Mejillones
con jerez y chorizo
Ingredientes
900 gramos de mejillones
30 gramos de mantequilla
2 dientes de ajo picaditos
120 ml de jerez
30 gramos de chorizo picado fino
2 cucharadas de perejil fresco picadito
Sal y pimienta negra molida
Pan francés
Preparación
Deseche los mejillones abiertos o los que
no se cierren al apretarlos firmemente. Derrita la mantequilla en una cacerola
y sofría el ajo y el chorizo picadito a fuego lento 1 minuto. Agregue los
mejillones, vierta el jerez, tape bien y cueza unos cinco minutos a fuego alto,
hasta que se abran.
Reparta los mejillones en cuatro platos
con ayuda de una espumadera. Retire los que no se hayan abierto. Agregue la
crema y el perejil al gusto a los fondos de cocción. Vierta la salsa sobre los
mejillones y sirva con pan crujiente.
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