Arroz salvadoreño
Ingredientes
½ libra de habichuelas ablandadas
1 cebolla grande picadita
1 ají verde grande picadito
3 tomates maduros Barceló picaditos
1 paquetico de puerro picadito
2 cucharadas de vinagre
½ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
extra virgen
2 cucharadas de aceite
1 libra de arroz
3 tazas de agua
2 caldos de pollo
1 taza de jamón crudo picadito
2 cucharadas de queso parmesano
Preparación
Ablande
las habichuelas con un caldo de pollo sin dejar pasar de cocción, las escurre
del líquido y reserva. Ese líquido sirva para hacer sopa. Pique pequeñito todos
los vegetales. Una el aceite, vinagre, sal y mezcle a los vegetales al momento
de servir para que no se mareen.
Hierva
el agua con caldo y sal. En dos cucharadas de aceite sofría el jamón, luego agregue el queso y el arroz.
Añada el agua hirviendo y cocine como arroz normal. Después de que el arroz
esté cocido le une el queso. Para servir hágalo con el arroz aparte. En el
centro de otra fuente, ponga los vegetales y alrededor las habichuelas
escurridas. Cuando lo sirva en su plato, sirva primero el arroz, encima los
vegetales y por ultimo las habichuelas.
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