Escalopines de ternera
Ingredientes
1
½ libras de masa de ternera
½
taza de harina
¾
cucharadita de sal
1
pizca de pimienta
½
taza de aceite de oliva
2
tazas de cebolla picadita
1
cucharada de ajo majado
2
pimientos verdes picados
1
lata de hongos rebanados
5
tomates maduros pelados y picados
½
taza de jamón crudo picado
¾
tazas de aceitunas rellenas de pimientos
½
taza de vino
Preparación
Corte
la carne en bistecs finos y páselos por harina por ambos lados, espolvoree con
sal y pimienta. Ponga en una sartén ½ taza de aceite de oliva y saltee en ella
la carne hasta que dore por ambos lados. Escurra y ponga sobre papel
absorbente. Luego arregle sobre una fuente precalentada. Junte el resto del
aceite con el aceite donde ha freído los bistecs, saltee la cebolla, ajo,
pimientos y hongos a fuego moderado durante unos diez minutos, agregue el jamón
y deje sofreír, luego los tomates, aceitunas y el vino. Cocine todo destapado,
con el fuego bajito hasta que la salsa se espese, moviendo constantemente. Para
servir vierta por cucharadas sobre la carne que habrá mantenido caliente.
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