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Salmon con especias


Ingredientes

4 filetes de salmón
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo majados
1 cebolla mediana picada
1 cucharada de hierbabuena picada
½ cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de paprika
2 tomates maduros Barceló picados
1 cucharada de jugo de limón
1 copa de vino blanco seco
½ taza de crema de leche


Preparación

Caliente en una cacerola 2 cucharadas de aceite y salte la cebolla, ajo y hierbabuena.  Agregue el curry, cúrcuma y paprika. Siga moviendo. Agregue sal, tomates, vino y crema de leche. Deje que cueza un poco hasta que los tomates se desbaraten. Tenga el salmón sazonado con el jugo de limón y frito en dos cucharadas de aceite y margarina. Agregue a la salsa que preparó antes y deje cocer por unos cinco minutos aproximadamente. Sirva caliente con su salsa y acompañe con vegetales.

Pulpo Guisado


Ingredientes


2 paquetes de pulpo picado
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada
1 ají verde dulce picado
2 ajíes gustosos majados
4 dientes de ajo majaos
3 tomates maduros Barceló
1 cucharada de pasta de tomate
1 caldo de pescado
1 hoja de laurel
3 granos de malagueta
1 cucharadita de sal
1 taza de agua
1 taza de vino blanco


Preparación


Salcoche un poco el pulpo con sal y sin dejar que termine de ablandar. Prepare un escabeche con todos los ingredientes y, cuando ya estén blandos, le pone el agua y el vino. Agregue el pulpo para que termine de cocinar destapado sin dejar pasar de cocción. Retire del fuego cuando la salsa haya espesado.  Sirva y acompañe con arroz blanco.

Ponga en un pyrex las berenjenas para cubrir el fondo. Salpimiente. Sazone con sal y el jugo de limón el pescado. Póngalo sobre las berenjenas, tape y cocine en el horno a una temperatura de 325 grados por quince minutos. En una sartén aparte mezcle el ajo, cebolla, hierbas y sofría por dos minutos a fuego medio revolviendo. Agregue los tomates, jugo de limón, ajo y cueza por cuatro minutos más. Vierta sobre el pescado al momento de servir.

Sazone el pescado con sal y pimienta. Pase por harina y sacuda un poco para quitar el exceso. Fría en abundante aceite caliente. Saltee en la margarina la cebolla y el perejil. Agregue la leche, jengibre, sal y deje hervir un poco. Vierta sobre el pescado caliente.