Paté
de hígado de pollo al jerez
Ingredientes
115 gramos de mantequilla
2 dientes de ajo picados
400 gramos de hígados de pollo
2 cucharadas de jerez
½ cucharadita de hojas de tomillo
Sal y pimienta negra molida
Preparación
Derrita 25 gramos de mantequilla en una
sartén antiadherente pequeña y sobria el ajo a fuego lento durante un minuto.
Agregue los hígados de pollo y cuézalos durante cinco minutos, hasta que se
doren. Viértalos en el robot de cocina con los fondos de cocción de la sartén.
Añada el resto de la mantequilla, jerez, tomillo y bata hasta obtener una
mezcla homogénea. Sazone al gusto y disponga en un bowl. Tape y refrigere
durante dos horas hasta que queden bien firme.
Tueste rebanas de pan baguette por ambos lados hasta dorarlos.
Frótelas con un diente de ajo cortado a la mitad y rocíe con un chorrito de
aceite de oliva. Sirva junto con el paté.
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