viernes, 27 de diciembre de 2019

Lengua rellena: UNA RECETA RIQUÍSIMA



Lengua rellena


Ingredientes


1 lengua grande de res
2 huevos cocidos
¼ libra de jamón crudo
1 pimiento
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de harina
2 cebollas
1 hoja de laurel
1 pimiento dulce
1 atado de verduras
4 tomates maduros
2 cucharadas de pasta de tomate
3 dientes de ajo
½ taza de agua
1 taza de vino blanco


Preparación


Limpie y ablande la lengua hirviéndola en agua suficiente con 1 cebolla partida en cuatro, laurel y sal, sin dejar pasar de cocción. Ábrala por la parte gruesa  y rellene con tiras de huevo, de pimiento, y de jamón, cierre y ate. Sazone con ajo, pásela por harina y dore en aceite caliente cuidando de que no se queme. Saque y reserve. En un poco de ese aceite, haga un escabeche con cebolla, pimiento, verduras, tomates y pasta de tomate, diluya con el agua y agregue el vino, ponga media cucharadita de sal, y tan pronto empiece a hervir agregue la lengua y déjela unos quince minutos a fuego lento. Saque la lengua de la salsa, retire el hilo, corte en rodajas, coloque en una fuente y cuele la salsa bien caliente por encima.





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