Cerdo a la cantonesa
Ingredientes
2
libras de masa de cerdo
2
tazas de pimientos picados
1
taza de apio picado
1
taza de cebolla cortada en pedazos medianos
1
taza de zanahoria cruda, pelada y picada en cubitos
1
taza de harina de trigo
½
taza de pedacitos de tomates maduros
1
taza de piña picada
6
cucharadas de vino blanco
4
cucharadas de salsa soya
6
huevos frescos
Sal
y pimienta a su gusto
Aceite
Preparación
Pique
la carne en cubitos pequeños, rocíe con el vino y la salsa de soya, deje
macerar durante dos horas. Bata los huevos de dos en dos. Espolvoree la carne
con la harina, pásela por el huevo en pequeñas cantidades y fríalas en aceite
caliente. La carne debe quedar bien doradita con el huevo y los pedacitos
separados.
Preparación de la salsa
Ponga
en una cacerola 4 cucharadas de aceite para abrillantar la cebolla, el apio, la
zanahoria y el pimiento. Cuando estén transparentes agregue el tomate, 1
cucharada de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, la piña y un poquito de su jugo.
Deje hervir durante unos quince minutos, y agregue una taza de agua fría y
vierta sobre la carne frita. Sazone con sal y pimienta, tape y deje hervir a
fuego muy suave durante unos veinte minutos. La salsa debe quedar bastante espesa.
Se le puede añadir al momento de servir un poco más de salsa de soya si así lo
desea. Sirva caliente y disfrute acompañada con arroz blanco.
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