martes, 23 de julio de 2019

Soufflé de espárragos: LA RECETA QUE BUSCAS

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Soufflé de espárragos  


Ingredientes


4 cucharadas de margarina
6 cucharadas de maicena
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de nuez moscada
1 ½ tazas de leche
2 latas de espárragos de 10 onzas
6 huevos


Preparación


Derrita la margarina y añádale la maicena moviendo constantemente hasta unir bien. Agregue la sal y la nuez moscada, luego agregue la leche, moviendo constantemente hasta que espese. Retire del fuego y añada los espárragos escurridos y desmenuzados. Separe las yemas de las claras y bata con un tenedor, mezcle con la crema anterior. Bata las claras a punto de nieve y agréguelas también a la mezcla con un movimiento envolvente. Vierta enseguida en pyrex engrasado. Lleve al horno  a 350º por una hora aproximadamente.

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lunes, 22 de julio de 2019

Pastelón de espárragos: MAS QUE RIQUÍSIMO

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Pastelón de espárragos


Ingredientes


3 cucharadas de margarina
1 cebolla picada
1 pimiento picadito
1 tallo de apio picado
1 ½ tazas de leche evaporada
3 cucharadas de maicena
¾ cucharadita de sal
1 taza de jamón picado en cubitos
1 lata de espárragos
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 masa para pie


Preparación


En la margarina derretida, sofría primero el jamón, luego la cebolla, pimiento y apio hasta abrillantar, con cuidado de que no se queme nada, hágalo a fuego moderado. Agregue la maicena, mezcle bien sin dejar de mover y después agregue la leche poco a poco hasta hacer una bechamel de consistencia media. Ponga la sal y retire del fuego para agregarle los espárragos picados en trocitos sin el agua, una cucharada de queso también. Mueva con cuidado para mezclar bien sin desbaratar los espárragos y vierta sobre la cocha de pie ya horneada, rocíe el queso por encima y lleve al horno a 400º durante unos diez minutos a gratinar.




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Espárragos en salsa chiffon: SABROSOS

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Espárragos en salsa chiffon  


Ingredientes


1 lata de espárragos verdes
¼ taza de margarina
2 yemas de huevo
1 cucharada de jugo de limón
1 pizca de sal
¼ cucharadita de mostaza


Preparación


Escurra el agua de los espárragos y reserve. Mientras tanto prepare la salsa chiffon en una olla batiendo la margarina hasta que este cremosa, agregue las yemas de huevo sin dejar de batir, agregue el zumo de limón, la sal y la mostaza, agregue ¼ taza de líquido de los espárragos, caliente y ponga esta mezcla a que se cueza, moviendo constantemente hasta que espese. En seguida, bata 2 claras de huevos hasta que formen picos, incorpórelas cuidadosamente a la salsa caliente con un movimiento envolvente. Ponga a calentar los espárragos en el resto del líquido, después escúrralos y páselos a una fuente pequeña. Viértales por encima la salsa chiffon.

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Cacerola de espárragos: MAS QUE RIQUÍSIMA

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Cacerola de espárragos


Ingredientes


2 paquetes de espárragos frescos
2 latas de espárragos de 10 onzas
1 taza de queso cheddar rallado
1 huevo
½ taza de leche
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta


Preparación


Salcoche los espárragos frescos con poca sal, escúrralos bien. En un pyrex engrasado ponga una camada de espárragos, cubra con queso rallado, otra camada de espárragos y queso. Bata el huevo, añada la leche, la sal y la pimienta, una bien y vierta sobre los espárragos. Hornee por 15 minutos o hasta que la leche se seque y el huevo se cueza.  

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sábado, 20 de julio de 2019

Escarolas asadas con crema: RECETA FÁCIL

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Escarolas asadas con crema 


Ingredientes


12 escarolas
½ taza de agua
4 cucharadas de margarina
1 cucharada de jugo de limón


Preparación


Ponga las escarolas en una cacerola con el agua y el resto de los ingredientes. Cocine herméticamente tapada durante unos veinte minutos hasta que estén tiernas y el líquido se haya reducido a la mitad. Precaliente el horno a 325º, ponga las escarolas en la parte media del horno hasta que se tornen ligeramente doradas y el líquido se haya casi por completo.

Ingredientes para la crema

½ taza de crema de leche
1 cucharada de margarina suavizada

Coloque las escarolas asadas en una sartén, vierta encima la crema casi hasta cubrirlas y cocine a fuego lento destapado por 10 minutos, bañándolas de vez en cuando con la crema hasta que se reduzca a la mitad. Pase a un platón, ponga 3 cucharadas más de crema en la sartén y caliente para suavizar un poco la salsa. Sazone con sal, limón y pimienta, retire del fuego, agregue la margarina y vierta así caliente sobre las escarolas.   


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Escarolas salteadas: LA RECETA QUE BUSCAS

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Escarolas salteadas


Ingredientes


½ escarola
½ cucharada de zumo de limón
4 onzas de margarina
3 cucharadas de perejil picado
4 dientes de ajo majados


Preparación


Con un cuchillo pequeño y afilado recorte todos los pedazos descoloridos del lado de la raíz, procurando no desprender las hojas. La escarola tiene un ligero gusto amargo concentrado en la raíz, para disminuir ese sabor, corte un trozo de la raíz en forma de cono, póngalas en agua hirviendo y deje hervir por un par de minutos, reduzca el fuego y cocine por diez minutos. Saque del agua, deje refrescar y exprima bien con las palmas de las manos para sacar toda el agua. Derrita la margarina, sofría ligeramente el ajo y agregue las escarolas, saltéelas hasta que estén ligeramente doradas. Añada el zumo de limón, un poquito de sal y pimienta. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante veinte minutos hasta que estén tiernas. Sirva, espolvoree con perejil y disfrute. Estas, son ideales para acompañar asados, chuletas, pollos, bistec, etc.   

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Champiñones para guarnición: RECETA FÁCIL

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Champiñones para guarnición


Ingredientes


Champiñones
Aceite
Sal
Zumo de limón


Preparación


Recorte la parte dura del tallo y eche en un recipiente con agua fría para lavar los champiñones. En una cazuela aparte, póngalos a cocer con agua, zumo de limón, sal y un chorrito de aceite, de vez en cuando sacuda la olla para que hiervan uniformemente. Deje cocer durante unos cinco minutos, retire del fuego y utilícelos.

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