Una receta puede tener muchas variantes, pero los ingredientes que no deben faltar son el amor y la inspiración.

  • Cocinar es facil.

  • Aprender a cocinar nunca fue tan facil.

  • Pescado y mariscos a la plancha.

  • Rica hamburguesa hecha en casa.

  • Rica pasta con tocineta y hierbas.

  • Pizza casera.

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lunes, 15 de abril de 2019

★★★★★ Dátiles con tocineta: #1 RECOMENDADA



Dátiles con tocineta



Ingredientes


36 tiras de queso cheddar
1 caja de media libra de dátiles sin semillas  
½ libra de tocineta



Preparación


Rellene cada dátil con una o dos tiras de queso. Amarre cada dátil con una tira de tocineta y sujétela con un palillo. Ponga en una bandeja para hornear. Caliente el horno por al menos cinco minutos y lleve la bandeja con los dátiles  hasta que la tocineta se cueza. Voltee y hornee del otro lado por unos tres minutos más hasta que la tocineta se tueste. Escurre bien y sirva caliente acompañadas de tu salsa favorita. 







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★★★★★ Dipp de champiñones



Dipp de champiñones



Ingredientes


1 lata de sopa de champiñones
1 lata de sopa de crema de cebolla



Preparación


Mezcle bien estas dos sopas y lleve a la nevera a enfriar. Este dipp los puede servir en fuentecitas pequeñas en el centro de las bandejas con galletas para que cada quien se sirva a sus gusto mientras ves una película con una persona especial. Como puedes ver este dipp es de fácil elaboración y muy rico también. Si quieres,  puedes agregarle media lata de champiñones y licuarlos en una procesadora de alimentos o licuadora, esto le dará sabor extra. Lo convertirás en uno de tus favoritos. 





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★★★★★ Chutney fácil



Chutney fácil



Ingredientes  



3 latas de piña en trozos
2 tazas de ciruelas sin semillas
2 tazas de pasas
3 manzanas picadas
2 ¾ tazas de vinagre de sidra
2 tazas de azúcar parda
5 cucharaditas de allspice
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal



Preparación


Escurra la piña. En una olla grande, combine todos los ingredientes menos los trocitos de piña. Hierva destapado por media hora hasta que reduzca el líquido, moviendo de vez en cuando. Reduzca el fuego al mínimo y agregue la piña, cocine durante quince minutos más. Conserve en frascos de vidrio bien limpio y esterilizado.





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★★★★★ Croquetas de jamón y queso



Croquetas de jamón y queso



Ingredientes


8 onzas de jamón cocido
2 onzas de queso cheddar
1 pizca de nuez moscada
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de harina
¾ taza de leche
1 huevo con una
1 pizca de sal



Preparación


Muela el jamón y el queso junto con la nuez moscada. En un caldero, derrita la margarina y únale gradualmente la harina y la leche. Mantenga la cocción a fuego medio, revolviendo constantemente hasta obtener una salsa espesa. Incorpore esta salsa a la mezcla de jamón y queso, agregue sal a su gusto si así lo considera. Deje refrescar la pasta y dele forma de croquetas del tamaño que estime apropiado. Para empanizarlas bata un huevo con una pizca de sal y dos cucharadas de leche. 


Esparza galletas molidas sobre un papel encerado. Enharínese las manos y utilizando una espátula y una brochita de cocina, recubra las croquetas con la mezcla de huevo, una por una. Escúrralas del exceso de huevo y ruédelas sobre las galletas molidas hasta que queden uniformemente cubiertas. Fría en abundante aceite caliente y una vez cocida colóquelas sobre papel absorbente.




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★★★★★ Crepes rellenos de salsa rica



Crepes rellenos de salsa rica



Ingredientes


Para la salsa.


1 cebolla mediana rallada
2 cucharadas de margarina
2 ½ cucharadas de harina
2 ½ tazas de leche caliente
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharada de salsa de tomate o puré de tomate
1 pizca de pimienta


Preparación


Derrita la margarina y sofría la cebolla, agregue la salsa de tomate y sofría un poco, luego las dos cucharadas de harina para dar consistencia, revuelvan rápido y agregue la leche poco a poco, hasta formar una bechamel de consistencia media. Retire del fuego y agregue la sal, pimienta y el poquito de salsa inglesa (salsa perrins), mueva para que se mezcle todo bien y reserve.


Ingredientes para los crepes

Clic aquí ↓
Para ver como sepreparan los crepes. 





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★★★★★ Crema de queso Roquefort



Crema de queso Roquefort



Ingredientes



1 paquete de queso filadelfia de media libra (8 onzas)
4 onzas de margarina
1 onza de queso Roquefort
1 cebolla picada
¾ cucharadita de mostaza
¾ cucharadita de paprika



Preparación


Bata todos los ingredientes en un tazón hasta formar una pasta suave y uniforme. Sirva acompañado de galletitas, pan tostado,  nachos etc.




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★★★★★ Crema de queso y leche



Crema de queso y leche



Ingredientes


1 lata de leche evaporada
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
2 tazas de queso crema
½ taza de crema de leche



Preparación


Mezcle la leche evaporada, sal, pimienta y crema de leche. Lleve a una cacerola y ponga a fuego medio durante 3 minutos, vierta el queso crema y mantenga moviendo suavemente hasta que se derrita y se convierta en una crema. Puede servir acompañada de galletas, pan tostado, casabe, nachos o algo parecido.





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Crema de queso fácil



Crema de queso fácil



Ingredientes



1 lata mediana de leche evaporada
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
2 tazas de queso crema



Preparación



Mezcle la leche, sal y la pimienta en una cacerola. Cocine durante tres minutos. Añádale el queso crema y mueva constantemente pero con cuidado, hasta que este se derrita y la crema se espese. Sirva acompañado de panecitos, galletas o palitos de pan de los que vienen con ajo, sabe riquísimo y si quiere le puede agregar un poco de cheddar y parmesano en el proceso de cocción. 



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Cebollitas al clavo



Cebollitas al clavo



Ingredientes


12 cebollitas blancas
4 caldos de pollo
2 tazas de agua
Clavitos dulces


Preparación


Pele las cebollitas siempre dejando un poco de cascara en el extremo inferior para que no se desbaraten. Ponga 3 clavitos alrededor de la parte superior de cada cebollita. Haga un consomé con los caldos de pollo y las dos tazas de agua, agregue cuidadosamente las cebollitas, baje el fuego para que no hierva con fuerza y deje cocinar durante 20 minutos. Revolviendo ocasionalmente. Cuando las cebollas estén cocidas, sáquelas con una cuchara que tenga agujeros y escúrralas. Sirva para acompañar sus asados. El caldo restante puede utilizarlo para sopas o alguna otra receta que necesite sabor de cebolla.



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viernes, 12 de abril de 2019

Bolitas de pescado y queso


Bolitas de pescado y queso


Ingredientes


1 libra de masa de pescado
4 onzas de queso geo
4 claras de huevo
Jugo de un limón
1 pizca de sal
Harina de trigo



Preparación



Sude un poco el pescado y muélalo. Agregue el jugo de limón y el queso molido. Bata las claras a punto de nieve, añada la clara de huevo batida a la mezcla de pescado con queso, moviendo cuidadosamente hasta formar una masa; haga las bolitas, enharínelas y fríalas en abundante aceite caliente. Sirva calientitas y adornadas con perejil y cuñas de limón, o si prefiere puede servirlas con una salsa bien rica, la de su preferencia.




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Brazo gitano de queso y jamón



Brazo gitano de queso y jamón


Ingredientes


4 huevos
1 cucharada de harina
1 cucharada de queso parmesano
1 cucharada de leche
¾ cucharada de sal
2 cucharadas de margarina
Queso danés en ruedas
Jamón cocido en ruedas



Preparación



Bata bien los cuatro huevos juntos. Mezcle la harina cernida, el queso, la leche y la sal. Agregue a los huevos sin dejar de batirlos. En una sartén de fondo redondo y sin bordes filosos, derrita la margarina de manera que toda la sartén quede engrasada. Ponga a fuego mediano, vierta la mezcla y cocine primero de un lado, luego debe voltear la masa con la ayuda de un plato para dorar el otro lado. Es importante que no deje que se le queme porque si esto sucede la masa se romperá al doblarla.


Saque la tortilla, póngala en una superficie plana, coloque el queso y el jamón hasta cubrirla entera. Enrolle como brazo gitano común, ponga en un pyrex y lleve al horno caliente por unos minutos hasta que el queso se derrita. Corte en rueditas no muy finas y decore sobre una fuente de la manera que mejor le parezca, a su gusto.




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Canapés a la francesa


Canapés a la francesa



Ingredientes


1 pan baguette
½ libra de queso gruyere rallado
4 cucharadas de mostaza
1 cucharada de margarina
1 pizca de pimienta



Preparación



Quítele la corteza al pan, la parte dura y tostada. Corte 12 ruedas finas, fríalas en margarina hasta que estén bien doraditas. Ralle el queso y sazónelo con pimienta. Unte los canapés con un poco de la mostaza, ponga en cada uno un poco de queso gruyere  y lleve al horno por poco tiempo, solo para que estén bien calientitos antes de servir. 




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jueves, 11 de abril de 2019

Bolitas de queso rellenas de aceitunas


Bolitas de queso rellenas de aceitunas


Ingredientes


2 tazas de queso picantino o parmesano
1 cucharadita de polvo de hornear
1 ¼ tazas de harina
½ taza de margarina derretida
Aceitunas rellenas


Preparación


Ralle el queso y si lo tiene rallado mejor. Mezcle la harina y el polvo de hornear, agregue el queso rallado. Únalos hasta que formen boronas gruesas. Agregue la margarina y siga uniendo hasta lograr una masa en sus manos y aplastándola entre sus palmas. Ponga una aceituna en el centro y envuélvala bien formando una bola.

Coloque las bolitas en una bandeja de aluminio sin engrasar, sepárelas una de la otra para que al hornear no se peguen. Lleve al horno previamente caliente a 375°, por 20 minutos aproximadamente, o hasta que se doren. Sáquelas del horno pero no las retire del molde hasta que se enfríen, para evitar que se partan. Estas bolitas son ideales para servir en fiestas y brindarles a tus invitados.



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Bolitas de queso horneadas



Bolitas de queso horneadas 


Ingredientes


½ libra de queso geo
4 onzas de margarina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 libra de harina
¾ tazas de aceite



Preparación


Ralle el queso. Cierna la harina con el polvo de hornear. Tenga la margarina a temperatura ambiente. En una batidora, mezcle bien el queso y la margarina, si no tiene maquina batidora puede hacerlo a mano. Incorpore el aceite a velocidad baja y luego la harina, poco a poco, hasta formar una masa fácil de manejar. Para saber si la masa está en su punto, haga una bola mediana apretada y lisa. Si se agrieta, es que le falta aceite. Póngale entonces un poco de aceite y haga la prueba hasta llegar al punto justo.

Forme entonces las bolitas de queso, apretadas y lisas, colóquelas en una bandeja de hornear sin grasa, póngalas en paralelo pero separadas para que no se peguen al cocerlas. Lleve al horno previamente caliente a una temperatura de 350°, hornee durante 15 minutos.  





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Bocadillos de huevos



Bocadillos de huevos


Ingredientes


6 huevos
1 lata de anchoas
1 lata de aceitunas
1 lata de pimientos morrones pequeñitos o naturales (es mejor natural)
Mayonesa al gusto


Preparación


Salcoche los huevos para que se pongan duros y firmes, deje enfriar y pélelos, corte en rueditas  de un centímetro de espesor. Coloque cada ruedita sobre un cuadrado o un redondel de pan, luego, un poco de mayonesa, y sobre la mayonesa, un redondel de pimientos. Termine, poniendo encima una anchoa con una ruedita de aceituna.  








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Arrollados de jamón y ciruelas




Arrollados de jamón y ciruelas


Ingredientes


6 lonjas gruesa de jamón cocido
½ libra de ciruelas
¼ taza de azúcar
½ taza de azúcar
½ taza de jerez
1 cucharada de mostaza


Preparación


Prepare un puré con las ciruelas, poniéndolas a hervir con el ¼ de taza de azúcar y agua; cuando estén blandas, quíteles las semillas y haga el puré. Rellene las lonjas de jamón con el puré y colóquelas en un pyrex. Haga una salsa mezclando bien el resto de los ingredientes y cubra el jamón. Lleve al horno a 400° por unos minutos.





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Salsa para albondiguitas



Salsa para albondiguitas


Ingredientes


1 taza de crema agria
1 taza de mayonesa
1 taza de kétchup
1 pizca de tabasco


Preparación


Mezcle bien todos los ingredientes. Sirva en una fuente pequeña y honda y colóquela en el centro de la bandeja donde sirva las albóndigas.  





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Albondiguitas para cócteles



Albondiguitas para cocteles


Ingredientes


1 libra de carne de res molida
3 cucharadas de cebolla rallada
1 ½ cucharaditas de sal
1 ½ cucharadas de maicena
¼ taza de leche
½ cucharadita de allspice
1 huevo
Aceite para freír


Preparación


Mezcle bien la carne con la cebolla, la sal, la maicena y el allspice. Agregue el huevo y mezcle; luego la leche. Forme albondiguitas pequeñitas y fría poco a poco en abundante aceite caliente, hasta que se cocinen y doren bonitas, sin dejar quemar. Escúrralas y póngalas sobre papel absorbente. Sirva bien calientes, poniéndole a cada una un palillo para coctel, de manera que cada comensal las pueda introducir en la salsa de su preferencia.




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miércoles, 10 de abril de 2019

★★★★★ Agridulce de ciruelas



Agridulce de ciruelas


Ingredientes


12 ciruelas sin semillas
1 ½ tazas de agua
1/3 taza de vinagre
1 ½ cucharadas de pepinillos rallados
½ taza de azúcar


Preparación


Combine ciruelas, agua, vinagre y pepinillos rallados en una cacerola. Deje hervir, baje el fuego, tape y cocine por 8 minutos. Agregue el azúcar, cocine tapado por 5 minutos más. Retire del fuego; ponga las ciruelas en una salsera y cuele la salsa sobre las mismas. Deje que se ponga tibio y sirva con albóndigas, chuletas, filetes, camarones etc. 




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Ancas de rana al vino blanco



Ancas de rana al vino blanco


Ingredientes


2 libras de ancas de rana
2 onzas de harina
2 onzas de margarina
1 ramito de perejil
10 onzas de vino blanco
1 cucharadita de sal
1 limón
1 pizca de pimienta


Preparación


En un recipiente, ponga las ancas de rana con el vino y un pedazo de margarina y cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad. Añada luego la harina diluida con algunas cucharadas de agua caliente y espolvoree con perejil picadito. Salpimiente y cocine durante veinte minutos. Sirva con su salsa y adorne con cuñas de limón.  



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Ancas de rana con perejil



Ancas de rana con perejil


Ingredientes


2 libras de ancas de rana
10 onzas de vino blanco
2 dientes de ajo
2 cucharadas de margarina
1 ramito de perejil
1 cucharada de harina
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
1 limón
Abundante aceite para freír


Preparación


Coloque las ancas de rana en el fondo de un caldero formando una sola capa. Báñelas con 2 cucharadas de aceite y algunos pedacitos de margarina; vierta encima el vino, salpimiente y póngalas a cocer a fuego medio hasta que el vino se reduzca a la mitad. Con una cucharada de margarina trabaje la harina y agregue a las anca; añada una o dos cucharadas de agua, espolvoree con perejil picadito. Añádale el ajo hecho puré y deje espesar un poco el jugo que se formará. Deje cocer durante 20 minutos tapado para que se concentre bien el sabor. Al momento de servir rocíeles el jugo de limón.




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Ancas de rana doradas



Ancas de rana doradas


Ingredientes


2 libras de ancas de rana
1 taza de leche
1 cucharadita de sal
Harina
Aceite para freír


Preparación


Ponga las ancas de rana limpias en una fuente honda y báñelas con leche; déjelas en remojo durante una hora, dándoles la vuelta de vez en cuando. Luego páselas por harina, sacúdalas un poco para retirar el exceso y fríalas en una sartén con abundante aceite caliente, no las deje quemar, la idea es que queden doradas. Una vez fritas sazónelas con sal estando aun en el aceite poco antes de retirarlas del fuego. Coloque papel absorbente sobre una bandeja y sobre este ponga las ancas para retirar el exceso de grasa. Sirva acompañadas con cucañas de limón.   





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lunes, 8 de abril de 2019

Ponche Ron



Ponche Ron


Ingredientes


3 litros de jugo de naranja
3 tazas de jugo de piña
Jugo de cuatro toronjas
1 botella de ron
½ taza de jugo de limón
1 botella de vermouth dulce
3 vasos de ginebra
Granadina
1 lata grande de cocktail de frutas
1 piña picadita


Preparación


Una bien todos los ingredientes arriba mencionados. Agregue granadina según el tono de color que más le guste a usted. Guarde en la nevera tapado. Al momento de servir, agregue hielo y una o dos cuñas de limón. Decore a su gusto con triángulos de piña, una cereza o uva en un palillo. 



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Sangría fácil


Sangría fácil


Ingredientes  


2 botellas de vino blanco
2 botellas de vino tinto
1 astilla de canela
1 lata de melocotones
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 copa de cointreau


Preparación


Escurra los melocotones y píquelos en pedacitos pequeños. Agregue el azúcar y el agua, deje que se disuelva el azúcar. Coloque los vinos unidos en un recipiente rodeado de mucho hielo picado con la astilla de canela dentro. Añada los melocotones con el azúcar y deje macerar todo junto durante media hora o un poquito más. Viértale el cointreau. Al momento de servirlo hágalo con hielo en el vaso o copa. 





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Uva al vodka



Uva al vodka


Ingredientes


1 ½ onzas de Vodka
Jugo de una al gusto
Rueditas de naranja o limón


Preparación


En un vaso con hielo eche el vodka, termine de llenar con jugo de uva y revuelva. Adorne con las ruedas de naranja y limón. Salud. 





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Piña al Vodka


Piña al Vodka


Ingredientes


1 ½ onzas de Vodka
1 vaso de jugo de piña
Agua tónica a su gusto.


Preparación

En un vaso con hielo vierta el Vodka, jugo de piña bien frio y complete con agua tónica a su gusto. Revuelva y listo. Procure que todo esté bien frio para que no se derrita el hielo.



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Daiquiri al Vodka



Daiquiri al Vodka


Ingredientes


2 onzas de vodka
½ onza de jugo de limón
½ cucharadita de azúcar blanca


Preparación

Bata todos los ingredientes con hielo picado y luego cuele en una copa o vaso bien frío.





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Vodka Martini



Vodka Martini


Ingredientes


2 onzas de vodka
½ onza de vermouth seco
Una cascara de limón y una aceituna


Preparación


Ponga a enfriar en el congelador una copa, póngala a la mitad con hielo picado, agregue el vodka, vermouth y revuelva ligeramente. Adorne con la cascara de limón y la aceituna.




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