lunes, 16 de septiembre de 2019

Cangrejos hervidos: LA RECETA QUE ANDAS BUSCANDO

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Cangrejos hervidos


Ingredientes


24 cangrejos
2 tazas de vino blanco
1 cebolla cortada en rodajas
3 ramas de perejil
2 cucharadas de sal gruesa
Pimienta


Preparación


Ponga todos los ingredientes junto a los cangrejos en una olla grande donde quepan los cangrejos de manera holgada, tape la olla y póngala a fuego alto durante diez minutos, mientras dure la cocción, téngale cuidado de revolver unas tres veces la olla para que no se quemen. Retire la cebolla y el perejil y sirva tibios o calientes según tu gusto.

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Ensalada de cangrejo: MAS QUE RIQUÍSIMA

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Ensalada de cangrejo


Ingredientes


1 taza de masa de cangrejos fresca
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de perejil, puerro y cilantrito picado
1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de aceite de oliva
¾ cucharadita de sal
Salsa tabasco al gusto
½ taza de mayonesa


Preparación


Ponga la masa de cangrejo en una fuente honda y sazone con el zumo de limón, sal, tabasco, hierbas y la cebolla, mueva para que se mezcle todo bien y deje en reposo en la nevera por dos horas para que  absorba el sabor de los condimentos. Un rato antes de servir escurra un poco del líquido para que, al agregar la mayonesa, no quede muy floja. Agregue el aceite de oliva, mueva bien para mezclar. Pruebe por si necesita aumentar alguna sazón. Sirva decorado sobre lechugas con tomates en cuñas y perejil.

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Cangrejo en crema: LA RECETA QUE BUSCAS

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Cangrejo en crema


Ingredientes


½ taza de margarina
3 cucharadas de maicena
2 tazas de leche
2 cucharadas de cebolla picadita
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de pimiento verde picado
1 cucharada de pimiento rojo picado
2 cucharadas de vino jerez
1 huevo batido
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
3 tazas de masa de cangrejo fresca
½ taza de migas de pan  
1 cucharada de margarina


Preparación


Derrita la margarina y sofría ligeramente la cebolla, perejil y pimientos, agregue la maicena y luego la leche poco a poco moviendo constantemente hasta que la crema espese. Retire del fuego y agregue el jerez. Mezcle lentamente un poco de esta salsa con el huevo batido e incorpórelo al resto de la salsa. Añádale la sal, la pimienta y la carne de cangrejo. Vierta todo en un pyrex engrasado, rocíe con las migas de pan mezclado con la margarina derretida. Hornee tapado durante unos veinte minutos a una temperatura de 350º. 

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Cangrejo al vermouth: MAS QUE RIQUÍSIMO

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Cangrejo al vermouth


Ingredientes


1 libra de masa de cangrejo
1 cebolla mediana picadita
½ cucharadita de estragón
2/3 taza de vermouth blanco seco
4 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa kétchup
1 latita de crema espesa
1 ½ cucharada de maicena
3 cucharadas de zumo de limón


Preparación


En la margarina derretida, sofría la cebolla, sin dejar quemar. Agregue la masa de cangrejo, sazone con sal, zumo de limón y estragón. Cocine un rato a fuego alto, sin dejar de mover. Agregue el vermoth y continúe moviendo hasta que se consuma casi todo el líquido. Retire del fuego. Diluya la maicena con la crema, poco a poco, hasta hacer una pasta suave y agregue la salsa kétchup. Agregue a la mezcla de cangrejo y lleve nuevamente a fuego moderado, sin dejar de mover por cuatro minutos para que se cueza la maicena. Debe quedar espeso. Pruebe nuevamente la sazón. Acompañe con galletitas o pan tostado.

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Mousse de langostinos: LA RECETA QUE BUSCAS

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Mousse de langostinos


Ingredientes


2 libras de langostinos
2 tazas de salsa blanca espesa
1 vasito de whisky
½ taza de crema doble batida
1 sobrecito de gelatina sin sabor
2 claras batidas a punto de nieve


Preparación


Corte finos los langostinos, dejando unos cuantos enteros para decorar. Condimente la salsa blanca con sal, pimienta, nuez moscada y whisky. Agregue los langostinos a la salsa blanca e incorpore la crema batida. Remoje el sobrecito de gelatina en dos cucharadas de agua caliente y dos de agua fría y agréguelo. Luego las claras batidas, que debe mezclar con un movimiento envolvente. Vierta en un pyrex o molde redondo. Lleve a la nevera para que tome consistencia, preferiblemente de un día para otro. Para desmoldar el mouse, pase el molde por agua caliente. Cubra con salsa mayonesa y decore con langostinos enteros.  

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viernes, 13 de septiembre de 2019

Quiche de camarones: LA RECETA QUE BUSCAS

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Quiche de camarones


Ingredientes


¼ taza de queso cheddar rallado
1/3 taza de vermouth blanco seco
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de salsa kétchup
1 ½ tazas de camarones cocidos
1 ¼ taza de leche
½ cucharadita de sal
3 huevos
½ cucharadita de nuez moscada
1 cocha de pie


Preparación


Derrita las dos cucharadas de margarina y sofría los camarones por unos minutos a fuego lento. Agregue la sal y el vermouth, deje hervir a fuego alto hasta que el licor se haya evaporado casi por completo. En un pyrex engrasado de 20 centímetros, extienda la masa de pie y hornee a término medio. Retire del horno y extienda luego los camarones sobre el fondo de la corteza. En un bowl bata la leche con los huevos, sal, kétchup y nuez moscada, vierta sobre los camarones hasta casi llenar la corteza. Cubra con el queso rallado y la margarina esparcida en trocitos. Hornee a una temperatura de 375º durante 25 minutos más o menos.

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Chupe de camarones: LA RECETA QUE BUSCAS

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Chupe de camarones


Ingredientes


1 libra de camarones
1 libra de papas
2 tazas de salsa blanca preparada
2 cucharadas de kétchup
1 cucharadita de paprika
Salsa tabasco al gusto


Preparación


Para preparar la salsa blanca sofría la cebolla y el perejil picadito en la margarina, agregue 3 cucharadas de maicena, mezcle rápidamente y agregue poco a poco la leche moviendo hasta espesar, agregue sal, nuez moscada, paprika, kétchup y salsa tabasco. Salcoche las papas en cuadritos y con los camarones limpios y salcochados, mezcle con cuidado con la salsa blanca. Vierta en un pyrex engrasado con margarina y lleve al horno a una temperatura de 375º durante media hora.  

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