Soufflé de espárragos
Ingredientes
4
cucharadas de margarina
6
cucharadas de maicena
1
cucharadita de sal
¼
cucharadita de nuez moscada
1
½ tazas de leche
2
latas de espárragos de 10 onzas
6
huevos
Preparación
Derrita
la margarina y añádale la maicena moviendo constantemente hasta unir bien.
Agregue la sal y la nuez moscada, luego agregue la leche, moviendo
constantemente hasta que espese. Retire del fuego y añada los espárragos
escurridos y desmenuzados. Separe las yemas de las claras y bata con un
tenedor, mezcle con la crema anterior. Bata las claras a punto de nieve y
agréguelas también a la mezcla con un movimiento envolvente. Vierta enseguida
en pyrex engrasado. Lleve al horno a
350º por una hora aproximadamente.
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