Paté
de hígado de pollo con cebollino
Ingredientes
115 gramos de mantequilla
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de cebollino picado
400 gramos de hígados de pollo
2 cucharadas de brandy
½ cucharadita de hojas de tomillo
Sal y pimienta negra molida
Preparación
Derrita 25 gramos de mantequilla en una
sartén antiadherente pequeña y sobria el ajo a fuego lento durante un minuto.
Agregue los hígados de pollo y cuézalos durante cinco minutos, hasta que se
doren. Viértalos en el robot de cocina con los fondos de cocción de la sartén.
Añada el resto de la mantequilla, brandy, cebollino, tomillo y bata hasta
obtener una mezcla homogénea. Sazone al gusto y disponga en un bowl. Tape y
refrigere durante dos horas hasta que queden bien firme, agregue más cebollino
picado.
Tueste rebanas de pan baguette por ambos lados hasta dorarlos.
Frótelas con un diente de ajo cortado a la mitad y rocíe con un chorrito de
aceite de oliva. Sirva junto con el paté.
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