My Way Recetas

Langosta a la pimienta y alcaparras


Ingredientes

2 libras de masa de langosta
¾ cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de alcaparritas
1 cucharadita de pimienta verde
½ copa de vino blanco seco
1 taza de crema de leche
½ cucharadita de eneldo en polvo


Preparación

Sazone la masa de langosta con sal y jugo de limón. Caliente el aceite de oliva y fría la langosta de ambos lados. Agregue la pimienta y las alcaparritas por los lados. Saltee por un minuto aproximadamente, puede ser un poco más o un poco menos.  Añada el vino y deje evaporar. Luego agregue la crema de leche y el eneldo. Cocine la langosta volteando dos o tres veces a fuego medio sin dejar secar. Sirva y acompañe con vegetales. Buen provecho.

Filete de mero con almendras


Ingredientes


2 filetes de mero
¾ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
¾ cucharadita de paprika
Harina
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de almendras en lascas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de jugo de limón


Preparación

Sazone los filetes de mero con sal, pimienta y paprika. Enharínelos. Tenga caliente la margarina con el aceite y fría los filetes de pescado. Retire y conserve en un sitio caliente en la fuente en que los va a servir. En esa grasa pone las almendras, perejil y jugo de limón. Cocine por un minuto a fuego alto. Vierta sobre el pescado y buen provecho.

Filete de mero a la naranja

Ingredientes

3 filetes de mero
2 naranjas en jugo
1 copa de licor de naranja
2 cucharadas de crema líquida
1 cucharadita de sal
Pimienta a tu gusto
Harina
Margarina


Preparación

Sazone los filetes de mero con sal y pimienta. Páselos por harina y fríalos poco a poco en margarina. Agregue a la sartén todos los filetes, ponga el licor de naranja y flamee. Cuando se apague la llama, saque los filetes y reserve. Ponga el jugo de naranja en la sartén junto con la crema de leche. Mezcle bien y baje el fuego para dejar espesar, no deje de mover. Agregue otra vez los filetes a la sartén y deje cocer por unos cinco minutos más dándole vuelta para que se impregne del sabor. Sirva y acompañe con vegetales.

Filete de chillo a las cinco especias


Ingredientes

3 cucharadas de margarina
2 libras de filete de chillo
¾ cucharadita de sal
Pimienta a su gusto
¼ cucharadita de cajun en polvo
¼ cucharadita de eneldo en polvo
¼ cucharadita de hinojo en polvo
¼ cucharadita de Lemon & Herbs
½ taza de mayonesa
2 cucharaditas de ajo
1 copa de vino blanco seco


Preparación


Sazone el pescado con sal, pimienta y las otras especias. Derrita la margarina y sofría el pescado por ambos lados, póngale la mayonesa que habrá mezclado con la crema agria y el ajo majado. Vierta la copa de vino blanco, deje que se evapore y dele una vuelta al pescado para que absorba la salsa sin dejarla espesar demasiado. Sirva caliente y acompañe con papas salteadas. 

Estofado de ostras


Ingredientes


2 libras de ostras
¼ taza de cebolla blanca en ruedas
¼ taza de margarina
1 lata de sopa de crema de apio
2 tazas de crema clara
1 taza de leche
1 cucharadita de sal
1 Pizca de pimienta
2 cucharadas de pimientos picaditos
Paprika al gusto


Preparación

Al sacar las ostras reserve el líquido. En una olla grande sofría la cebolla en margarina. Agregue la sopa, crema, leche, liquido de ostras, sal y pimienta. Mueva bien. Cueza hasta que hierva moviendo ocasionalmente. Agregue las ostras y pimientos picaditos. Cocine por un tiempo de cinco minutos. Sirva rociando paprika por encima. Buen provecho.

Chillo en salsa de yuca


Ingredientes


1 chillo de seis libras aproximadamente
1 cucharada de sal
Jugo de limón
Pimienta al gusto
1 libra de yuca salcochada
1 cebolla picadita
Perejil picado
2 cucharadas de margarina
1 lata de leche evaporada
1 copa de vino blanco
½ cucharadita de comino


Preparación

Después de limpiar el pescado sazónelo con sal, pimienta y jugo de limón. Reserve. Coloque el pescado en un pyrex, tape con papel aluminio y lleve al horno a 375 grados previamente encendido. Cueza por poco tiempo, hasta que la masa se ponga blanca y ablande. Salcoche la yuca y reduzca a puré. En la margarina saltee la cebolla y perejil. Una al puré de yuca. Añada poco a poco la leche evaporada y el vino hasta que el puré se convierta en una crema suave. Agregue el comino. Al momento de servir, ponga la salsa de yuca por encima del pescado.

Lave bien el pescado y sazone con jugo de limón, sal y pimienta. Fría por 15 minutos. En una sartén ponga la cucharada de aceite de oliva extra virgen y saltee el tomillo, albahaca y perejil en la forma aquí indicada. Agregue el vino y deje evaporar. Vierta esta salsa sobre el pescado y sirva acompañado con papas salteadas al ajillo o arroz blanco con vegetales.