Hígado
de res frito con ajíes
Ingredientes
3 ajíes cortados en tiras
2 cucharadas de margarina
½ cucharadita de sal
4 filetes de hígado de ½ pulgada de
espesor
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de harina
1 cucharada de paprika
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 cucharada de jugo de limón
Preparación
Derrita las 2 primeras
cucharadas de margarina en una sartén y a fuego medio saltee los ajíes hasta
que estos ablanden y se tornen tiernos, a continuación, una vez que estén
blandos rocíe la ½ cucharadita de sal. Revuelva de vez en cuando. En un papel
encerado o una fuente, mezcle la harina, sal, pimienta y paprika. Limpie el
hígado quitándole la membrana y cubra con la mezcla antes mencionada. En la
misma sartén que salteo los ajíes, derrita la margarina restante y cocine el
hígado de res hasta que queden bien dorado por fuera y cocido por dentro
volteando cada hígado una sola vez. Una vez cocidos rocié por encima el jugo de
limón y sirva en una fuente con los ajíes por encima.
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