Tartaletas
de pasta filo con tomates y pimientos
Ingredientes
8 láminas de pasta filo
3 cucharadas de mantequilla derretida
28 tomates cereza
100 gramos de queso ricotta
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 manojo de hojas de albahaca frescas
Sal y pimienta negra molida
2 pimientos asados
Preparación
Precaliente el horno a 180° C, unte con
aceite una placa de horno. Disponga una capa de pasta filo sobre una tabla y
pincélela con la mantequilla derretida. Extienda encima otra y agregue más
mantequilla. Coloque la mitad de los tomates en el centro de la pasta. Agregue
unas cucharadas de ricotta, unas tiras de pimiento asado y mézclelas con los
tomates. Recoja la pasta alrededor del relleno y dóblela para que los bordes de
la tartaleta queden bien firmes. Mezcle el aceite y el ajo y viértalos sobre
los tomates y el queso ricotta. Salpimiente.
Repita la operación con el resto de la
pasta y de relleno. Hornee las tartaletas sobre la placa durante 15 minutos o
hasta que queden doradas y crujientes. Corone con unas hojas de albahaca fresca
y sirva inmediatamente.
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