Tartaletas
de cebolla, parmesano y cebollino
Ingredientes
60 ml de leche
60 ml de crema de leche ligera
1 cucharada de cebollino fresco picado
2 dientes de ajo, pelados y cortados a la
mitad
2 cebollas rojas cortadas en gajos
1 yema de huevo
½ cucharada de harina
30 gramos de queso parmesano rallado
250 gramos de pasta de hojaldre
1 cucharadita de alcaparras escurridas
¼ de cucharadita de vinagre balsámico
1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
Precaliente el horno a 190°C. Unte con
aceite una placa de horno. Lleve a ebullición en una cacerola la leche con la
crema y el ajo. Quite del fuego y deje reposar durante unos quince minutos.
Deseche el ajo. Bata la yema de huevo y la harina hasta obtener una pasta
homogénea. Vuelva a calentar a fuego lento la leche con la crema y valla
agregándolos de a poco a la mezcla de harina son dejar de mover para que no se
formen grumos. Vierta de nuevo la mezcla en la cazuela y caliente a fuego lento
unos cinco minutos, hasta que la mezcla quede homogénea.
Retire del fuego, agregue el queso y
sazone a su gusto. Extienda la pasta de hojaldre y corte cuatro círculos de 12
centímetros. Dispóngalos sobre la placa y reparta la mezcla de queso, dejando
un borde de aproximadamente 1 centímetro. Disponga 3 gajos de cebolla y
cebollino en cada tartaleta y a su alrededor algunas alcaparras. Bata el
vinagre con el aceite y reparta sobre las cebollas. Hornee durante unos veinte
minutos, hasta que la pasta este crujiente y dorada. Sirva las tartaletas
calientes o a temperatura ambiente espolvoreando más cebollino.
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