Ensalada
de zanahorias especiadas
Ingredientes
450 gramos de zanahorias cortadas finas
1 diente de ajo pequeño, picado
¼ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de cilantro molido
¼ de cucharadita de paprika
1 pizca de pimienta de cayena
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1 ½ cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de menta picadita
Preparación
Coloque las zanahorias en una cazuela
mediana con 2 cucharadas de agua. Sazone con sal, cubra y cueza a fuego lento,
removiendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que
las zanahorias queden tiernas. Retire la tapa y cueza las zanahorias dos
minutos más, hasta que se haya evaporado todo el líquido. Retírelas del fuego.
Mezcle el ajo con el jengibre, comino,
cilantro, paprika, pimienta de cayena, vinagre y aceite. Sazone con sal.
Agregue la menta y remueva. Ahora, vierta dicha mezcla sobre las zanahorias.
Deje reposar durante al menos media hora. Para servir, caliente las zanahorias
unos segundos a fuego lento si resulta necesario, o sírvalas a temperatura
ambiente.
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