Cake de pascuas
Ingredientes
1
caja de dátiles
1
caja de ciruelas
¼
libra de avellanas peladas
Frutas
cristalizadas
¼
libra de margarina
1
½ libras de harina
1
libra de azúcar pulverizada
1
cucharada de vainilla
1
vasito de apricot
2
cucharadas de polvo de hornear
1
taza de melado
2
naranjas de cascaras verdes ralladas
1
caja de higos
½
caja de pasas sin semillas
¼
libra de almendras peladas
½
libra de chocolate en polvo
1
½ tazas de azúcar parda
9
huevos
1
vasito de ron
1
vasito de crema de cacao
1
cucharada de canela en polvos
1
cucharada de todas las especias (all spice)
1
cucharada de jengibre en polvo
1
taza de leche
Preparación
Pique
las almendras, las avellanas y las nueces. Pique también las frutas y échalas
en harina. Bata juntos margarina, azúcar parda, yemas de huevo, melado, canela,
especias mezcladas, cascara de naranjas ralladas, jengibre y dos cucharadas de
chocolate, bata muy bien hasta desbaratar el azúcar pardo que es un tanto
gruesa, luego añada la leche y los licores. Una vez esté todo bien disuelto,
agregue la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal, cernidos, alternando
con las claras de huevo a punto de nieve. Engrase y enharine el molde, ponga
una camada delgada de la mezcla, luego una de las frutas, otra camada de mezcla
y así sucesivamente hasta terminar en una capa de la mezcla. Lleve al horno a
una temperatura de 375º, hasta que al introducir un cuchillo o un tenedor,
salga limpio. Al refrescar, desmolde y cubra con suspiro, poniéndole 2
cucharadas de chocolate, decore con frutas y almendras que habrá reservado.
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