Blanqueta de ternera
Ingredientes
2
libras de ternera
2
zanahorias grandes
½
libra de cebolla
½
libra de hongos
2
cucharadas de margarina
2
cucharadas de harina
1
cucharada de perejil picado
1
cucharadita de sal
1
caldo de pollo
3
tazas de caldo
Preparación
Parta
la carne en trozos y ponga a hervir en un poco de agua con sal, durante unos
diez minutos. Agregue la cebolla y las zanahorias picadas y el cubito de caldo
de pollo, deje hervir por veinte minutos. En caso de usar hongos frescos debe
ablandarlos aparte con abundante agua, sal y el jugo de medio limón, durante
unos cinco minutos. Añádalos a la carne cuando estén cocidos. Prepare una salsa
con la margarina, la harina y el caldo donde cocinó la carne. Agregue la carne y
los vegetales y mezcle cuidadosamente. Aparte, bata dos yemas de huevo con un
poquito de jerez y agréguelo a la blanqueta ya lista. Coloque en una fuente y rocíe
con el perejil picado. Fría 4 ruedas de pan por ambos lados, corte en forma de
triángulos por la mitad y coloque alrededor de la fuente para acompañar este
plato.
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