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 Tartaletas de cebolla, parmesano y jamón

Ingredientes

60 ml de leche

4 lonjas de jamón

60 ml de crema de leche ligera

2 dientes de ajo, pelados y cortados a la mitad

2 cebollas rojas cortadas en gajos

1 yema de huevo

½ cucharada de harina

30 gramos de queso parmesano rallado

250 gramos de pasta de hojaldre

1 cucharadita de alcaparras escurridas

¼ de cucharadita de vinagre balsámico

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharaditas de perejil fresco picado

Preparación

Precaliente el horno a 190°C. Unte con aceite una placa de horno. Lleve a ebullición en una cacerola la leche con la crema y el ajo. Quite del fuego y deje reposar durante unos quince minutos. Deseche el ajo. Bata la yema de huevo y la harina hasta obtener una pasta homogénea. Vuelva a calentar a fuego lento la leche con la crema y valla agregándolos de a poco a la mezcla de harina son dejar de mover para que no se formen grumos. Vierta de nuevo la mezcla en la cazuela y caliente a fuego lento unos cinco minutos, hasta que la mezcla quede homogénea.

Retire del fuego, agregue el queso y sazone a su gusto. Extienda la pasta de hojaldre y corte cuatro círculos de 12 centímetros. Dispóngalos sobre la placa y reparta la mezcla de queso, dejando un borde de aproximadamente 1 centímetro. Disponga 3 gajos de cebolla y trocitos de jamón en cada tartaleta y a su alrededor algunas alcaparras. Bata el vinagre con el aceite y reparta sobre las cebollas. Hornee durante unos veinte minutos, hasta que la pasta este crujiente y dorada. Sirva las tartaletas calientes o a temperatura ambiente.