Camarones en salsa de queso
Ingredientes
2
cebollas grandes en ruedas
½
taza de margarina
1
taza de agua bien caliente
6
papas medianas, peladas y cortadas en cuadritos
1
cucharada de sal
6
tazas de leche
½
cucharadita de pimienta
½
libra de queso cheddar rallado
2
libras de camarones crudos y pelados
3
cucharadas de perejil picado
Preparación
En
una olla grande y gruesa que tape bien, sofría las ruedas de cebolla en la
margarina derretida hasta que estén tiernas. Agrégueles el agua hirviendo y
luego las papas, sal y la pimienta. Déjelo cocinar a fuego lento, con la olla
tapada durante veinte minutos o hasta que las papas se ablanden. Mientras
tanto, caliente bien la leche con el queso hasta que derrita sin dejar que
hierva. Incorpore los camarones a las papas hirviendo y cueza hasta que estén
rosados, durante unos cuatro minutos. Agregue la mezcla de leche y queso.
Mezcle todo bien pero con cuidado de no desbaratar las papas ni los camarones,
tampoco deje que hierva. Sirva y disfrute.
