Chillo con anchoas
Ingredientes
2
libras de filete de chillo
2
cucharadas de jugo de limón
½
cucharadita de sal
Pimienta
a tu gusto
1
cucharada de margarina
½
latita de filetes de anchoas
4
dientes de ajo majados
½
cucharadita de eneldo en polvo
1
copa de vino blanco
½
taza de harina de maíz
1
cucharada de aceite de oliva
1
cucharada de perejil picado
Preparación
Sazone
el pescado con sal, pimienta, jugo de limón y deje reposar por media hora.
Tenga derretida la margarina. Espolvoree el pescado con la harina de maíz.
Sacuda un poco para retirar el exceso
antes de agregar la mantequilla y deje cocinar por unos seis minutos de
cada lado. Retire de la sartén y en la misma, luego de limpiarla (la sartén),
ponga a calentar aceite de oliva y añada tres filetes de anchoas con un poquito
del aceite que trae en la lata, cocine desbaratado la anchoa. Añada ajo, eneldo
y perejil picado.
De último agregue el
vino que habrá diluido en la fuente donde sazonó el pescado, revuelva hasta que
se evapore un poco y la salsa con la harina de maíz que tenía la fuente haya
espesado un poco también. Sirva sobre su rico pescado. Gracias por tu visita,
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