Lengua rellena
Ingredientes
1
lengua grande de res
2
huevos cocidos
¼
libra de jamón crudo
1
pimiento
1
cucharadita de sal
2
cucharadas de harina
2
cebollas
1
hoja de laurel
1
pimiento dulce
1
atado de verduras
4
tomates maduros
2
cucharadas de pasta de tomate
3
dientes de ajo
½
taza de agua
1
taza de vino blanco
Preparación
Limpie
y ablande la lengua hirviéndola en agua suficiente con 1 cebolla partida en
cuatro, laurel y sal, sin dejar pasar de cocción. Ábrala por la parte
gruesa y rellene con tiras de huevo, de
pimiento, y de jamón, cierre y ate. Sazone con ajo, pásela por harina y dore en
aceite caliente cuidando de que no se queme. Saque y reserve. En un poco de ese
aceite, haga un escabeche con cebolla, pimiento, verduras, tomates y pasta de
tomate, diluya con el agua y agregue el vino, ponga media cucharadita de sal, y
tan pronto empiece a hervir agregue la lengua y déjela unos quince minutos a
fuego lento. Saque la lengua de la salsa, retire el hilo, corte en rodajas,
coloque en una fuente y cuele la salsa bien caliente por encima.
0 comentarios:
Publicar un comentario