva junto con el paté.

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Tostada de ajo con paté de hígado de pato

Ingredientes

115 gramos de mantequilla

2 dientes de ajo picados

400 gramos de hígados de pato

2 cucharadas de brandy

½ cucharadita de hojas de tomillo

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Derrita 25 gramos de mantequilla en una sartén antiadherente pequeña y sobria el ajo a fuego lento durante un minuto. Agregue los hígados de pato y cuézalos durante cinco minutos, hasta que se doren. Viértalos en el robot de cocina con los fondos de cocción de la sartén. Añada el resto de la mantequilla, brandy, tomillo y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone al gusto y disponga en un bowl. Tape y refrigere durante dos horas hasta que queden bien firme.

Tueste rebanas de  pan baguette por ambos lados hasta dorarlos. Frótelas con un diente de ajo cortado a la mitad y rocíe con un chorrito de aceite de oliva. Sirva junto con el paté.

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Tartaletas de cebolla, parmesano y cebollino

Ingredientes

60 ml de leche

60 ml de crema de leche ligera

1 cucharada de cebollino fresco picado

2 dientes de ajo, pelados y cortados a la mitad

2 cebollas rojas cortadas en gajos

1 yema de huevo

½ cucharada de harina

30 gramos de queso parmesano rallado

250 gramos de pasta de hojaldre

1 cucharadita de alcaparras escurridas

¼ de cucharadita de vinagre balsámico

1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

Precaliente el horno a 190°C. Unte con aceite una placa de horno. Lleve a ebullición en una cacerola la leche con la crema y el ajo. Quite del fuego y deje reposar durante unos quince minutos. Deseche el ajo. Bata la yema de huevo y la harina hasta obtener una pasta homogénea. Vuelva a calentar a fuego lento la leche con la crema y valla agregándolos de a poco a la mezcla de harina son dejar de mover para que no se formen grumos. Vierta de nuevo la mezcla en la cazuela y caliente a fuego lento unos cinco minutos, hasta que la mezcla quede homogénea.

Retire del fuego, agregue el queso y sazone a su gusto. Extienda la pasta de hojaldre y corte cuatro círculos de 12 centímetros. Dispóngalos sobre la placa y reparta la mezcla de queso, dejando un borde de aproximadamente 1 centímetro. Disponga 3 gajos de cebolla y cebollino en cada tartaleta y a su alrededor algunas alcaparras. Bata el vinagre con el aceite y reparta sobre las cebollas. Hornee durante unos veinte minutos, hasta que la pasta este crujiente y dorada. Sirva las tartaletas calientes o a temperatura ambiente espolvoreando más cebollino.

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 Tartaletas de cebolla, parmesano y jamón

Ingredientes

60 ml de leche

4 lonjas de jamón

60 ml de crema de leche ligera

2 dientes de ajo, pelados y cortados a la mitad

2 cebollas rojas cortadas en gajos

1 yema de huevo

½ cucharada de harina

30 gramos de queso parmesano rallado

250 gramos de pasta de hojaldre

1 cucharadita de alcaparras escurridas

¼ de cucharadita de vinagre balsámico

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharaditas de perejil fresco picado

Preparación

Precaliente el horno a 190°C. Unte con aceite una placa de horno. Lleve a ebullición en una cacerola la leche con la crema y el ajo. Quite del fuego y deje reposar durante unos quince minutos. Deseche el ajo. Bata la yema de huevo y la harina hasta obtener una pasta homogénea. Vuelva a calentar a fuego lento la leche con la crema y valla agregándolos de a poco a la mezcla de harina son dejar de mover para que no se formen grumos. Vierta de nuevo la mezcla en la cazuela y caliente a fuego lento unos cinco minutos, hasta que la mezcla quede homogénea.

Retire del fuego, agregue el queso y sazone a su gusto. Extienda la pasta de hojaldre y corte cuatro círculos de 12 centímetros. Dispóngalos sobre la placa y reparta la mezcla de queso, dejando un borde de aproximadamente 1 centímetro. Disponga 3 gajos de cebolla y trocitos de jamón en cada tartaleta y a su alrededor algunas alcaparras. Bata el vinagre con el aceite y reparta sobre las cebollas. Hornee durante unos veinte minutos, hasta que la pasta este crujiente y dorada. Sirva las tartaletas calientes o a temperatura ambiente.

Tartaletas de cebolla y parmesano con piñones

Ingredientes

60 ml de leche

60 ml de crema de leche ligera

1 puñado de piñones

2 dientes de ajo, pelados y cortados a la mitad

2 cebollas rojas cortadas en gajos

1 yema de huevo

½ cucharada de harina

30 gramos de queso parmesano rallado

250 gramos de pasta de hojaldre

1 cucharadita de alcaparras escurridas

¼ de cucharadita de vinagre balsámico

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharaditas de perejil fresco picado

Preparación

Precaliente el horno a 190°C. Unte con aceite una placa de horno. Lleve a ebullición en una cacerola la leche con la crema y el ajo. Quite del fuego y deje reposar durante unos quince minutos. Deseche el ajo. Bata la yema de huevo y la harina hasta obtener una pasta homogénea. Vuelva a calentar a fuego lento la leche con la crema y valla agregándolos de a poco a la mezcla de harina son dejar de mover para que no se formen grumos. Vierta de nuevo la mezcla en la cazuela y caliente a fuego lento unos cinco minutos, hasta que la mezcla quede homogénea.

Retire del fuego, agregue el queso y sazone a su gusto. Extienda la pasta de hojaldre y corte cuatro círculos de 12 centímetros. Dispóngalos sobre la placa y reparta la mezcla de queso, dejando un borde de aproximadamente 1 centímetro. Disponga 3 gajos de cebolla en cada tartaleta, una cucharada de piñones y a su alrededor algunas alcaparras. Bata el vinagre con el aceite y reparta sobre las cebollas. Hornee durante unos veinte minutos, hasta que la pasta este crujiente y dorada. Sirva las tartaletas calientes o a temperatura ambiente.

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Tartaletas de cebolla y parmesano con aceitunas

Ingredientes

60 ml de leche

60 ml de crema de leche ligera

Aceitunas negras sin semillas

2 dientes de ajo, pelados y cortados a la mitad

2 cebollas rojas cortadas en gajos

1 yema de huevo

½ cucharada de harina

30 gramos de queso parmesano rallado

250 gramos de pasta de hojaldre

1 cucharadita de alcaparras escurridas

¼ de cucharadita de vinagre balsámico

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharaditas de perejil fresco picado

Preparación

Precaliente el horno a 190°C. Unte con aceite una placa de horno. Lleve a ebullición en una cacerola la leche con la crema y el ajo. Quite del fuego y deje reposar durante unos quince minutos. Deseche el ajo. Bata la yema de huevo y la harina hasta obtener una pasta homogénea. Vuelva a calentar a fuego lento la leche con la crema y valla agregándolos de a poco a la mezcla de harina son dejar de mover para que no se formen grumos. Vierta de nuevo la mezcla en la cazuela y caliente a fuego lento unos cinco minutos, hasta que la mezcla quede homogénea.

Retire del fuego, agregue el queso y sazone a su gusto. Extienda la pasta de hojaldre y corte cuatro círculos de 12 centímetros. Dispóngalos sobre la placa y reparta la mezcla de queso, dejando un borde de aproximadamente 1 centímetro. Disponga 3 gajos de cebolla en cada tartaleta y a su alrededor algunas alcaparras. Bata el vinagre con el aceite y reparta sobre las cebollas. Hornee durante unos veinte minutos, hasta que la pasta este crujiente y dorada. Sirva las tartaletas calientes o a temperatura ambiente con las aceitunas negras picadas y sin semillas.

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Mejillones al vino blanco con ajo y chile

Ingredientes

900 gramos de mejillones

30 gramos de mantequilla

2 dientes de ajo picaditos

¼ cucharadita de chile seco en polvo

120 ml de vino blanco

2 cucharadas de crema de leche espesa

2 cucharadas de perejil fresco  picadito

Sal y pimienta negra molida

Pan francés

Preparación

Deseche los mejillones abiertos o los que no se cierren al apretarlos firmemente. Derrita la mantequilla en una cacerola y sofría el ajo a fuego lento 1 minuto y agregue el chile en polvo. Agregue los mejillones, vierta el vino, tape bien y cueza unos cinco minutos a fuego alto, hasta que se abran.

Reparta los mejillones en cuatro platos con ayuda de una espumadera. Retire los que no se hayan abierto. Agregue la crema y el perejil al gusto a los fondos de cocción. Vierta la salsa sobre los mejillones y sirva con pan crujiente.

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Mejillones con jerez y chorizo

Ingredientes

900 gramos de mejillones

30 gramos de mantequilla

2 dientes de ajo picaditos

120 ml de jerez

30 gramos de chorizo picado fino

2 cucharadas de perejil fresco  picadito

Sal y pimienta negra molida

Pan francés

Preparación

Deseche los mejillones abiertos o los que no se cierren al apretarlos firmemente. Derrita la mantequilla en una cacerola y sofría el ajo y el chorizo picadito a fuego lento 1 minuto. Agregue los mejillones, vierta el jerez, tape bien y cueza unos cinco minutos a fuego alto, hasta que se abran.

Reparta los mejillones en cuatro platos con ayuda de una espumadera. Retire los que no se hayan abierto. Agregue la crema y el perejil al gusto a los fondos de cocción. Vierta la salsa sobre los mejillones y sirva con pan crujiente.

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 Mejillones al vino blanco con queso azul 

Ingredientes

900 gramos de mejillones

30 gramos de mantequilla

2 escalonias picadas

120 ml de vino blanco

40 gramos de queso azul 

2 cucharadas de perejil fresco  picadito

Sal y pimienta negra molida

Pan francés

Preparación

Deseche los mejillones abiertos o los que no se cierren al apretarlos firmemente. Derrita la mantequilla en una cacerola y sofría las escalonias a fuego lento 1 minuto. Agregue los mejillones, vierta el vino, tape bien y cueza unos cinco minutos a fuego alto, hasta que se abran.

Reparta los mejillones en cuatro platos con ayuda de una espumadera. Retire los que no se hayan abierto. Agregue el queso azul desmenuzado y el perejil al gusto a los fondos de cocción. Vierta la salsa sobre los mejillones y sirva con pan crujiente.

Mejillones a la cerveza

Ingredientes

900 gramos de mejillones

30 gramos de mantequilla

2 dientes de ajo picaditos

1 cerveza suave

2 cucharadas de perejil fresco  picadito

Sal y pimienta negra molida

Pan francés

Preparación

Deseche los mejillones abiertos o los que no se cierren al apretarlos firmemente. Derrita la mantequilla en una cacerola y sofría el ajo a fuego lento 1 minuto. Agregue los mejillones, vierta la cerveza, tape bien y cueza unos cinco minutos a fuego alto, hasta que se abran.

Reparta los mejillones en cuatro platos con ayuda de una espumadera. Retire los que no se hayan abierto. Agregue el perejil al gusto a los fondos de cocción. Vierta la salsa sobre los mejillones y sirva con pan crujiente.

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Crepes de calabacín con salsa de tomate y crema agria  

Ingredientes

2 calabacines

¼ de cucharadita de sal

2 cucharadas de harina con levadura

2 yemas de huevo

3 cucharadas de crema de leche espesa

2 cebollas tiernas, finamente picadas

25 gramos de queso parmesano recién rallado

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Salsa de tomate

Crema agria

Preparación

Rellene los calabacines, sazónelos con sal y mezcle para que se impregnen bien. Póngalos sobre un tamiz y déjelos escurrir sobre un cuenco media hora.

Coloque la harina en un bowl mediano. Añada las yemas de huevo y crema, bata con un tenedor. Extraiga todo el líquido de los calabacines que sea posible. A continuación, incorpórelos a la masa con las cebollas y el queso. Sazone con la pimienta negra y mezcle bien. Caliente una sartén antiadherente y vierta un chorrito de aceite de oliva. Vierta por tandas de cucharadas de la mezcla a la sartén y deles forma de crepes redondas. Cuézalas a fuego lento durante tres minutos por lado, hasta que estén firmes y dorados. Mantenga las crepes calientes mientras prepara las demás con el resto de la mezcla. Sírvalas calientes y cubiertas con algunas cucharadas de salsa de tomate y una cucharada de crema agria.

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