Pollo a la printania
Ingredientes
1
pollo de tres libras
½
cucharada de sal
1
pizca de pimienta
3
cucharadas de margarina
10
zanahorias pequeñas
2
cucharadas de margarina
½
cucharadita de sal
½
cucharadita de azúcar
1
lata de hongos escurridos
1
taza de vino madeira
1
lata de crema de leche
Preparación
Pique
el pollo en presas y sazone con sal y pimienta, déjelo de un día para otro
tapado en un recipiente dentro de la nevera. Sofría el pollo en la margarina sin
llegar a dorar. Cocine las zanahorias peladas, en agua suficiente para
cubrirlas con azúcar, margarina y sal, hasta que el líquido se reduzca
bastante. A mitad de cocción del pollo, agregue las zanahorias, añada también
los hongos y cocine bien tapado. Ya cocido, retire del fuego y coloque el pollo
en una fuente redonda. Coloque alrededor los vegetales con que lo cocinó y las
puntas de espárragos pasados por margarina caliente. Agregue vino a la salsa
del pollo y ponga a cocinar a fuego lento para reducir el líquido, agregue la
crema ligeramente batida y deje reducir moviendo constantemente, vierta así
caliente sobre el pollo para servir.
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