Moro árabe
Ingredientes
1 libra de habichuelas rojas
1 libra de cebolla roja picadita
1 libra de arroz
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 caldo de pollo
Preparación
Ablande
las habichuelas con mucha agua. Caliente el aceite y saltee la cebolla hasta
abrillantar. Póngala en la licuadora con una taza de agua y licue bien, y
viértala de nuevo en el caldero. Licue aproximadamente ¼ de libra de
habichuelas blandas con una taza de agua y cuele sobre la cebolla. Añada 3
tazas más de agua, sal, caldos y habichuelas. Mueva.
Agregue
el arroz, mueva y deje cocinar a fuego alto moviendo de vez en cuando. Cuando
haya empezado a secar baje el fuego a mediano y mueva constantemente hasta que
el grano de arroz haya abierto y esté seco. No lo deje secar por completo ya
que al enfriar seca más. Sirva y buen provecho.
