Tomates rellenos de carne
Ingredientes
6
tomates grandes y maduros
1
cucharada de salsa de tomate
1
½ libras de carne de res y cerdo molidas
½
taza de queso parmesano rallado
½
taza de perejil picado
½
taza de cebolla picada
¼
cucharadita de nuez moscada rallada
¼
cucharadita de clavos
2
cucharaditas de sal
2
huevos batidos
Preparación
Corte
una tajada delgadita de la base de los tomates. Vacíe casi toda la pulpa y el
zumo de limón, con cuidado de no dañar la cascara. Espolvoree el interior de
los tomates con sal. Póngalos a un lado hasta que vaya a rellenarlos. Caliente
el horno a 375º.
Aparte,
mezcle bien la carne molida, el queso, el perejil, la salsa, la cebolla y demás
condimentos junto con los huevos batidos. Sofría a fuego medio en una sartén
con dos cucharadas de margarina, hasta que pierda su color rojo, escurra la
grasa. Rellene cada tomate con esta mezcla. Colóquelos sobre un molde
rectangular poco profundo. Hornee durante 20 minutos, o hasta que la carne esté
bien caliente y los tomates tiernos, sin que se deshagan.
