Arroz con pulpo y coco
Ingredientes
1 pulpo mediano
3 limones
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
3 granos de malagueta
1 cebolla grande picadita
1 ají verde grande picadito
1 atado de todas las verduras
picadas
4 tomates maduros Barceló picados
4 dientes de ajo majados
1 cucharadita de orégano en polvo
1 cucharadita de sal
1 caldo de pollo
1 libra de arroz
1 taza de leche de coco pura
Agua
2 cucharadas de aceite
Preparación
Lave
el pulpo con los limones y póngalos a salcochar sin dejar pasar de cocción con
dos tazas de agua, la sal, hoja de laurel, malagueta y cebolla. Reserve el agua
colada. Parta en trozos no muy pequeños. En el aceite caliente saltee la
cebolla, ají, verduras, tomates y ajo. Agregue el arroz y sofría. Añada el
pulpo. La leche de coco la completa con
agua hasta llegar a tres tazas. Póngala a hervir con el caldo de pollo, sal y
orégano. Ya hirviendo, agregue el arroz y cocine hasta que este blando.
0 comentarios:
Publicar un comentario