Sopa
de remolacha asada
Ingredientes
3 remolachas grandes peladas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
4 chiles suaves picados por la mitad
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de jengibre molido
¼ de cucharadita de canela molida
1 caldo vegetal
Zumo de medio limón
Preparación
Precaliente el horno a 200°C pincele con
el aceite la remolacha. Asela en la placa del horno 30 minutos, hasta que quede
tierna. Mientras, precaliente una parrilla. Pincele los chiles con un poco de
aceite y cuézalos 4 minutos por lado, hasta que queden tostados y tiernos.
Córtelos en tiras resérvelas. Fría la cebolla y el ajo en una cacerola grande 5
minutos. Agregue las especias y el caldo y lleve a ebullición. Baje el fuego,
tape y cueza a fuego lento quince minutos.
Retire la remolacha del horno, vacíe la
pulpa y agregue a la sopa. Bata con la batidora o el robot hasta que quede sin
grumos. Agregue zumo de limón a su gusto. Compruebe la sal. Adorne con algunas
tiras de chile.
0 comentarios:
Publicar un comentario