miércoles, 23 de octubre de 2019

Pescado con berenjenas: LA RECETA QUE BUSCAS



Pescado con berenjenas


Ingredientes


2 ½ libras de filetes de pescado, mero o chillo
½ cucharadita de sal
Zumo de limón
Harina


Corte el pescado en ruedas de 3 centímetros de grueso y sazone con sal, pizca de pimienta y zumo de limón. Pase por harina y fría en una sartén, dorando ligeramente por cada lado.

Para la berenjena

4 tazas de berenjenas cortadas en cubitos
1 ½ cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
1/3 taza de vermouth blanco seco
3 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de margarina
2 dientes de ajo majados
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de queso cheddar rallado


Preparación

Revuelva con sal las berenjenas peladas y picadas en cubitos. Deje en reposo unos 10 minutos. Luego, sofría la berenjena en margarina hasta que ablanden un poco. Parta en tiritas el pimiento, corte la cebolla fina, cocínelos en aceite de oliva a fuego lento, hasta que estén tiernos. Agregue la pasta de tomate, luego las berenjenas. Finalmente mezcle con el ajo cuidadosamente, el laurel y el vermouth. Tape y cocine a fuego lento hasta que ablanden las berenjenas por completo, agregando más vermouth si fuere necesario. Verifique de sazón y vierta caliente sobre el pescado, rocíe con abundante queso.  





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