Pescado a la vinagreta cremosa
Ingredientes
2
libras de chillo entero
1
cucharadita de sal
Pimienta
al gusto
½
cucharadita de paprika
2
cucharadas de jugo de limón
Harina
Aceite
Para la salsa
2
cucharadas de vinagre
6
cucharadas de aceite de oliva
1
cucharada de mostaza Dijon
1
cucharada de mayonesa
½
cucharadita de sal
1
copa de vino blanco
Pimienta
al gusto
4
dientes de ajo majados
2
cucharaditas de alcaparritas
1
cucharadita de estragón majado
Preparación
Limpie
bien el pescado y sazone con sal, pimienta, paprika y jugo de limón. Pase por
harina y fría en aceite caliente hasta que esté bien cocido. Reserve en un
lugar tibio. Mezcle todos los ingredientes de la salsa muy bien, utilice un
batidor de metal para que emulsione. Vierta sobre el pescado caliente decore a
su gusto.
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