Bizcocho esponjoso
Ingredientes
1
taza de harina cernida
1
cucharadita de polvo de hornear
¾
taza de azúcar
1/3
taza de azúcar adicional separada de la cantidad anterior
4
huevos con las yemas y las claras por separado
½
cucharadita de crémor tártaro
½
cucharadita de sal
¼
taza de jugo de naranja
1
cucharadita de vainilla
¼
cucharadita de zumo de limón
Preparación
Cierne
la harina con el polvo de hornear y la ¾
taza de azúcar. En el envase grande de la batidora, combine las claras con el
crémor tártaro y la sal, bátalo a alta velocidad hasta que forme picos suaves
al levantar el batido con una espátula de goma. Gradualmente añada 1/3 de taza
de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos duros.
En
el tazón pequeño de la batidora, combine las yemas, el jugo de naranja y el limón,
la vainilla y los ingredientes secos cernidos, bátalos por un minuto a mediana
velocidad. Con un movimiento envolvente, mezcle suavemente esta mezcla con las
claras batidas, usando una espátula de goma o plástica. Vierta la mezcla en un
molde de tubo sin engrasar. Hornee a una temperatura de 350º durante 40
minutos. Saque en invierta el molde inmediatamente, y deje enfriar el bizcocho
dentro del molde. Divídalo en tres capas y esparza una gruesa camada de relleno
entre capa y capa. Espolvoreé con azúcar pulverizada.
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