Una receta puede tener muchas variantes, pero los ingredientes que no deben faltar son el amor y la inspiración.

  • Cocinar es facil.

  • Aprender a cocinar nunca fue tan facil.

  • Pescado y mariscos a la plancha.

  • Rica hamburguesa hecha en casa.

  • Rica pasta con tocineta y hierbas.

  • Pizza casera.

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jueves, 31 de octubre de 2019

Soufflé de salmón: LA RECETA QUE ANDAS BUSCANDO



Soufflé de salmón


Ingredientes


1 lata de salmón
4 huevos
3 cucharadas de margarina
6 lonjas de pan sin corteza
3 tazas de leche sazonada con sal y pimienta a su gusto
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cebolla grande picadita
1 taza de queso parmesano rallado
Pan rallado



Preparación


Mezcle el jugo del salmón con la leche sazonada, maje el salmón con un tenedor. Desmenuce el pal y viértale la leche, dándole un poco de tiempo para que la absorba bien, agregue luego las yemas batidas, mezcle. Agregue el salmón, la mostaza y la salsa inglesa. Bata las claras a punto de nieve, agréguele el queso y mezcle con el salmón con un movimiento envolvente. Vierta en pírex engrasado y rocíe con queso y pan por encima. Lleve al horno a 350º por una hora.





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Salmon gratinado: MAS QUE RIQUÍSIMO



Salmon gratinado


Ingredientes


4 ruedas de salmón de media libra cada una
2 ½ cucharaditas de sal
1 taza de vinagre blanco
2 cebollas en ruedas finas
¼ taza de azúcar granulado
2 hojas de laurel
4 clavos de olor
1 ½ cucharadita de gelatina sin sabor
1 taza de agua


Preparación


Espolvoreé el salmón con media cucharadita de sal y colóquelo en un pírex. Viértale el vinagre, tápelo y déjelo en reposo por dos horas aproximadamente, dentro de la nevera. Pasado el tiempo, escurra el vinagre del salmón en una sartén grande y añádale 1 taza de agua, las cebollas, el azúcar, los clavos y dos cucharaditas de sal. Cocínelo destapado a fuego lento por quince minutos. Agregue el salmón en una sola capa y tápelo para cocinar a fuego lento por 20 minutos, o hasta que al pincharla con el tenedor esté blando.

Póngalas con cuidado en un pírex. Cuele el caldo y mida hasta llegar a 1 ½ tazas, y si hace falta complete con agua. Coloque las ruedas de cebolla, alrededor del salmón. Añada la gelatina al caldo y muévala, cocine a baño de Maria, moviéndola hasta que la gelatina se disuelva. Vierta 1 taza de caldo sobre ellas y refrigere hasta que haya cuajado el caldo, luego con una cucharada vierta el caldo restante sobre el salmón. Tape con papel de aluminio y lleve a la nevera a glasear.  





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Mousse de salmón: LA RECETA QUE BUSCAS



Mousse de salmón



Ingredientes


1 ½ latas de salmón
2 cucharadas de salsa inglesa
½ taza de mayonesa
2 sobres de gelatina sin sabor
½ taza de agua caliente
1 lata de sopa de tomate
1 latita de guisantes


Preparación


Escurra el salmón. Exprímale un limón, desmenuce el salmón con un tenedor y agregue la salsa inglesa, mayonesa, sopa de tomate y guisantes. Diluya la gelatina sin sabor en el agua caliente, agregue a la mezcla anterior y mezcle con cuidado. Vierta en un molde húmedo y lleve a la nevera, preferiblemente de un día para otro. Desmolde al momento de servir.  





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martes, 29 de octubre de 2019

Salpicón de mariscos fácil: LA RECETA QUE BUSCAS



Salpicón de mariscos fácil


Ingredientes


2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
1 pimiento verde picado
4 dientes de ají picados
1 ¾ taza de tomates
½ taza de vino blanco seco
¼ taza de perejil picado
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de albahaca
1 ½ libras de masa de cangrejo
1 ½ docenas de almejas
1 ½ libra de filete de pescado
1 libra de camarones limpios


Preparación


En un caldero con tapa que ajuste bien, cocine a fuego moderado y en aceite caliente, la cebolla, el pimiento y el ajo, hasta que estén blandos, revolviendo de vez en cuando. Añada los tomates, el vino, perejil, sal y albahaca. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego, tápelo y cocínelo lentamente durante unos quince minutos. Aumente el fuego, añádale el cangrejo  y las almejas y cocine durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añada el pescado y los camarones y continúe la cocción 5 minutos o hasta que el pescado se desbarate fácilmente al pincharlo con un tenedor y los camarones estén rosados. Sírvalos inmediatamente en platos hondos.





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Zarzuela de mariscos: LA RECETA QUE BUSCAS



Zarzuela de mariscos


Ingredientes


1 libra de langosta
1 libra de camarones
1 ½ libras de calamares
1 libra de mero
½ libra de cebolla
4 dientes de ajo
1 ½ libras de tomates Barceló picados
2 hojas de laurel
10 cucharadas de aceite
1 copa de vino blanco
1 cucharadita de sal


Preparación


Lave bien los camarones y langostas, póngalos en una olla cubiertos con agua fría. Cocine bien hasta ablandar. Reserve el caldo. Limpie el pescado y píquelo en pedazos. Aparte, ponga en una sartén la mitad del aceite y sofría la cebolla, el ajo, el laurel y agregue los tomates, tape y deje cocinar a fuego lento. En otra sartén, con el resto del aceite caliente, dore los calamares rebozados en harina, agregue el pescado, la langosta y los camarones. Sazone con sal y pimienta, agregue el vino blanco, 1 taza de caldo reservado y el sofrito de tomates. Cueza por 5 minutos a fuego alto, hasta que el pescado esté bien cocido.





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Bocadillo de salmón: MAS QUE RIQUÍSIMO



Bocadillo de salmón


Ingredientes


1 lata de salmón
1 libra de queso crema
1 cucharada de perejil picado
Salsa tabasco al gusto
Zumo de limón al gusto


Preparación


Con un tenedor desbarate el salmón. Agregue el zumo de limo y revuelva, agregue queso crema y mezcle con el salmón, perejil bien picadito y la salsa tabasco. Forme bolitas y adorne con rueditas de aceitunas rellenas.




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viernes, 25 de octubre de 2019

Torta de arroz con pescado: MAS QUE RIQUÍSIMO



Torta de arroz con pescado


Ingredientes


¼ libra de queso picantito
1 libra de arroz cocido
2 libras de filete de mero
1 hoja de laurel
3 granos de malagueta
5 granos de pimienta
2 ajíes gustosos
½ cebolla
½ pimiento grande
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de sal
½ vaso de leche
2 cucharadas de margarina
2 huevos
1 ½ tazas de bechamel


Preparación


Muela la mitad del arroz y mezcle con la otra mitad. Agréguele margarina, huevos, leche y queso rallado. Ponga a hervir el pescado con el resto de los ingredientes indicados, en agua suficiente para cubrirlo. Desmenuce el pescado y licue con la salsa bechamel. En un pírex engrasado, cubra el fondo con la mitad del arroz, rellene con el pescado y cubra con la otra mitad del arroz. Hornee por 25 minutos a 350º.





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Ceviche: LA RECETA QUE ANDAS BUSCANDO



Ceviche


Ingredientes


1 libra de filete de mero
3 cebollas pequeñas picadas
1 taza de jugo de limón
Salsa tabasco al gusto


Preparación 


Corte en trocitos bien pequeños el pescado y póngalo en un colador bajo un chorro de agua caliente durante un ratito. Añada los demás ingredientes y lleve a la nevera por 3 días.  





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Rollos de pescado a la holandesa: MAS QUE SABROSO



Rollos de pescado a la holandesa


Ingredientes

1 libra de filete de mero
¾ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
3 dientes de ajo majados
2 limones
3 ruedas de queso danés
1 huevo batido
Pan rallado
2 cucharadas de margarina
1 sobre de salsa holandesa
2 cucharadas de cebollas picadas
2 cucharadas de perejil picado
1 ½ tazas de leche


Preparación


Divida el peso en dos tapas, abriéndolo por la mitad. Con el mazo de majar carne, machaque con cuidado sin desbaratar, cada parte dividida en dos. Sazone con sal, pimienta, ajo majado, zumo de limón. Cubra cada rueda con queso y enróllelas como brazo gitano, asegurándolas con palillos. Bata el huevo y ponga el pan en una fuente, pase cada rollo por huevo, luego por pan y fría en aceite hasta dorar.

Aparte, en la margarina, sofría la cebolla y el perejil, agregue el sobre de salsa holandesa, remueva, vierta la leche poco a poco y cocine hasta espesar. Vierta esta mezcla a los rollos de pescado y rocíe con queso picantito o parmesano. Lleve por 10 minutos al horno previamente caliente para gratinar, sirva seguido adornado con perejil o a su gusto.  





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Pudin de pescado: LA RECETA QUE BUSCAS



Pudin de pescado


Ingredientes



1 libra de pescado
3 panes pequeños duros
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de margarina
1 pimiento morrón
1 latita de jamón endiablado
3 huevos
1 hoja de laurel


Preparación


Salcoche el pescado con un poco de agua, sal, ajo, cebolla, laurel y jugo de limón. Muela el pescado junto con el pan, que habrá mojado en el agua en que hirvió el pescado. Haga un sofrito con cebolla, ajo, salsa de tomate, margarina y sal, que quede un poco claro, cocine el pescado en esta salsa y agregue el pimiento morrón picado. Luego, el pan rallado y el jamón endiablado. Deje enfriar y añada los huevos mezclando bien. Engrase un molde, vierta el pescado y póngalo a cocinar en el horno a baño maría por una hora. Saque del horno y deje enfriar. Desmolde y adorne con mayonesa, huevos duros y pimientos.





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Torta de pescado con arroz: MAS QUE SABROSA



Torta de pescado con arroz


Ingredientes


1 ½ libras de chillo
1 ramito de perejil
1 hoja de cilantro ancho
3 tiras de puerro
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo majados
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 ají gustoso
1 hoja de laurel
2 limones
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de sal
Aceitunas y alcaparras
1 libra de arroz cocido
2 tazas de leche
3 cucharadas de maicena
2 cucharadas de margarina
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharada de sal
3 cucharadas de queso picantito rallado



Preparación


Sazone el pescado con zumo de limón y sal. Deje en reposo. Fría el pescado sin dejar quemar, quite las espinas y pique en pedazos no muy pequeños. Pique todas las sazones juntas. En un poco de aceite con el que fritó el pescado, sofría ligeramente los sazones y añada el pescado con su jugo. Diluya la pasta de tomate en un poco de agua y luego añada 1 ¼ tazas de agua, agréguela poco a poco al sofrito de pescado, para guisar sin dejar desbaratar. Añada aceitunas y alcaparras, reserve. En una olla, derrita la margarina, añada la maicena y mezcle rápidamente, luego la leche. Ponga a cuajar a término medio, retire del fuego, añada la sal, la nuez moscada y 1 cucharada de queso.

En el arroz cocido, mezcle el pescado con su salsa hasta que el arroz quede jugoso. En un pírex engrasado, ponga la bechamel hasta cubrir el fondo, rocíe queso, ponga una camada de arroz, bechamel, queso y otra camada de arroz. Por último, cubra con bechamel y queso rallado. Cubra el pírex con papel de aluminio. Lleve al horno a 350º por 30 minutos aproximadamente.






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jueves, 24 de octubre de 2019

Pescado con sal: UNA RECETA FÁCIL



Pescado con sal


Ingredientes


1 pescado de 2 libras chillo o mero
4 libras de sal


Preparación


Corte un pedazo de papel de aluminio donde quepa el pescado y pueda envolverlo. Cubra el papel con la mitad de la sal, coloque el pescado y cubra con el resto de sal. Envuelva bien y lleve al horno a una temperatura de 375º. Calcule 15 minutos por las dos primeras libras y diez minutos por cada libra restante en caso de que cocine más libras. Al sacar del horno la sal habrá formado una coraza dura, sepárela y sirva el pescado. Lo puede servir sin salsa, cocido de esta manera tiene un sabor natural.





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Pescado al vino: LA RECETA QUE BUSCAS



Pescado al vino


Ingredientes


6 filetes de pescado
8 onzas de vino blanco
1 cucharadita sal
Zumo de dos limones
1 pizca de pimienta
Harina
Leche


Preparación


Ponga el pescado en un envase plástico y cubra con leche. Deje reposar en la nevera por media hora. Escurra y pase por harina salpimentada, sacuda el exceso y fríalos en margarina. Ya fritos, retire y agregue en la sartén el vino y el limón, ponga por encima esta salsa al pescado. Disfrute.  






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Pescado con sopa de apio: MAS QUE SABROSO



Pescado con sopa de apio


Ingredientes


1 libra de filete de mero
1 lata de sopa de crema de apio
½ taza de queso danés rallado
Zumo de limón
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 cucharadita de margarina
Perejil picado



Preparación


Sazone el pescado con limón, sal y pimienta. Mezcle la sopa de apio con el queso y coloque la mitad en un pyrex. Ponga sobre ella el pescado y vierta la otra parte. Esparza la margarina por toda la superficie y lleve al horno previamente caliente a una temperatura de 350º durante unos 50 minutos. Al momento de servir, ponga el perejil picado por encima y sirva caliente a la mesa. Disfrute.  





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Pescado con vegetales fácil: LA RECETA QUE BUSCAS



Pescado con vegetales fácil


Preparación


1 libra de filete de mero
½ libra de repollo
1 zanahoria
Zumo de dos limones
1 cucharadita de sal
1 lata de sopa de hongos
3 cucharadas de margarina


Preparación


Parta el repollo y el pescado en cuadritos no muy pequeños, sazone con sal y zumo de limón. La zanahoria, pelada y media salcochada, píquela en cuadritos. Sofría un poco en margarina, primero el pescado, luego el repollo y la zanahoria, revuelva bien y agregue la sopa de hongos diluida con un poco de leche. Cocine a fuego lento hasta que se ablande todo bien, sin dejar secar. Sirva sobre hojas de lechuga y decore con huevos o a su gusto.






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Pescado en ruedas con salsa holandesa: RIQUÍSIMO




Pescado en ruedas con salsa holandesa


Ingredientes


2 cucharadas de margarina derretida
¾ cucharadita de cebolla picada
2 cucharaditas de harina
2 yemas de huevo bien batidas
2 cubitos de caldo de pollo
¾ taza de agua hirviendo
2 cucharadas de leche evaporada
Zumo de medio limón
8 ruedas de pescado carite


Preparación


Hierva un poco el pescado. Mezcle la margarina y la harina en la parte superior de su olla de baño maría. Aparte, disuelva los cubitos de caldo de pollo en el agua caliente, añada la leche y agregue esta mezcla a la harina, revolviendo bien para que quede uniforme. Añada la cebolla y cocine todo a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Sazone con sal al gusto y pimiento morrón. Mezcle las yemas de huevo con el zumo de limón y añádalo a la salsa caliente poco a poco, sin dejar de mover. Cocínela durante 5 minutos más, siempre revolviendo y sírvala de una vez.  






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Pescado horneado: LA RECETA QUE BUSCAS


Pescado horneado


Ingredientes


1 pescado de 3 libras o 4
2 papas grandes
4 dientes de ajo
¼ cucharadita de orégano
2 cucharaditas de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
Zumo de 3 limones
½ taza de aceite de oliva
Mayonesa preparada con 3 yemas de huevo y una taza de aceite
1 latita de guisantes
2 pimientos morrones
6 huevos salcochados
Rábanos en flor
Aceitunas rellenas
Lechuga


Preparación


Limpie y lave bien el pescado y adobe con la siguiente salsa: el zumo de limón mezclado con orégano, ajo, sal y pimienta, para que penetre bien en el pescado, hágale tres cortes superficiales. Cubra el fondo de su pavera o cazuela con las patatas crudas, picadas en ruedas y coloque encima el pescado ya sazonado. Cubra con el aceite al que habrá añadido la hoja de laurel estrujada. Lleve al horno a 350º por una hora hasta que este cocido. Saque cuidadosamente sin dejar partir, coloque en una fuente en que habrá puesto hojas de lechuga. Cubra todo el pescado con la mayonesa preparada. Decore a su gusto y disfrute.  

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Pescado relleno de vegetales: MAS QUE RIQUÍSIMO



Pescado relleno de vegetales


Ingredientes


4 ruedas de filetes de mero
Zumo de limón
1 cucharadita de sal
½ taza de repollo picado
½ taza de zanahoria picada
¼ taza de apio picado
1 cebolla pequeña picada
Mayonesa
1 lata de salsa condimentada
½ lata de agua (use la misma lata de salsa)
2 cucharadas de queso picantito


Preparación  


Maje un poco las ruedas de pescado, sazone con limón y sal. Lave y escurra todos los vegetales picados pequeños. Luego, agregue cebolla y mayonesa hasta unirlos. Coloque sobre una rueda de pescado un poco de vegetales y cubra con otra rueda de pescado. Lo mismo haga con las dos ruedas de pescado restante. Asegúrelas con palillos y póngalas en un pírex. Diluya la lata de salsa con el agua, agréguele una cucharada de queso. Cubra el pescado con esta salsa, rocíe con el queso restante y lleve al horno a 375º, hasta que al introducir un tenedor se desbarate el pescado.  





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miércoles, 23 de octubre de 2019

Pescado a la meuniere: UNA RECETA EXQUISITA



Pescado a la meuniere


Ingredientes


6 filetes de mero
Zumo de un limon
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
3 cucharadita de pan rallado


Preparación


Sazone el pescado con el limon, sal y pimienta. Engrase un pirex con margarina y espolvoree con pan rallado. Coloque los filetes y rocie nuevamente con pan rallado. Lleve al horno previamente caliente a 375º durante 15 minutos aproximadamente. Sirva con la salsa que hara con los siguientes ingredientes:

3 cucharadas de margarina
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil picado
Jugo de limon
Pimienta al gusto


Derrita en margarina y pase un poquito el ajo y perejil picados, agregue el jugo de limon y la pimienta.





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Pescado a la normanda: LA RECETA QUE BUSCAS



Pescado a la normanda


Ingredientes


6 filetes de mero o chillo
2 tazas de bechamel preparada
2 yemas de huevo
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de sal  
Zumo de dos limones


Preparación


Sazone los filetes con jugo de limón, sal y pimienta, deje en reposo en la nevera durante media hora aproximadamente. Rocíe con un poquito de agua y coloque en un pírex engrasado. Lleve al horno tapado durante unos quince minutos. Tenga preparada una salsa blanca con los huevos mezclados, sirva sobre el pescado horneado, rocíe con perejil picado y lleve de nuevo al horno un poquito más.





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Pescado al vapor con huevos: MAS QUE RIQUÍSIMO



Pescado al vapor con huevos


Ingredientes


1 ½ libras de filete de mero o chillo
1 cucharada de aceite
1 cucharada de maicena
1 cucharada de salsa soya
1 cebolla en ruedas finas
1 pimiento picado en tiras
1 taza de hongos en ruedas
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
4 huevos batidos
1 taza de caldo


Preparación


En una asadera para el horno, ponga el pescado. Mezcle el aceite, la salsa de soya  y la maicena. Rocíe el pescado. Cubra con la cebolla, el pimiento y los hongos, y sobre estos, ponga los huevos previamente batidos, sazonados y mezclados con el caldo. Cocine a baño Maria, durante 45 minutos aproximadamente, poniendo debajo de la asadera abundante agua caliente. Sirva bien caliente en la misma asadera. Decore con camarones fritos.  





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Pescado con berenjenas: LA RECETA QUE BUSCAS



Pescado con berenjenas


Ingredientes


2 ½ libras de filetes de pescado, mero o chillo
½ cucharadita de sal
Zumo de limón
Harina


Corte el pescado en ruedas de 3 centímetros de grueso y sazone con sal, pizca de pimienta y zumo de limón. Pase por harina y fría en una sartén, dorando ligeramente por cada lado.

Para la berenjena

4 tazas de berenjenas cortadas en cubitos
1 ½ cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
1/3 taza de vermouth blanco seco
3 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de margarina
2 dientes de ajo majados
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de queso cheddar rallado


Preparación

Revuelva con sal las berenjenas peladas y picadas en cubitos. Deje en reposo unos 10 minutos. Luego, sofría la berenjena en margarina hasta que ablanden un poco. Parta en tiritas el pimiento, corte la cebolla fina, cocínelos en aceite de oliva a fuego lento, hasta que estén tiernos. Agregue la pasta de tomate, luego las berenjenas. Finalmente mezcle con el ajo cuidadosamente, el laurel y el vermouth. Tape y cocine a fuego lento hasta que ablanden las berenjenas por completo, agregando más vermouth si fuere necesario. Verifique de sazón y vierta caliente sobre el pescado, rocíe con abundante queso.  





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lunes, 21 de octubre de 2019

Pescado al horno con vegetales: MAS QUE RIQUÍSIMO



Pescado al horno con vegetales


Ingredientes


1 chillo entero de 4 libras
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
3 dientes de ajo majados
Zumo de limón


Preparación


Lave bien el pescado y séquelo. Ábralo a lo largo por la parte de arriba y saque las espinas con cuidado. Sazone con limon, sal, pimienta y ajo. Ponga en un pyrex con la parte abierta hacia arriba.

2 zanahorias
2 papas
1 tallo de apio
½ latita de guisantes


Saltee en margarina las papas, el apio y las zanahorias cortadas en cuadritos, hasta que ablanden un poco, agregue guisantes y 2 cucharadas de vino blanco. Rellene el pescado con estos vegetales.

1 ½ tazas de vino blanco
1 cebolla en ruedas
2 pimientos en tiras
3 cucharadas de margarina

Vierta el vino sobre el pescado, coloque por encima, cebolla y pimientos y esparza la margarina. Tape bien y lleve al horno a 350º de 25 a 30 minutos hasta que al pinchar esté tierno. Cuele la salsa y únale 3 cucharadas de crema espesa. Sirva caliente en una fuente con la salsa por encima.






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Pescado al gratín: LA RECETA QUE BUSCAS



Pescado al gratín


Ingredientes


1 ½ libras de filete de mero
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre
1 ½ tazas de agua
1 cebolla mediana
1 hoja de laurel
1 ramito de perejil
3 granos de malagueta
3 cucharadas de margarina
2 cucharadas de queso rallado
6 papas pequeñas salcochadas enteras
2 zanahorias medianas salcochadas


Preparación


Coloque en un caldero donde quepan bien el pescado, la cebolla en ruedas, el laurel estrujado, el perejil, la malagueta, la sal y el vinagre, cubra bien con agua, tape y ponga al fuego. Cuando empiece a hervir, retire del fuego, pues apenas debe hervir 8 minutos, hasta que el pescado se cocine sin desbaratarse. Escurra bien el pescado y coloque en la fuente donde lo va a servir, rocíe seguido con el queso rallado. En una sartén, derrita la margarina hasta que dore sin quemar. Viértala enseguida sobre el pescado. Adórnelo con perejil rizado, las papas y las zanahorias salcochadas pasadas por margarina. Sirva seguido. Prepare este plato media hora antes de comer para que terminada su cocción, lo lleve enseguida a la mesa.  





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