My Way Recetas

Tabulé con chile verde  

Ingredientes

115 gramos de bulgur

Sal y pimienta al gusto

30 gramos de perejil picado

1 chile verde picadito

15 gramos de menta fresca picada

2 tomates maduros sin semillas y picados en dados

2 cucharadas de aceite de oliva

Zumo de medio limón

12 hojas de cogollos

Preparación

Coloque el bulgur en una fuente grande, agregue una pizca de sal y vierta por encima agua hirviendo hasta cubrirlo. Déjelo en reposo durante veinte minutos y escúrralos bien con un colador. Mezcle el bulgur con  el perejil, chile picado, menta y el tomate en un recipiente grande. Salpimiente, rocíe con aceite y zumo de limón, mezcle bien. Coloque las hojas de cogollos en una bandeja y rellénelas con el tabulé.

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Tabulé con cilantro

Ingredientes

115 gramos de bulgur

Sal y pimienta al gusto

30 gramos de perejil picado

30 gramos de cilantro fresco picado

2 tomates maduros sin semillas y picados en dados

2 cucharadas de aceite de oliva

Zumo de medio limón

12 hojas de cogollos

Preparación

Coloque el bulgur en una fuente grande, agregue una pizca de sal y vierta por encima agua hirviendo hasta cubrirlo. Déjelo en reposo durante veinte minutos y escúrralos bien con un colador. Mezcle el bulgur con  el perejil, cilantro y el tomate en un recipiente grande. Salpimiente, rocíe con aceite y zumo de limón, mezcle bien. Coloque las hojas de cogollos en una bandeja y rellénelas con el tabulé.

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Tabulé con cebollino

Ingredientes

115 gramos de bulgur

4 cebollinos picaditos

Sal y pimienta al gusto

30 gramos de perejil picado

15 gramos de menta fresca picada

2 tomates maduros sin semillas y picados en dados

2 cucharadas de aceite de oliva

Zumo de medio limón

12 hojas de cogollos

Preparación

Coloque el bulgur en una fuente grande, agregue una pizca de sal y vierta por encima agua hirviendo hasta cubrirlo. Déjelo en reposo durante veinte minutos y escúrralos bien con un colador. Mezcle el bulgur con  el perejil, menta, cebollino picado y el tomate en un recipiente grande. Salpimiente, rocíe con aceite y zumo de limón, mezcle bien. Coloque las hojas de cogollos en una bandeja y rellénelas con el tabulé.

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Hojas de parra rellenas con piñones

Ingredientes

100 gramos de arroz cocido

1 puñado de cebollino picadito

2 cucharadas de menta fresca picadita

Zumo de un limón

1 cucharada de piñones tostados

Sal y pimienta al gusto

3 cucharadas de aceite de oliva

20 hojas de parra encurtidas

Cuñas de limón

Preparación

Ponga en una fuente el arroz, cebollino, piñones tostados y la menta. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva, agregue la mitad del zumo de limón y sazone a su gusto con sal y pimienta, mezcle todo bien.

Extienda una hoja de parra sobre una tabla. Coloque 1 cucharada de la mezcla sobre la hoja, cerca del tallo. A continuación doble por encima el extremo de la hoja y los lados. Repita el mismo procedimiento con el resto de las hojas y la mezcla del arroz. Disponga los rollos de parra en una sesta para cocinar al vapor. Coloque estas sobre una cacerola con agua hirviendo. Rocíe los rollos con el resto del aceite, cubra y cueza al vapor durante media hora más o menos. De vez en cuando eche un vistazo a la cantidad de agua que queda y si considera necesario, agregue un poco más de agua.

Coloque los rollos de parra en una bandeja o platón, rocíela con un poco más de zumo de limón y espere a que se refresquen para servirlas con las cuñas de limón.

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Hojas de parra rellenas especiadas

Ingredientes

100 gramos de arroz cocido

1 puñado de cebollino picadito

2 cucharadas de menta fresca picadita

Zumo de un limón

1 buena pizca de pimienta de cayena

Sal y pimienta al gusto

3 cucharadas de aceite de oliva

20 hojas de parra encurtidas

Cuñas de limón

Preparación

Ponga en una fuente el arroz, pimienta de cayena, cebollino y la menta. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva, agregue la mitad del zumo de limón y sazone a su gusto con sal y pimienta, mezcle todo bien.

Extienda una hoja de parra sobre una tabla. Coloque 1 cucharada de la mezcla sobre la hoja, cerca del tallo. A continuación doble por encima el extremo de la hoja y los lados. Repita el mismo procedimiento con el resto de las hojas y la mezcla del arroz. Disponga los rollos de parra en una sesta para cocinar al vapor. Coloque estas sobre una cacerola con agua hirviendo. Rocíe los rollos con el resto del aceite, cubra y cueza al vapor durante media hora más o menos. De vez en cuando eche un vistazo a la cantidad de agua que queda y si considera necesario, agregue un poco más de agua. Coloque los rollos de parra en una bandeja o platón, rocíela con un poco más de zumo de limón y espere a que se refresquen para servirlas con las cuñas de limón.

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Hojas de parra rellenas con eneldo

Ingredientes

100 gramos de arroz cocido

1 puñado de cebollino picadito

2 cucharadas de menta fresca picadita

Zumo de un limón

2 cucharaditas de eneldo picado

Sal y pimienta al gusto

3 cucharadas de aceite de oliva

20 hojas de parra encurtidas

Cuñas de limón

Preparación

Ponga en una fuente el arroz, cebollino, eneldo picadito y la menta. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva, agregue la mitad del zumo de limón y sazone a su gusto con sal y pimienta, mezcle todo bien.

Extienda una hoja de parra sobre una tabla. Coloque 1 cucharada de la mezcla sobre la hoja, cerca del tallo. A continuación doble por encima el extremo de la hoja y los lados. Repita el mismo procedimiento con el resto de las hojas y la mezcla del arroz. Disponga los rollos de parra en una sesta para cocinar al vapor. Coloque estas sobre una cacerola con agua hirviendo. Rocíe los rollos con el resto del aceite, cubra y cueza al vapor durante media hora más o menos. De vez en cuando eche un vistazo a la cantidad de agua que queda y si considera necesario, agregue un poco más de agua.

Coloque los rollos de parra en una bandeja o platón, rocíela con un poco más de zumo de limón y espere a que se refresquen para servirlas con las cuñas de limón.

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Pastelillos de feta y cebollino

Ingredientes

200 gramos de queso feta

1 ½ cucharadita de menta fresca picadita

2 huevos

1 puñado de cebollino picadito

8 láminas de pasta filo

50 gramos de mantequilla derretida

Pimienta negra molida

Preparación

Precaliente el horno a una temperatura de 180° C. Engrase con aceite una bandeja de hornear. Coloque el queso feta desmenuzado, la menta, cebollino picado y los huevos en una fuente. Sazone con pimienta molida, mezcle bien. Extienda las láminas de pasta filo sobre una tabla y córtelas por la mitad para obtener 16 tiras. Tome una tira y cubra las demás con un paño húmedo, barnice la tira con mantequilla, coloque 1 cucharada de la mezcla de feta a un extremo y de forma cilíndrica. Enrolle dos veces la masa con la mezcla de queso dentro y doble los extremos de la tira para formar un paquete cilíndrico bien cerrado. Disponga sobre la placa de horno y barnice con un poco de mantequilla. Repita el mismo procedimiento con el resto. Hornee sus pastelillos durante unos 12 minutos, hasta que doren  y estén crujientes. Sírvalos y disfrute.

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Pastelillos de feta y espinacas

Ingredientes

200 gramos de queso feta

1 ½ cucharadita de menta fresca picadita

2 huevos

8 láminas de pasta filo

3 cucharadas de espinacas picadas

50 gramos de mantequilla derretida

Pimienta negra molida

Preparación

Precaliente el horno a una temperatura de 180° C. Engrase con aceite una bandeja de hornear. Coloque el queso feta desmenuzado, espinacas, la menta y los huevos en una fuente. Sazone con pimienta molida, mezcle bien. Extienda las láminas de pasta filo sobre una tabla y córtelas por la mitad para obtener 16 tiras. Tome una tira y cubra las demás con un paño húmedo, barnice la tira con mantequilla, coloque 1 cucharada de la mezcla de feta a un extremo y de forma cilíndrica. Enrolle dos veces la masa con la mezcla de queso dentro y doble los extremos de la tira para formar un paquete cilíndrico bien cerrado. Disponga sobre la placa de horno y barnice con un poco de mantequilla. Repita el mismo procedimiento con el resto. Hornee sus pastelillos durante unos 12 minutos, hasta que doren  y estén crujientes. Sírvalos y disfrute.

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Pastelillos de feta con piñones

Ingredientes

200 gramos de queso feta

1 ½ cucharadita de menta fresca picadita

2 huevos

1 cucharada de piñones tostaditos

8 láminas de pasta filo

50 gramos de mantequilla derretida

Pimienta negra molida

Preparación

Precaliente el horno a una temperatura de 180° C. Engrase con aceite una bandeja de hornear. Coloque el queso feta desmenuzado, los piñones,  la menta y los huevos en una fuente. Sazone con pimienta molida, mezcle bien. Extienda las láminas de pasta filo sobre una tabla y córtelas por la mitad para obtener 16 tiras. Tome una tira y cubra las demás con un paño húmedo, barnice la tira con mantequilla, coloque 1 cucharada de la mezcla de feta a un extremo y de forma cilíndrica. Enrolle dos veces la masa con la mezcla de queso dentro y doble los extremos de la tira para formar un paquete cilíndrico bien cerrado. Disponga sobre la placa de horno y barnice con un poco de mantequilla. Repita el mismo procedimiento con el resto. Hornee sus pastelillos durante unos 12 minutos, hasta que doren  y estén crujientes. Sírvalos y disfrute.

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Ensalada de zanahorias especiadas

Ingredientes

450 gramos de zanahorias cortadas finas

1 diente de ajo pequeño, picado

¼ cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de comino molido

¼ cucharadita de cilantro molido

¼ de cucharadita de paprika

1 pizca de pimienta de cayena

2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

1 ½ cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de menta picadita

Preparación

Coloque las zanahorias en una cazuela mediana con 2 cucharadas de agua. Sazone con sal, cubra y cueza a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que las zanahorias queden tiernas. Retire la tapa y cueza las zanahorias dos minutos más, hasta que se haya evaporado todo el líquido. Retírelas del fuego.

Mezcle el ajo con el jengibre, comino, cilantro, paprika, pimienta de cayena, vinagre y aceite. Sazone con sal. Agregue la menta y remueva. Ahora, vierta dicha mezcla sobre las zanahorias. Deje reposar durante al menos media hora. Para servir, caliente las zanahorias unos segundos a fuego lento si resulta necesario, o sírvalas a temperatura ambiente.

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Halloumi a la parrilla con ajo, limon y chile

Ingredientes

200 gramos de halloumi

1 diente de ajo, picado

¼ de cucharadita de chile en polvo

Zumo de un limón

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Preparación

Corte el queso en rodajas de medio centímetro de grosor y dispóngalo sobre una bandeja. Mezcle el ajo con el chile, zumo de limón y el aceite de oliva, vierta la mezcla sobre el queso, dándole la vuelta a las rodajas para que se empapen bien. Deje macerar durante una hora.

Caliente una parrilla o una sartén seca antiadherente. Cueza el queso de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que quede dorado y muy caliente. Sirva inmediatamente, el queso se irá endureciendo a medida que se vaya enfriando.

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Koftas de cordero

Ingredientes

225 gramos de cordero molido

2 cebollas grandes picadas

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

¼ de cucharadita de pimienta de cayena

2 cucharadas de menta fresca picada

Sal y pimienta negra al gusto

Salsa de tomate

Preparación

Remoje en agua fría 8 brochetas de madera unos quince minutos.

Mezcle bien en una fuente el cordero, cebolla, ajo, comino, cilantro, menta y la pimienta de cayena. Sazone con sal y pimienta. Mezcle los ingredientes a fondo con las manos. Divida la carne en ocho porciones y deles una forma redondeada como una albóndiga. Inserte cada bola en una brocheta y presiónelas hasta darles forma de salchicha. Deje enfriar durante media hora. Precaliente el grill. Ase las broquetas durante 8 minutos, dándoles vueltas varias veces, hasta que estén bien cocidas. Sirva con la salsa de tomate.

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Hummus

Ingredientes

400 gramos de garbanzos en conserva, lavados y escurridos

1 diente de ajo picadito

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharada de tahini

3 cucharadas de aceite de oliva

Zumo de medio limón

Sal y pimienta a su gusto

Preparación

Coloque en la maquina los garbanzos, el ajo, el comino, el cilantro y el tahini. Agregue el zumo de medio limón. Bata los ingredientes hasta obtener un puré, agregue más zumo de limón, sal y pimienta a su gusto. Vierta el hummus en una fuente y sirva.

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Falafel con salsa de yogur

Ingredientes

200 gramos de garbanzos secos, remojados en agua

1 cebolla bien picadita

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 pizca de pimienta de cayena

2 cucharadas de perejil picado

120 ml de yogur natural

1 ½ cucharadas de menta fresca picada

Aceite suficiente para freír

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Ponga en remojo con agua los garbanzos de un día para otro, escúrralos y bátalos en la maquina junto con la cebolla, ajo, comino, cilantro y pimienta de cayena hasta obtener una pasta cremosa. Agregue sal y pimienta a su gusto, perejil y bata nuevamente para mezclar bien. Empápese las manos con aceite, agarre una cucharada grande de la mezcla y haga una bola. Haga este mismo procedimiento con el resto de la mezcla, presiónela firmemente. Cada vez que perciba que la masa se le está pegando de las manos, póngase mas aceite.   Deje que las bolas reposen durante media hora, mientras tanto, mezcle en una fuente pequeña el yogur y la menta, sazone y enfríe.

Caliente el aceite para freír en una sartén. Fría los falafel por tandas durante unos cinco minutos, dándoles la vuelta unas dos veces, hasta que queden dorados y crujientes. Colóquelos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sírvalos y acompañe con la salsa de yogur.

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Bocados de berenjena con tomate al ajo

Ingredientes

1 berenjena

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

Sal y pimienta al gusto

450 gramos de tomates cherries cortados a la mitad

1 puñado de albahaca picada en trozos

Preparación

Caliente una parrilla. Corte la berenjena en 12 rodajas, barnice cada rodaja con aceite por ambos lados, agregue sal y pimienta a su gusto. Ase las berenjenas durante cinco minutos de cada lado, hasta que queden tiernas. Colóquelas en una bandeja grande, que quepan bien. Caliente las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofría el ajo durante un minuto. Agregue los tomates, sazone y cueza a fuego lento durante 10 minutos, hasta que queden tiernos, compruebe la sazón, agregue albahaca y mezcle bien. Agregue una cucharada de los tomates sobre cada rodaja de berenjena y sirva.

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