My Way Recetas

Crepes de calabacín con crema agria y caviar

Ingredientes

2 calabacines

¼ de cucharadita de sal

2 cucharadas de harina con levadura

2 yemas de huevo

3 cucharadas de crema de leche espesa

2 cebollas tiernas, finamente picadas

25 gramos de queso parmesano recién rallado

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Crema agria

Caviar 

Preparación

Rellene los calabacines, sazónelos con sal y mezcle para que se impregnen bien. Póngalos sobre un tamiz y déjelos escurrir sobre un cuenco media hora.

Coloque la harina en un bowl mediano. Añada las yemas de huevo y crema, bata con un tenedor. Extraiga todo el líquido de los calabacines que sea posible. A continuación, incorpórelos a la masa con las cebollas y el queso. Sazone con la pimienta negra y mezcle bien. Caliente una sartén antiadherente y vierta un chorrito de aceite de oliva. Vierta por tandas de cucharadas de la mezcla a la sartén y deles forma de crepes redondas. Cuézalas a fuego lento durante tres minutos por lado, hasta que estén firmes y dorados. Mantenga las crepes calientes mientras prepara las demás con el resto de la mezcla. Sírvalas calientes y cubiertas con una cucharada de crema agria y una cucharadita de caviar.

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Crepes de calabacín con crema agria y cebollino

Ingredientes

2 calabacines

¼ de cucharadita de sal

2 cucharadas de harina con levadura

2 yemas de huevo

3 cucharadas de crema de leche espesa

2 cebollas tiernas, finamente picadas

25 gramos de queso parmesano recién rallado

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Crema agria

Cebollino picadito

Preparación

Rellene los calabacines, sazónelos con sal y mezcle para que se impregnen bien. Póngalos sobre un tamiz y déjelos escurrir sobre un cuenco media hora.

Coloque la harina en un bowl mediano. Añada las yemas de huevo y crema, bata con un tenedor. Extraiga todo el líquido de los calabacines que sea posible. A continuación, incorpórelos a la masa con las cebollas y el queso. Sazone con la pimienta negra y mezcle bien. Caliente una sartén antiadherente y vierta un chorrito de aceite de oliva. Vierta por tandas de cucharadas de la mezcla a la sartén y deles forma de crepes redondas. Cuézalas a fuego lento durante tres minutos por lado, hasta que estén firmes y dorados. Mantenga las crepes calientes mientras prepara las demás con el resto de la mezcla. Sírvalas calientes y cubiertas con una cucharada de crema agria y corone con cebollino picadito.

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Ostras con vinagreta de cebolla roja y pimiento

Ingredientes

¼ de cebolla roja picadita

½  pimiento sin semillas y en dados pequeños

2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de azúcar

Sal y pimienta negra molida

2 cucharadas de menta fresca

12 ostras frescas recién abiertas y en su concha

Preparación

Coloque la cebolla y el pimiento en un bowwl pequeño y cúbralos con el vinagre y el aceite. Agregue el azúcar y salpimiente. Mezcle bien para combatir todos los ingredientes. Incorpore la menta y verifique la condimentación. Coloque las ostras sobre una bandeja, distribuya el aliño por encima y sirva inmediatamente.

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Ostras con vinagreta de cebolla roja y chile

Ingredientes

2 cebollas tiernas picaditas

1 pizca de chile en polvo

¼ de pepino sin semillas y en dados pequeños

2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de azúcar

Sal y pimienta negra molida

2 cucharadas de menta fresca

12 ostras frescas recién abiertas y en su concha

Preparación

Coloque la cebolla y el pepino en un bowl pequeño y cúbralos con el vinagre y el aceite. Agregue el azúcar, chile en polvo y salpimiente. Mezcle bien para combatir todos los ingredientes. Incorpore la menta y verifique la condimentación. Coloque las ostras sobre una bandeja, distribuya el aliño por encima y sirva inmediatamente.

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Ostras con vinagreta de cebolla roja y tomate  

Ingredientes

¼ de cebolla roja picadita

1 tomate sin semillas picadito

2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de azúcar

Sal y pimienta negra molida

2 cucharadas de menta fresca

12 ostras frescas recién abiertas y en su concha

Preparación

Coloque la cebolla y el tomate en un bowl pequeño y cúbralos con el vinagre y el aceite. Agregue el azúcar y salpimiente. Mezcle bien para combatir todos los ingredientes. Incorpore la menta y verifique la condimentación. Coloque las ostras sobre una bandeja, distribuya el aliño por encima y sirva inmediatamente.

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Ostras con vinagreta de escalonias y estragón

Ingredientes

½ escalonia picada finamente

¼ de pepino sin semillas y en dados pequeños

2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de azúcar

Sal y pimienta negra molida

Estragón fresco picado 

12 ostras frescas recién abiertas y en su concha

Preparación

Coloque la escalonia y el pepino en un bowl pequeño y cúbralos con el vinagre y el aceite. Agregue el azúcar y salpimiente. Mezcle bien para combatir todos los ingredientes. Incorpore el estragón picado y verifique la condimentación. Coloque las ostras sobre una bandeja, distribuya el aliño por encima y sirva inmediatamente.

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Sopa de remolacha asada

Ingredientes

3 remolachas grandes peladas

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

4 chiles suaves picados por la mitad

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

½ cucharadita de jengibre molido

¼ de cucharadita de canela molida

1 caldo vegetal

Zumo de medio limón

Preparación

Precaliente el horno a 200°C pincele con el aceite la remolacha. Asela en la placa del horno 30 minutos, hasta que quede tierna. Mientras, precaliente una parrilla. Pincele los chiles con un poco de aceite y cuézalos 4 minutos por lado, hasta que queden tostados y tiernos. Córtelos en tiras resérvelas. Fría la cebolla y el ajo en una cacerola grande 5 minutos. Agregue las especias y el caldo y lleve a ebullición. Baje el fuego, tape y cueza a fuego lento quince minutos.

Retire la remolacha del horno, vacíe la pulpa y agregue a la sopa. Bata con la batidora o el robot hasta que quede sin grumos. Agregue zumo de limón a su gusto. Compruebe la sal. Adorne con algunas tiras de chile.

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Sopa de calabaza con crema agria 

Ingredientes

1 calabaza cortada por la mitad sin semillas

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

4 chiles suaves picados por la mitad

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

½ cucharadita de jengibre molido

¼ de cucharadita de canela molida

1 caldo vegetal

Zumo de medio limón

Crema agria

Preparación

Precaliente el horno a 200°C pincele con el aceite el lado cortado de la calabaza y sazónela. Asela en la placa del horno 30 minutos, hasta que quede tierna. Mientras, precaliente una parrilla. Pincele los chiles con un poco de aceite y cuézalos 4 minutos por lado, hasta que queden tostados y tiernos. Córtelos en tiras resérvelas. Fría la cebolla y el ajo en una cacerola grande 5 minutos. Agregue las especias y el caldo y lleve a ebullición. Baje el fuego, tape y cueza a fuego lento quince minutos.

Retire la calabaza del horno, vacíe la pulpa y agregue a la sopa. Bata con la batidora o el robot hasta que quede sin grumos. Agregue zumo de limón a su gusto. Compruebe la sal. Agregue una cucharada de crema agria a cada tazón de sopa, adorne con algunas tiras de chile.

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 Sopa de calabaza con bruschetta al ajo

Ingredientes

1 calabaza cortada por la mitad sin semillas

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

4 chiles suaves picados por la mitad

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

½ cucharadita de jengibre molido

¼ de cucharadita de canela molida

1 caldo vegetal

Zumo de medio limón

Rebanadas de baguette tostadas

Preparación

Precaliente el horno a 200°C pincele con el aceite el lado cortado de la calabaza y sazónela. Asela en la placa del horno 30 minutos, hasta que quede tierna. Mientras, precaliente una parrilla. Pincele los chiles con un poco de aceite y cuézalos 4 minutos por lado, hasta que queden tostados y tiernos. Córtelos en tiras resérvelas. Fría la cebolla y el ajo en una cacerola grande 5 minutos. Agregue las especias y el caldo y lleve a ebullición. Baje el fuego, tape y cueza a fuego lento quince minutos.

Retire la calabaza del horno, vacíe la pulpa y agregue a la sopa. Bata con la batidora o el robot hasta que quede sin grumos. Agregue zumo de limón a su gusto. Compruebe la sal. Adorne con algunas tiras de chile. Tueste las rebanadas de pan por ambos lados y frotelas con un diente de ajo cortado, sirva junto con la sopa.  

Tartaletas de pasta filo con tomates y rucula

Ingredientes

8 láminas de pasta filo

3 cucharadas de mantequilla derretida

28 tomates cereza

100 gramos de queso ricotta

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados

1 manojo de hojas de rucula fresca

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Precaliente el horno a 180° C, unte con aceite una placa de horno. Disponga una capa de pasta filo sobre una tabla y pincélela con la mantequilla derretida. Extienda encima otra y agregue más mantequilla. Coloque la mitad de los tomates en el centro de la pasta. Agregue unas cucharadas de ricotta y mézclelas con los tomates. Recoja la pasta alrededor del relleno y dóblela para que los bordes de la tartaleta queden bien firmes. Mezcle el aceite y el ajo y viértalos sobre los tomates y el queso ricotta. Salpimiente.

Repita la operación con el resto de la pasta y de relleno. Hornee las tartaletas sobre la placa durante 15 minutos o hasta que queden doradas y crujientes. Corone con unas hojas de rucula fresca y sirva inmediatamente.

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Tartaletas de pasta filo con tomates y queso azul

Ingredientes

8 láminas de pasta filo

3 cucharadas de mantequilla derretida

28 tomates cereza

100 gramos de queso azul desmenuzado 

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados

1 manojo de hojas de albahaca frescas

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Precaliente el horno a 180° C, unte con aceite una placa de horno. Disponga una capa de pasta filo sobre una tabla y pincélela con la mantequilla derretida. Extienda encima otra y agregue más mantequilla. Coloque la mitad de los tomates en el centro de la pasta. Agregue unas cucharadas de queso azul y mézclelas con los tomates. Recoja la pasta alrededor del relleno y dóblela para que los bordes de la tartaleta queden bien firmes. Mezcle el aceite y el ajo y viértalos sobre los tomates y el queso azul. Salpimiente.

Repita la operación con el resto de la pasta y de relleno. Hornee las tartaletas sobre la placa durante 15 minutos o hasta que queden doradas y crujientes. Corone con unas hojas de albahaca fresca y sirva inmediatamente.

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 Tartaletas de pasta filo con tomates y cebollino

Ingredientes

8 láminas de pasta filo

3 cucharadas de mantequilla derretida

28 tomates cereza

100 gramos de queso ricotta

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados 

Sal y pimienta negra molida

Cebollino fresco picadito

Preparación

Precaliente el horno a 180° C, unte con aceite una placa de horno. Disponga una capa de pasta filo sobre una tabla y pincélela con la mantequilla derretida. Extienda encima otra y agregue más mantequilla. Coloque la mitad de los tomates en el centro de la pasta. Agregue unas cucharadas de ricotta y mézclelas con los tomates. Recoja la pasta alrededor del relleno y dóblela para que los bordes de la tartaleta queden bien firmes. Mezcle el aceite y el ajo y viértalos sobre los tomates y el queso ricotta. Salpimiente.

Repita la operación con el resto de la pasta y de relleno. Hornee las tartaletas sobre la placa durante 15 minutos o hasta que queden doradas y crujientes. Corone con dos cucharadas de cebollino fresco picado y sirva inmediatamente.

Tartaletas de pasta filo con tomates y pimientos

Ingredientes

8 láminas de pasta filo

3 cucharadas de mantequilla derretida

28 tomates cereza

100 gramos de queso ricotta

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados

1 manojo de hojas de albahaca frescas

Sal y pimienta negra molida

2 pimientos asados

Preparación

Precaliente el horno a 180° C, unte con aceite una placa de horno. Disponga una capa de pasta filo sobre una tabla y pincélela con la mantequilla derretida. Extienda encima otra y agregue más mantequilla. Coloque la mitad de los tomates en el centro de la pasta. Agregue unas cucharadas de ricotta, unas tiras de pimiento asado y mézclelas con los tomates. Recoja la pasta alrededor del relleno y dóblela para que los bordes de la tartaleta queden bien firmes. Mezcle el aceite y el ajo y viértalos sobre los tomates y el queso ricotta. Salpimiente.

Repita la operación con el resto de la pasta y de relleno. Hornee las tartaletas sobre la placa durante 15 minutos o hasta que queden doradas y crujientes. Corone con unas hojas de albahaca fresca y sirva inmediatamente.

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Vieiras marinadas con cilantro

Ingredientes

12 vieiras grandes

1 chile rojo fresco picadito sin semillas

Zumo de limón y la ralladura

2 cucharaditas de menta fresca

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Cilantro fresco picadito

Preparación

Disponga las vieiras sobre una fuente en una única capa. Mezcle el chile, ralladura y zumo de limón, menta, aceite de oliva y una pizca de sal. Vierta el aliño sobre las vieiras y mezcle bien para que se impregnen del mismo.

Caliente una sartén antiadherente. Añada las vieiras con el aliño, cueza durante 1 minuto por lado, hasta que estén bien hechas. Sírvalas inmediatamente junto con los fondos de cocción y espolvorear el cilantro fresco picadito.

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Vieiras marinadas con albahaca fresca

Ingredientes

12 vieiras grandes

1 chile rojo fresco picadito sin semillas

Zumo de limón y la ralladura

2 cucharaditas de menta fresca

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Albahaca fresca picadita

Preparación

Disponga las vieiras sobre una fuente en una única capa. Mezcle el chile, ralladura y zumo de limón, menta, aceite de oliva y una pizca de sal. Vierta el aliño sobre las vieiras y mezcle bien para que se impregnen del mismo.

Caliente una sartén antiadherente. Añada las vieiras con el aliño, cueza durante 1 minuto por lado, hasta que estén bien hechas. Sírvalas inmediatamente junto con los fondos de cocción y la albahaca picadita.

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Vieiras marinadas con jengibre

Ingredientes

12 vieiras grandes

1 chile rojo fresco picadito sin semillas

Zumo de limón y la ralladura

2 cucharaditas de menta fresca

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Preparación

Disponga las vieiras sobre una fuente en una única capa. Mezcle el chile, jengibre ralladito,  ralladura y zumo de limón, menta, aceite de oliva y una pizca de sal. Vierta el aliño sobre las vieiras y mezcle bien para que se impregnen del mismo.

Caliente una sartén antiadherente. Añada las vieiras con el aliño, cueza durante 1 minuto por lado, hasta que estén bien hechas. Sírvalas inmediatamente junto con los fondos de cocción.

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Vieiras marinadas con ajo

Ingredientes

12 vieiras grandes

1 chile rojo fresco picadito sin semillas

Zumo de limón y la ralladura

2 cucharaditas de menta fresca

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

1 diente de ajo picado

Preparación

Disponga las vieiras sobre una fuente en una única capa. Mezcle el chile, ajo picadito,  ralladura y zumo de limón, menta, aceite de oliva y una pizca de sal. Vierta el aliño sobre las vieiras y mezcle bien para que se impregnen del mismo.

Caliente una sartén antiadherente. Añada las vieiras con el aliño, cueza durante 1 minuto por lado, hasta que estén bien hechas. Sírvalas inmediatamente junto con los fondos de cocción.

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