Torta de semana santa
Ingredientes
1
libra de bacalao
¾
taza de aceite de oliva
2
cebollas grandes
¼
cucharadita de malagueta
2
dientes de ajo
1
cucharadita de sal
4
tomates grandes pelados y picados
¼
taza de perejil picado
1
libra de camarones pelados
1
libra de masa de cangrejo
1
docena de ostras abiertas con su jugo
1
docena de almejas abiertas con su jugo
1
libra de masa de langosta
¼
taza de jugo de limón
1
½ libras de palmito picado
1
docena de huevos
Pimienta
a su gusto
Cebolla
en ruedas finas y aceitunas
Preparación
Desale
el bacalao poniéndolo en remojo. En un caldero grande, caliente el aceite y
saltee la cebolla y el ajo, rocíe con la sal y la malagueta, agregue los
tomates y el perejil. Tape y cocine a fuego medio por 10 minutos
aproximadamente, moviéndolo de vez en cuando. Agregue el bacalao, los
camarones, el cangrejo, langosta, ostras y almejas, cocine a fuego lento hasta
que ablanden. Rocíe zumo de limón y deje en reposo durante unos 10 minutos. Agregue
el jugo de las almejas y las ostras, el palmito, la pimienta y verifique la sazón.
Vierta todo en un pírex engrasado o en una cacerola de barro. Bata los huevos con un poco de sal y vierta
sobre la mezcla anterior. Salpique con las cebollas en ruedas y las aceitunas y
lleve al horno a una temperatura de 375º hasta que seque un poco y se dore
ligeramente la superficie de la torta.
