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 Tartaletas de pasta filo con tomates y cebollino

Ingredientes

8 láminas de pasta filo

3 cucharadas de mantequilla derretida

28 tomates cereza

100 gramos de queso ricotta

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados 

Sal y pimienta negra molida

Cebollino fresco picadito

Preparación

Precaliente el horno a 180° C, unte con aceite una placa de horno. Disponga una capa de pasta filo sobre una tabla y pincélela con la mantequilla derretida. Extienda encima otra y agregue más mantequilla. Coloque la mitad de los tomates en el centro de la pasta. Agregue unas cucharadas de ricotta y mézclelas con los tomates. Recoja la pasta alrededor del relleno y dóblela para que los bordes de la tartaleta queden bien firmes. Mezcle el aceite y el ajo y viértalos sobre los tomates y el queso ricotta. Salpimiente.

Repita la operación con el resto de la pasta y de relleno. Hornee las tartaletas sobre la placa durante 15 minutos o hasta que queden doradas y crujientes. Corone con dos cucharadas de cebollino fresco picado y sirva inmediatamente.