My Way Recetas

Truchas con jamón serrano


Ingredientes

2 truchas limpias
4 rebanadas de jamón serrano
2 ramitas de tomillo fresco
¾ cucharadita de sal
½ taza de aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de ajo majado
1 cucharadita de tomillo en polvo
½ cucharadita de sal
Pimienta a tu gusto


Preparación


Prepare la marinada y ponga allí las truchas para dejar macerar por dos horas en la nevera. Corte dos pedazos grandes de papel aluminio en el que quepan los pescados truchas. Retire las truchas de la marinada y ponga en el interior las ramitas de tomillo. Envuelva las truchas en dos rebanadas de jamón serrano. Ponga en el centro del papel aluminio. Viértale un poco de la marinada y envuelva sellando bien los extremos. Ponga dentro de un pyrex y lleve al horno a 350 grados por media hora. Sirva en el mismo papel en que lo envolvió o también puede retirar del papel y verter con todo y el jugo en una fuente. Acompañe con papas salcochadas o vegetales.

Truchas al vino


Ingredientes

2 truchas enteras
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 cebolla grande rallada
2 tazas de vino blanco seco
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo picados
10 hojas de hierbabuena fresca
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero fresco o en polvo
2 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de aceite de oliva


Preparación

Sazone las truchas bien con sal y pimienta, luego de limpiarlas bien. Ponga en un envase y cubra con la cebolla rallada, hierbabuena, tomillo, romero y luego el vino hasta que las cubra. Deje macerar en la nevera por una o dos horas. En el aceite caliente saltee el ajo y fría las truchas escurridas de la salsa por cuatro minutos de cada lado.

Retire y reserve en un lugar tibio. Para hacer la salsa, a esa grasa agregue el líquido de la maceración a fuego alto hasta que reduzca. A la fuente de las truchas cuele la salsa de vino y rocíe con el perejil picadito. Las truchas las consigue en los supermercados, pero no es obligatorio usar truchas, puedes sustituirlas por cualquier otro pescado de tu preferencia.

Tempura Japonesa


Ingredientes

1 berenjena partida en lascas sin pelar
1 zuchini partido en lascas finas sin pelar
1 zanahoria partida en lascas finas sin pelar
12 camarones grandes
2 huevos
2 tazas de agua fría
2 ¼ tazas de harina


Preparación

La tempura es una receta con camarones principalmente, es un plato de origen Japonés y es muy rico y fácil de preparar. Bien, parta los vegetales en la forma indicada más arriba. Bata los huevos, agregue el agua helada y siga batiendo. Luego la harina cernida la va incorporando poco a poco. Tenga abundante aceite caliente. Vaya pasando cada vegetal y los camarones por el huevo preparado y vierta escurrido en el aceite caliente sin dejar que se quemen. La razón por la que usamos agua fría es para que al momento de freír no absorban grasa. Sirva y buen provecho.

Scallops con crema agria


Ingredientes

1 libra de Scallops en cuadritos
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de tomillo en polvo
Pimienta al gusto
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cebolla picadita
2 cucharadas de pimiento rojo picadito
1 tarro pequeño de crema agria
1 copa de vino blanco


Preparación

Sazone los Scallops con sal, jugo de limón, tomillo y pimienta. Derrita la margarina y saltee los scallops sazonados. Agregue el perejil, cebolla y pimiento. Siga salteando. Añada la crema agria, vino y termine su cocción hasta que la salsa espese y el pescado esté blando.

Salpicón de mariscos


Ingredientes


1 libra de mariscada (paquete de varios mariscos picados y cocidos) que tenga muchos camarones
2 tomates  Barceló maduros, pelados y picados
1 cebolla blanca mediana picada
1 ají verde picado
1 ají rojo picado
¼ taza de vinagre de sidra
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
½ cucharadita de Shrimp Spices
½ taza de aceite de oliva extra virgen
Jugo de un limón


Preparación

Valla al supermercado de su preferencia y compre un paquete de mariscada, recuerde que tenga muchos camarones o puedes tú mismo o misma comprar los mariscos que desees formando una libra en total, ya sabes, calamar, camarones, langosta, lambí, pulpo etc. Pícalos y ponlo a hervir con sal. Prepara el aderezo mezclando al vinagre la sal, pimienta y el aceite de oliva extra virgen. Únale los mariscos después de haberlos mezclado con el jugo de limón, cebolla, tomates y ajíes. Mézclelo con el aderezo y lleve a la nevera a enfriar. Sirva y acompañe con un poco de arroz blanco o papas salcochadas.

Salmón en papillote


Ingredientes


1 rueda de salmón
Jugo de limón
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de estragón en polvo
1 papa grande pelada y partida en ruedas
½ cebolla en ruedas
½ tarrito de yogurt natural
½ copa de vino blanco
3 dientes de ajo majados
1 cucharadas de perejil picado


Preparación

Sazone el pescado con el jugo de limón, sal y estragón. En un envase hondo mezcle el yogurt con el vino, ajo y perejil picadito. En papel aluminio ponga las ruedas de papa, salmón, cebolla en ruedas y vierta por encima la salsa que preparó. Doble bien para que quede bien cerrado por los bordes. Coloque en un pyrex en el horno previamente caliente a 350 grados por un tiempo de veinte y cinco minutos o media hora como máximo, usted decide el tiempo que le dará según su gusto. Sirva y acompañe con vegetales. Buen provecho.

Salmón con salsa de anchoa


Ingredientes

1 ½ libras de salmón
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Jugo de limón
Harina
½ lata de anchoas desmenuzadas
3 dientes de ajo majados
1 cucharadita de Shrimp Spices
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de margarina
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 copa de vino blanco



Preparación


Sazone el salmón con sal, pimienta y jugo de limón. Páselo por harina y sacuda un poco para quitar el exceso. Tenga caliente el aceite y la margarina para sofreír el salmón con cuidado por ambos lados. Desbarate las anchoas y únale el ajo, Shrimp Spices, mayonesa, mostaza y cuando esté todo bien mezclado agregue el vino y vierta sobre el pescado. Tape y deje cocinar volteándolo cada cinco minutos, es decir, le da cinco minutos de cada lado.