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jueves, 15 de noviembre de 2018

Receta para Salmon con especias


Salmon con especias


Ingredientes

4 filetes de salmón
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo majados
1 cebolla mediana picada
1 cucharada de hierbabuena picada
½ cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de paprika
2 tomates maduros Barceló picados
1 cucharada de jugo de limón
1 copa de vino blanco seco
½ taza de crema de leche


Preparación

Caliente en una cacerola 2 cucharadas de aceite y salte la cebolla, ajo y hierbabuena.  Agregue el curry, cúrcuma y paprika. Siga moviendo. Agregue sal, tomates, vino y crema de leche. Deje que cueza un poco hasta que los tomates se desbaraten. Tenga el salmón sazonado con el jugo de limón y frito en dos cucharadas de aceite y margarina. Agregue a la salsa que preparó antes y deje cocer por unos cinco minutos aproximadamente. Sirva caliente con su salsa y acompañe con vegetales.



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miércoles, 14 de noviembre de 2018

Receta para Pulpo Guisado


Pulpo Guisado


Ingredientes


2 paquetes de pulpo picado
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada
1 ají verde dulce picado
2 ajíes gustosos majados
4 dientes de ajo majaos
3 tomates maduros Barceló
1 cucharada de pasta de tomate
1 caldo de pescado
1 hoja de laurel
3 granos de malagueta
1 cucharadita de sal
1 taza de agua
1 taza de vino blanco


Preparación


Salcoche un poco el pulpo con sal y sin dejar que termine de ablandar. Prepare un escabeche con todos los ingredientes y, cuando ya estén blandos, le pone el agua y el vino. Agregue el pulpo para que termine de cocinar destapado sin dejar pasar de cocción. Retire del fuego cuando la salsa haya espesado.  Sirva y acompañe con arroz blanco.



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martes, 13 de noviembre de 2018

Receta para Pescado salteado con tomates



Pescado salteado con tomates


Ingredientes


2 cucharadas de aceite
2 libras de pescado de tu preferencia
4 dientes de ajo majados
1 cebolla picada
4 cucharaditas de perejil picado
2 cucharaditas de albahaca
4 hojas de hierbabuena fresca
8 tomates pelados y rebanados
Jugo de limón
1 berenjena en lascas con cascara
1 cucharadita de sal


Preparación

Ponga en un pyrex las berenjenas para cubrir el fondo. Salpimiente. Sazone con sal y el jugo de limón el pescado. Póngalo sobre las berenjenas, tape y cocine en el horno a una temperatura de 325 grados por quince minutos. En una sartén aparte mezcle el ajo, cebolla, hierbas y sofría por dos minutos a fuego medio revolviendo. Agregue los tomates, jugo de limón, ajo y cueza por cuatro minutos más. Vierta sobre el pescado al momento de servir.



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Receta para Pescado marinado en especias



Pescado marinado en especias


Ingredientes


4 filetes del pescado de su preferencia
¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de paprika
1 cucharadita de hinojo
2 cucharadas de salsa teriyaki
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Jugo de dos limones


Preparación

Mezcla la pimienta, sal, paprika, hinojo, salsa Teriyaki, aceite y jugo de limón, revuelva bien. Ponga los filetes de pescado en un plato grande, cubra con el adobo preparado y deje refrigerar por media hora. Coloque en un pyrex y lleve al asador a una altura de seis pulgadas del fuego. Déjelo ahí por diez minutos. Rocíelo de vez en cuando con el adobo y no los voltee. Sirva acompañado de vainitas cocidas y hongos salteados en mantequilla, ajo y perejil.




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Receta para Mero en salsa de pepino



Mero en salsa de pepino


Ingredientes  

2 libras de filete de mero
3 cucharadas de margarina derretida
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
2 cucharadas de margarina
2/3 taza de pepino rallado
1 cucharadita de vinagre
Tabasco al gusto
½ cucharadita de sal
1 cucharada de perejil picado


Preparación

Espolvoree los filetes de mero con sal y pimienta. Ponga en un pyrex y embadurne con la margarina derretida. Lleve el pescado al horno previamente caliente por unos ocho minutos. Mientras lo tiene en el asador, derrita la margarina y saltee el pepino. Agregue la sal, vinagre, tabasco, perejil y deje cocinar a fuego lento hasta que comience a hervir.

Sirva el pescado en una fuente y vierta sobre éste, la salsa. Adorne con perejil picadito y acompañe con vegetales salteados. Buen provecho.



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Pescado en salsa de jengibre



Pescado en salsa de jengibre


Ingredientes


2 libras de filete de mero
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de cebolla picadita
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 latita de leche evaporada
½ cucharadita de sal

Preparación

Sazone el pescado con sal y pimienta. Pase por harina y sacuda un poco para quitar el exceso. Fría en abundante aceite caliente. Saltee en la margarina la cebolla y el perejil. Agregue la leche, jengibre, sal y deje hervir un poco. Vierta sobre el pescado caliente. 



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lunes, 12 de noviembre de 2018

Pescado a la vinagreta cremosa



Pescado a la vinagreta cremosa


Ingredientes


2 libras de chillo entero
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
½ cucharadita de paprika
2 cucharadas de jugo de limón
Harina
Aceite

Para la salsa

2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de mayonesa
½ cucharadita de sal
1 copa de vino blanco
Pimienta al gusto
4 dientes de ajo majados
2 cucharaditas de alcaparritas
1 cucharadita de estragón majado

Preparación

Limpie bien el pescado y sazone con sal, pimienta, paprika y jugo de limón. Pase por harina y fría en aceite caliente hasta que esté bien cocido. Reserve en un lugar tibio. Mezcle todos los ingredientes de la salsa muy bien, utilice un batidor de metal para que emulsione. Vierta sobre el pescado caliente decore a su gusto.





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Pescado al horno con vegetales




Pescado al horno con vegetales


Ingredientes


1 chillo entero de 4 libras
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
3 dientes de ajo majados
Jugo de limón
1 zanahoria
2 papas
1 tallo de apio
½ lata de petit pois
1 taza de vino blanco
1 cebolla en ruedas
2 ajíes en tiras
3 cucharadas de margarina
3 cucharadas de crema espesa


Preparación

Lave bien el pescado y séquelo. Ábralo a lo largo por la parte de arriba y saque las espinas cuidadosamente. Sazone con limón, sal, pimienta y ajo. Ponga en un pyrex con la parte abierta hacia arriba. Saltee en aceite de oliva hasta que ablanden las papas, apio y zanahorias partidas en cuadritos. Agregue el petit pois y dos cucharadas del vino blanco. Rellene el pescado con esta mezcla. Vierta el vino sobre el pescado. Coloque por encima la cebolla, ajíes y esparza la margarina. Tape bien y lleve al horno a 350 grados por un tiempo de media hora aproximadamente. Cuele la salsa y únale la crema espesa. Sirva caliente en una fuente con la salsa por encima.




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Receta para Pescado al horno con mostaza


Pescado al horno con mostaza


Ingredientes

1 libra de filete de mero
1 cebolla cortada en rebanadas
4 tomates maduros Barceló rebanados
2 tomates Barceló
6 dientes de ajo majados
3 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto


Preparación

En un pyrex coloque las rebanadas de los tomates, cebolla y sobre estos, el pescado. Aparte ponga en la licuadora los dos tomates, ajo, sal, pimienta, mostaza y jugo de limón. Licue y vierta sobre el pescado. Rocíe con el aceite de oliva y lleve al horno a 350 grados por media hora. Una vez listo sirva y acompañe con papas salteadas.



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Receta para Pescado al curry




Pescado al curry


Ingredientes


2 libras de carite
1 cucharadita de sal
Jugo de limón
Pimienta al gusto
Harina
Aceite
1 lata de salsa de tomate condimentada
1 copa de vino blanco seco
½ cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de paprika en polvo
1 tarro de yogurt natural
2 lonjas de queso mozzarella
6 ruedas de limón

Preparación

Limpie bien el pescado, lo lava y lo sazona con sal, pimienta y jugo de limón.  Pase por harina y sacuda del exceso. Fría en aceite caliente. Escurra y coloque en un pyrex. Mezcle la salsa condimentada, vino, curry y paprika. Añada el yogurt y siga mezclando hasta que éste se haya unido bien a la salsa. Cubra cada pescado con esta salsa. Sobre el pescado ponga la mozzarella y encima las ruedas de limón. Lleve al horno tapado a una temperatura de 350 grados y deje hasta que la mozzarella se derrita y se esparza. 




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viernes, 9 de noviembre de 2018

Receta para Papillote de mero a la naranja



Papillote de mero a la naranja


Ingredientes


4 filetes de mero
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Paprika
Queso gouda en lonjas
2 naranjas
4 cucharadas de crema de leche


Preparación


Sazone con sal y pimienta el pescado y rocíe con paprika. Coloque lonjas de queso sobre cada filete. Enrolle y sostenga con un palillo. Pele las naranjas y corte en rodajas. El jugo de naranja que salga lo guarda. Parta cuatro pedazos grandes de papel aluminio y ponga en cada uno una rodaja de naranja y sobre esta un filete de mero. Añada dos cucharaditas de jugo de naranja y una cucharada de crema de leche por encima de cada filete. Cierre herméticamente y cueza al vapor por quince minutos. 


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Receta para Mousse de salmón



Mousse de salmón


Ingredientes


2 tazas de salmón ahumado
1 taza de mayonesa
2/3 taza de vino blanco caliente
2 sobres de gelatina sin sabor
1 taza de crema de leche
2 paquetes de salsa para ensalada Ranch
1 poco de apio picadito
1 poco de cebolla picadita
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada de jugo de limón


Preparación


Al salmón desmenuzado agregue el jugo de limón y después le agrega el resto de los ingredientes. Disuelva la gelatina con el vino caliente y deje enfriar. Añada la crema batida a punto de nieve seca en forma envolvente. Ponga la mezcla por cucharadas en un molde en forma de pescado y ponga en el refrigerador de un día para otro. Sirva y acompañe con galletas o palitos de pan.


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Receta para Mero en salsa Roquefort


Mero en salsa Roquefort


Ingredientes


2 libras de filete de mero
Queso gouda en lonjas
Jamón serrano en Lonjas
Harina
2 huevos batidos
¾ cucharadita de sal
¼ libra de queso roquefort (4 oz)
3  cucharadas de margarina
1 taza de crema de leche
1 taza de consomé de pescado
Pimienta al gusto


Preparación


El consomé de pescado lo elabora hirviendo una cabeza de pescado sazonado con sal, cebolla, laurel, ajo y perejil. Cuando este blanda lo cuela y lo reserva para la elaboración de este plato u otro que desee hacer. Los filetes de mero los maja un poquito, suavemente sobre pedazos de papel encerado y los sazona con sal y pimienta a su gusto. Rellénelos con una lonja de queso y una de jamón serrano. Enrolle y pase por harina, luego por el huevo batido con una pizca de sal. Una vez más lo pasa por harina. Si quiere puede sustituir la harina por pan rallado.

Fría en la margarina derretida y caliente, reserve para luego agregarlos a la salsa Roquefort que preparara calentado el caldo de pescado, le agrega el queso roquefort moviendo hasta que se diluya y le pone la crema de leche. Deje hervir ahí un poco los rollos de pescado para que se le impregne bien el sabor de la salsa.



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Receta para Mero en hoja de plátano



Mero en hoja de plátano



Ingredientes


1 libra de filete de mero
2 cucharadas de jugo de limón
4 dientes de ajo majados
1 cebolla pequeña en ruedas
½ pimiento rojo en tiras
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
½ cucharadita de orégano
Hojas de plátano limpias y mareadas
Papel de aluminio


Preparación


Mezcle el limón, ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y orégano. Engrase las hojas de plátano en pedazos que quepan bien los filetes de mero. Coloque en el centro de cada hoja los filetes de pescado bien embadurnados con la mezcla y ponga encima las rodajas de cebolla y tiras de pimiento. Vierta por arriba la salsa que le quede. Envuelva bien la hoja y luego en papel aluminio para llevar al horno dentro de un pyrex a una temperatura de 350 grados por un tiempo de media hora aproximadamente.  

Al momento de servir, acompañe con vegetales y papas salteadas. También puede hacer esta receta con Salmón, camarones o langosta. Gracias por tu visita, vuelve pronto por más recetas como esta y otras.




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Mero con salsa de camarones y coco



Mero con salsa de camarones y coco


Ingredientes


1 libra de filete de mero
1 cucharadita de sal
¼ taza de jugo de limón
½ cucharadita de nuez moscada
Harina
½ libra de camarones cocidos, pelados y sazonados con tarragón
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo majados
2 tomates maduros Barceló picados
1 cebolla pequeña en ruedas
1 taza de leche de coco
1 copa de vino blanco seco
1 cucharada de margarina
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto


Preparación

Sazone el pescado con sal, jugo de limón y nuez moscada. Paselo por harina y sacuda un poco para quitar el exceso. Fría en abundante aceite caliente. En la margarina saltee los camarones, ajo, perejil, cebolla y tomates. Sazone con el tarragón en polvo y agregue la leche de coco, vino, sal y pimienta a su gusto. Deje hervir hasta que haya se haya espesado la salsa sin dejar que se seque, vierta sobre el pescado al momento de servir.



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jueves, 8 de noviembre de 2018

Receta para Mejillones provenzales


Mejillones provenzales


Ingredientes


12 mejillones
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de tomates maduros picados
3 dientes de ajo
¾ cucharadita de sal
Pan rallado


Preparación

Ponga en un pyrex los mejillones. Aparte mezcle los demás ingredientes menos el pan rallado. Vierta sobre cada mejillón un poco de lo antes mezclado y cubra con pan rallado. Lleve al horno a una temperatura de 375 grados por un tiempo de unos diez u ocho minutos aproximadamente. Para estar seguro, puede darle un tiempo de nueve minutos.

Gracias por tu visita, vuelve pronto por más recetas como esta.


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Receta para Merluza a la cebolla



Merluza a la cebolla


Ingredientes


1 merluza entera de dos libras aproximadamente
1 cucharadita de sal
Jugo de limón
Pimienta a su gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de sazón para pescado
½ sobre de sopa de cebolla deshidratada
1 lata pequeña de crema de leche
1 caldo de pescado
1 copa de vino blanco seco
½ paquete de perejil picado
1 tarro de crema agria


Preparación

Sazone la merluza con sal, limón y pimienta. Reserve en una fuente dentro de la nevera. Embadurne el pescado con harina. Caliente el aceite y cueza por ambos lados para darle un poco de color. Agregue la crema de leche, crema agria, sopa de cebolla, caldo de pescado, sazón para pescado y el vino. Deje cocer para que tome los sabores y termine de cocinarse. Para servirlo, saque del sartén con cuidado y bañe con la salsa.


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Receta para Mero al limón



Mero al limón


Ingredientes

2 filetes de mero
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
3 dientes de ajo picado
1 cucharadita de cascara de limón rallada
½ cucharadita de hinojo
1 cucharada de margarina
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
½ copa de vino blanco


Preparación


Sazone el pescado con sal y pimienta. Pase por harina. Caliente la margarina y el aceite para freír el pescado volteando una vez este dorado para que se cueza del otro lado. Una vez esté el pescado frito, añada el jugo de limón mezclado con el hinojo, ajo y cascara de limón rallada. Añada el vino y deje cocer un poco más para que se evapore el licor, voltee el pescado mientras se cuece hasta que la salsa se haya espesado un poco. 




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Receta para Mero con hierbas al horno



Mero con hierbas al horno


Ingredientes


2 filetes de mero en lonjas
1 cucharada de perejil fresco picadito
2 tomates grandes sin semilla en ruedas
2 ramitas de hinojo
2 ramitas de estragón
¼ taza de vino blanco seco
4 dientes de ajo majados
2 cucharaditas de margarina
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Jugo de limón


Preparación

En un pyrex coloque el pescado sazonado con sal, pimienta y jugo de limón. Luego ponga las rebanadas de tomate y agregue las hierbas frescas terminado con perejil. Mezcle el vino y el ajo. Coloque un trozo de margarina sobre cada pedazo de pescado y tape. Hornee por unos veinte minutos. 




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miércoles, 7 de noviembre de 2018

Receta para Mariscos al curry



Mariscos al curry


Ingredientes


3 tazas de pescado en cuadritos
2 tazas de camarones crudos pelados
1 taza de lambí cocido y picado
1 taza de pulpo cocido y picado
1 taza de apio picadito
1 cebolla picada
1 aji verde dulce picado
1 paquete de perejil picado
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de curry en polvo
1 lata de sopa de apio
¾ lata de leche evaporada (si quieres se la echas toda)


Preparación

Sazone el pescado con sal. Derrita la margarina junto con el aceite. Sofría el pescado y los camarones hasta que cocinen moviendo cuidadosamente para que no se desbaraten. Retire y reserve. En esa grasa saltee la cebolla, apio, ají y perejil. Añada el curry, la sopa diluida con la leche evaporada poco a poco y mezcle los mariscos, uniendo con cuidado. Deje hervir un poco y sirva con arroz blanco.




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Receta para Langostinos a la crema


Langostinos a la crema


Ingredientes


12 langostinos pelados y cocidos
2 cucharadas de margarina
3 cucharadas de cebolla blanca picada
1 cucharada de perejil picadito
1 cucharada de aceitunas picadas
1 taza de bechamel espesa
1 taza de leche evaporada
1 cucharada de salsa de soya
¾ cucharadita de sal
¼ taza de vino blanco seco


Preparación


Saltee en la margarina los langostinos ya sazonados con sal y salsa de soya. Retire y reserve. En esa misma grasa saltee la cebolla, aceitunas y perejil. Agregue ahora la bechamel espesa y mezcle con los demás ingredientes. Añada la leche evaporada y el vino y deje hervir un minuto. Vierta los langostinos y termine su cocción a fuego lento sin dejar de mover hasta que sal salsa espese un poco. Sirva caliente acompañada con arroz o vegetales.



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Receta para Langosta y camarones al apio


Langosta y camarones al apio


Ingredientes

2 langostas no muy grandes
1 libra de camarones
½ barrita de mantequilla
Jugo de limón
1 cebolla blanca grande picada
1 ají verde dulce picado
1 ají rojo dulce picado  (cuando digo dulce me refiero a que no sea picante el pimiento= ají)
1 taza de apio picado pequeño
4 dientes de ajo majados
½ cucharadita de mejorana 
1 lata de sopa de apio
1 lata de sopa de tomate
1 lata de leche evaporada
Sal a su gusto


Preparación

Tenga las langostas y los camarones salcochados y limpios. Parta las langostas en rueditas y agréguele jugo de limón. Derrita la margarina y saltee apio y ajíes hasta que ablanden un poco. Luego agregue la cebolla y ajo. Saltee un poco más. Mezcle las sopas, únalo todo bien y, poco a poco vaya agregando la leche evaporada hasta que quede una crema suave. Añada los mariscos y sazone con la mejorana y sal. Sirva y puede acompañar con vegetales.


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Langosta en salsa de brandy y naranja




Langosta en salsa de brandy y naranja


Ingredientes


2 libras de masa de langosta
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
¼ taza de perejil picado
¼ taza de puerro picado
1 cucharada de brandy
1 cucharada de cointreau
2 cucharadas de vino blanco seco
2 tazas de crema de leche
½ cucharadita de sal
Pimienta a tu gusto


Preparación

Corte en ruedas la langosta sazone con sal y saltee en el aceite caliente por unos dos minutos aproximadamente o hasta que suelte su jugo. Retire y reserve. En esa misma grasa y a fuego medio saltee el puerro y perejil hasta que suavice. Suba el fuego y agregue el brandy, cointreau y el vino. Deje evaporar. Añada la crema y sazone con sal y pimienta. Agregue ahora la masa de langosta salteada y deje cocinar hasta que la salsa reduzca un poco, volteando los lados de la masa de langosta de vez en cuando. Sirva y acompañe con papas salteadas o con lo que prefiera.  




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