Conejo en salsa de almendras
Ingredientes
1
conejo de unas tres libras
1
cebolla grande
1
pimiento verde
1
cucharadita de pasta de tomate
1
cucharadita de sal
8
onzas de vino blanco
1
pizca de pimienta
Preparación
Parta
el conejo en trozos, lave bien y sazone con sal y pimienta. Dele color a fuego
vivo. Aparte, haga un sofrito con cebolla, pimiento y pasta de tomate, y cuando
se cocinen un poco, agregue el vino. Vierta este sofrito sobre el conejo del
que habrá escurrido el exceso de grasa. Cocine a fuego lento, poniéndole
poquitos de agua o más vino según crea, hasta ablandar.
Para la salsa de almendras
Almendras
tostadas (cantidad a juicio propio)
3
dientes de ajo
Machaque
las almendras y pele los ajos. Cocínelos
unos minutos en una olla pequeña donde
habrá puesto un poco del jugo de la cocción del conejo. Añádalo al
conejo diez minutos antes de terminar su cocción. Sirva y disfrute.
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