Hojas
de parra rellenas especiadas
Ingredientes
100 gramos de arroz cocido
1 puñado de cebollino picadito
2 cucharadas de menta fresca picadita
Zumo de un limón
1 buena pizca de pimienta de cayena
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
20 hojas de parra encurtidas
Cuñas de limón
Preparación
Ponga en una fuente el arroz, pimienta de
cayena, cebollino y la menta. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva, agregue la
mitad del zumo de limón y sazone a su gusto con sal y pimienta, mezcle todo
bien.
Extienda una hoja de parra sobre una
tabla. Coloque 1 cucharada de la mezcla sobre la hoja, cerca del tallo. A
continuación doble por encima el extremo de la hoja y los lados. Repita el
mismo procedimiento con el resto de las hojas y la mezcla del arroz. Disponga
los rollos de parra en una sesta para cocinar al vapor. Coloque estas sobre una
cacerola con agua hirviendo. Rocíe los rollos con el resto del aceite, cubra y
cueza al vapor durante media hora más o menos. De vez en cuando eche un vistazo
a la cantidad de agua que queda y si considera necesario, agregue un poco más
de agua. Coloque los rollos de parra en una bandeja o platón, rocíela con un
poco más de zumo de limón y espere a que se refresquen para servirlas con las
cuñas de limón.
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