Carite al cajún y almejas
Ingredientes
1 carite
entero de 3 libras
1
cucharadita de sal
Pimienta
al gusto
½ taza de
jugo de limón
1 lata de
almejas
4 ruedas
de cebolla blanca en anillos
8 tiras de
pimientos rojos y amarillos
6 dientes
de ajo majados
½
cucharadita de cajún en polvo
1 copa de
vino blanco
2
cucharadas de aceite verde
Preparación
Lave bien
el pescado y hágale tres ranuras por ambos lados con un cuchillo para que le
entre bien el sabor de la sazón y se cueza más rápido. Caliente el aceite y
ponga el pescado sazonado con el limón, sal y pimienta. Deje cocinar a fuego
lento por unos diez minutos de cada lado. Ya cocido, añada los demás
ingredientes hasta que salteen los vegetales y el vino se evapore.
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