Boliche mechado con champiñones
Ingredientes
1
boliche de tres libras
¼
libra de jamón cocido
1
lata de champiñones
1
limón
2
cucharadas de margarina
Aceitunas
sin semillas
3
cucharadas de vino blanco seco
3
cucharadas de agua
Pimienta
al gusto
2
cucharaditas de sal
Preparación
Limpie
la carne y hágale pequeñas incisiones para rellenar con aceitunas y jamón partido en tiras finas, sazone con sal y
pimienta y unte con margarina. Coloque la carne en una parrilla y esta sobre
una cazuela, en la cual habrá puesto el agua y el vino. Lleve al horno a fuego
medio por una hora, de vez en cuando, bañe la carne con su jugo. Ya asada,
sáquela y póngala a refrescar. En el líquido de la cazuela, ponga una tacita de
caldo y hiérvala un momento. Eche los champiñones para que tomen el gusto.
Corte una parte de la carne en rodajas finas, y deje entera la otra parte.
Coloque en una fuente adornada con los champiñones y ruedas de limón. Sirva la
salsa en salsera aparte.
