Croquetas de cerdo
Ingredientes
1
½ libra de carne de cerdos
1
cucharada de sal
4
cucharadas de margarina
¼
cucharadita de pimienta
9
cucharadas de harina
1
½ taza de leche
½
cebolla
1
diente de ajo
2
yemas de huevo
2
ramitas de perejil
½
cucharadita de sal
1
½ tazas de polvo de galletas
3
huevos
Preparación
Muela
la carne con la cebolla, el ajo y el perejil, agregue la sal y cueza a fuego
lento hasta que la carne este cocida. Prepare una salsa blanca espesa con la
margarina, la pimienta, sal, la harina y la leche. Añádale la carne y mueva
hasta que forme una masa que se desprenda del fondo del caldero, esta masa
estará en punto cuando al levantarla en alto con la cuchara, caiga en copos.
Añada dos yemas de huevo, cocine durante dos o tres minutos más. Verifique la
sal, extienda sobre una fuente y deje enfriar. Moldee las croquetas, reboce en
huevo batido y polvo de galletas. Fría en abundante aceite caliente y escurra
sobre papel absorbente.
